Mitä sinun pitää tietää kahvin juomisesta ennen nukkumaanmenoa

Totta puhuen voimme juoda mitä tahansa, milloin tahansa. Mutta on tietty leima, joka liittyy siihen, että heittää takaisin vaikkapa pari lasillista viiniä lounaalla tai espresson myöhään illalla. ”Haluatko valvoa koko yön?” on yleinen nalkutus. Mutta muualla maailmassa se ei tunnu olevan huolenaihe. Esimerkiksi Italiassa, Espanjassa ja Ranskassa myöhäisillan kahvikulttuuri on yleistä. Mutta pystyvätkö he käsittelemään kofeiinia – eniten kulutettua psykoaktiivista huumetta – myöhään yöllä paremmin kuin kukaan muu? Pystymmekö mekin juomaan kevyesti paahdetun kupin kahvia illallisen jälkeen ja nukkumaan yön läpi?

Tässä pyrimme ymmärtämään paremmin iltayhdeksän jälkeistä kahvinjuontikulttuuria – ja selvittämään, miksi jotkut ihmiset pystyvät heittämään takaisin espresson ennen nukkumaanmenoa.

Espresso ei olekaan niin intensiivinen kuin kaikki luulevat sen olevan.

Monet luulevat, että espresso on oma supervahva kategoriansa – erilainen papu, jos niin halutaan – mutta se ei ole totta. ”Espresson paahto on oikeastaan vain markkinointia”, sanoo illyn mestaribarista Giorgio Milos. Itse asiassa Milos sanoo, että lähes kaikki kahvipavut voidaan muuttaa espressoksi, jos ne jauhetaan oikean spesifikaation mukaisesti.

”Jotkut paahdot, sekoitukset ja yksittäiset alkuperät maistuvat paremmilta muissa kuin espressovalmisteissa ja jotkut maistuvat paremmilta espressovalmisteissa”, hän lisää. ”Viime kädessä maku on subjektiivinen, ja kyse on henkilökohtaisista mieltymyksistä. Minulle tasapaino ja aromien monimutkaisuus ovat avain hyvään espressoon, joka voidaan saavuttaa keskipaahdetulla sekoituksella.”

Kumpi on kofeiinipitoisempaa: espresso vai kahvi?

Kupillinen espressoa on pieni, mutta siinä on suuri teho. ”Vaikka espressossa on vähemmän kofeiinia kuin suodatinkahvissa tai muissa kahvimenetelmissä, pitoisuus on paljon korkeampi, joten elimistösi imee vähemmän kofeiinia, mutta paljon lyhyemmässä ajassa kuin suodatinkahvissa – jota juodaan yleensä minuutteja”, Milos sanoo. ”Siksi espresson vaikutus on aisteihimme voimakkaampi.”

Onko vaalean ja tumman paahdon välillä kofeiinieroa?

Luulosta poiketen erilaisilla kahvin paahtoasteilla – vaalealla, keskikokoisella tai tummalla – ei ole vaikutusta kofeiinipitoisuuteen. ”Kofeiini ei palaudu pois paahtamisen aikana”, sanoo kokki Matthew Robinson, elintarviketutkija ja The Culinary Exchange -yrityksen perustaja. ”Maun suhteen kaikki on kiinni siitä, mistä pidät. Vaalea paahto voi olla maukas, jos pidät sellaisesta, samoin kuin hyvin tumma paahto.” Teoriassa vaaleamman paahdon juominen tummemman paahdon sijaan ennen nukkumaanmenoa ei tee sinulle oikeutta.

Miksi italialaiset juovat kahvia illallisen jälkeen?

”Espresso illallisen jälkeen tilataan vain, jos ateria oli raskas, ja espressoa myös ’korjataan’ lisäämällä grappaa, joka tunnetaan nimellä ’corretto'”, Milos kertoo. Tapa saattaa liittyä myös siihen, että italialaiset valvovat myöhemmin. ”Kokemukseni mukaan italialaiset eivät oikeastaan juo espressoa ennen nukkumaanmenoa, koska heillä ei ole nukkumaanmenoaikaa”, Robinson sanoo.

Ei ole mitään takeita siitä, etteikö ennen nukkumaanmenoa juotava kahvi pitäisi sinua hereillä.

Pahoittelen, ei vain ole. ”Tähän vaikuttaisivat monet tekijät, kuten peruskahvin kulutus, keittotapa, kahvikupin koko, papujen valinta jne.”, Robinson sanoo. Toisin sanoen, ison latten juominen kello 22.00 kolmen espresson kera ei välttämättä ole voittava nukkumaanmenojuoma. (Vuonna 2013 tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että peräti kuusi tuntia ennen nukkumaanmenoa nautittu kofeiini vähensi merkittävästi unen laatua ja määrää). Illallisen jälkeistä espressoa ei kuitenkaan tarvitse pelätä. Muista, että se tulee kahvipavuista, joten se ei ole niin voimakasta kuin ehkä luulet. ”Espressolla, sillä kauniilla intensiteetillä, on sama vaikutus kuin muillakin kahveilla”, Robinson sanoo.