Tietyt asiat vain tuntuvat oikeilta juhlapyhien aikaan: Kotona yksin -elokuvan katsominen (useaan kertaan, tietenkin), verkkokauppaostosten tekeminen (kohtuuttomasti) ja munatotin juominen (paljon sitä).
Mutta joo, onko munatotti terveellistä? Sen nimessä on kyllä ”muna”… mutta se saattaa olla vain toiveajattelua.
On aika hyvä syy, miksi munatotti maistuu niin hyvältä.
Tyypillinen munatotti valmistetaan paksusta kermasta, täysmaidosta, sokerista, raaoista kananmunista (keltuaiset ja joskus myös valkuaiset), muskottipähkinästä ja jonkinlaisesta viinasta – yleensä rommista, konjakista tai konjakista.
Wait, raw eggs, you say? Miten se on turvallista!? Raaka kananmuna antaa nogille sen tunnusomaisen kermaisen rakenteen, mutta ilmeisesti se aiheuttaa salmonellariskin.
Mutta ennen kuin heität kartongin pois, tiedä, että riski saada salmonellaa kananmunasta on TODELLA pieni (noin yksi 20 000:sta). Silti, jos olet raskaana tai sinulla on heikentynyt immuunijärjestelmä, et ehkä halua riskeerata ruokamyrkytystä juoman vuoksi. Voit ostaa pastöroituja kananmunia ja käyttää niitä sen sijaan (ne on käsitelty tappamaan bakteerit) tai ”esikypsennyttää” kananmunaseoksesi 160 asteeseen varmistaaksesi, että juomassasi ei ole salmonellariskiä, FoodSafety.govin mukaan.
Miltä munatotin ravintoarvo kuitenkin näyttää?
Pahoittelen, mutta munatotti ei ole varsinaisesti terveysjuoma. ”Munatotissa on paljon kaloreita ja tyydyttyneitä rasvoja täysmaidon ja rasvan kerman vuoksi. Se on myös täynnä sokeria”, sanoo Christy Brissette, R.D., 80 Twenty Nutritionin puheenjohtaja.
Heitä joukkoon tietysti loraus rommia (koska, duh), niin lisäät siihen vielä 64 kaloria, eli annosta kohden on yhteensä noin 176 kaloria.
Mittaatko kuitenkaan koskaan oikeasti tuota puolen kupin annosta (tai pysytkö siinä)? Joo, en minäkään. Brissette sanoo, että useimmat ihmiset juovat vähintään kokonaisen kupin – mikä tarkoittaa, että otat enemmän kuin 288 kaloria per terästetty juoma.
Tässä on hyvä puoli:
Ja vaikka kaupasta ostettu on kätevää (ja joskus siinä on vähemmän kaloreita ja rasvaa, jos se on tehty rasvattomasta maidosta tai vähärasvaisesta maidosta), Brissette suosittelee oman juoman valmistamista. Näin voit käyttää kokonaisia elintarvikkeita ja välttää keinotekoisia ainesosia – korkeafruktoosista maissisiirappia, keinotekoisia makuaineita ja väriaineita – joita on monissa valmiiksi sekoitetuissa eggnogeissa.
Okei… onko munatotti yhtään parempaa (vai huonompaa) kuin maustettu kaakao?
Riippuu siitä. Kaakaossa voi olla enemmän tai vähemmän kaloreita kuin munatotissa, riippuen käyttämästäsi reseptistä. Neitseellisessä, tavallisessa kuumassa kaakaossa on 96 kaloria puolen kupin annoksessa… mutta tuo luku voi nousta 250-300 kaloriin, jos lisäät piparminttusnapsaa ja dekadentteja täytteitä, kuten kermavaahtoa tai vaahtokarkkeja.
Mutta siinä on myös joitain ravitsemuksellisia etuja. Kotitekoisen kaakaon puhdas kaakao sisältää flavanoleja, antioksidantteja, jotka voivat parantaa verenkiertoa ja verenpainetta.
Ja kuten munatotissa, myös kuumassa kaakaossa on hieman täyttävää proteiinia (neljä grammaa) ja rasvaa (kolme grammaa) maidosta. ”Jos juot tyhjään vatsaan, se voi auttaa sinua tuntemaan olosi tyytyväisemmäksi ja välttämään suuren sokerirasituksen ja sitä seuraavan romahduksen”, Brissette sanoo.
Entäpä hehkuviini? Onko munatotti parempaa kuin se?
Se taas riippuu käyttämästäsi reseptistä ja siitä, mitä lisäät siihen. Viiden unssin lasillinen punaviiniä sisältää 125 kaloria, ei rasvaa ja vain neljä grammaa hiilihydraatteja (paljon vähemmän kuin mitä munatotissa on) – mutta jälleen kerran, jos reseptissäsi vaaditaan lisää sokeria, nuo luvut def muuttuvat.
Hehkuviinin plussaa: Se on valmistettu mausteista, kuten neilikasta, kanelista ja muskottipähkinästä, joissa on myös antioksidantteja, jotka voivat auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmääsi flunssakaudella. ”On kyseenalaista, tasapainottavatko nämä hyödyt viinaa”, Brissette sanoo.
Valitsetpa minkä tahansa juhlapyhien juoman, Brissette varoittaa myös, että kaupasta ostetut versiot kaikista näistä juomista sisältävät usein lisättyä sokeria. ”Lue etiketit huolellisesti ja etsi versioita, joissa on vähän tai ei lainkaan lisättyä sokeria”, Brissette sanoo. ”Voit aina lisätä makeutta myöhemmin, jos todella tarvitset sitä.”
Miten valmistat terveellistä munatotia, joka ei maistu täysin ällöttävältä?
Brissette suosittelee DIY-taitoa käyttämällä rasvatonta maitoa tai makeuttamatonta mantelimaitoa. Hän myös korvaa perinteisten reseptien sokerin munkkihedelmällä tai stevialla kalorien vähentämiseksi ja lisätyn sokerin välttämiseksi. Kokeile myös tätä Good Housekeeping -lehden terveellistä munatotireseptiä, jossa käytetään vähärasvaista maitoa kerman sijasta tyydyttyneen rasvan vähentämiseksi.
Mitä muita variaatioita:
- Matalahiilihydraattista munatotia: Brissette kehottaa käyttämään maidon sijasta kermaa (siinä on vähän laktoosia sisältävää sokeria) ja nollakalorista makeutusainetta, kuten munkkihedelmää, steviaa tai erytritolia, mikä laskee hiilihydraattien määrää reilusti.
- Paleo eggnog: Vaihda lehmänmaito sokerittomaan kookosmaitoon (koska maitotuotteet eivät ole sallittuja paleoruokavaliossa). Ja makeuta vaahterasiirapilla tai hunajalla puhdistetun sokerin sijaan.
- Keto-munatotti: Noudata samaa temppua kuin vähähiilihydraattisen munatotin valmistuksessa, mutta jätä alkoholi pois. (Anteeksi!) ”Alkoholi metaboloituu samalla tavalla kuin hiilihydraatit, joten se todennäköisesti vie sinut pois ketoosista”, Brissette sanoo.
Lopputulos: Nauti munatotia (kohtuudella) ja ole tarkkana juomiin lisäämistäsi aineista – sillä niitä voi todella kertyä.
.