Rakkautemme vaniljaan on ajatonta.
On jotain nostalgista kaivaa lusikka sulaneeseen vaniljajäätelöön kuumana heinäkuun päivänä. Voimme kaikki samaistua rakkauteemme vaniljaan, joka ulottuu tuoreisiin leivonnaisiin, pakasteherkkuihin, maustettuun jogurttiin ja jopa mantelimaitoon. Vaniljauute on yleinen kotitalouksien peruselintarvike Amerikassa, jota käyttävät kaikki kiireisistä kotileipureista, innokkaista kahvinjuojista amatöörikokkeihin, jotka haluavat lisätä makua marinadeihin, kuorrutteisiin, salaattikastikkeisiin tai teehetken kakkuihin.
Miksi vaniljauute on niin kallista?
Ikävä kyllä vaniljauute on nykyään uhattuna, ja suurella tavalla. Vaniljauute saadaan vaniljaorkideasta, kirkkaanvihreästä, viiniköynnöksen peittämästä kasvista, jolla on tyylikkäät, kermanväriset kukat. Vaniljaorkidean kypsyminen kestää 3-5 vuotta. Vaniljaorkideat tuottavat tummanruskean siemenkodan, jota sitten liotetaan väkevässä alkoholissa, josta saadaan tuttua ja rakastamaamme vaniljauutetta.
Yli 80 prosenttia maailman vaniljasta viljellään Madagaskarin saarella, jota on viime aikoina koetellut kauhea sää. Epäonnistunut sato on saanut vaniljapapujen hinnat nousemaan lähes 600 dollariin kilolta, mikä on 10 kertaa kalliimpaa kuin muutama vuosi sitten. Satoturva on edelleen hyvin heikko, ja vaniljauutteen synteettinen vaihtoehto, vanilliini, on tulossa yhä suositummaksi, mikä heikentää ihastustamme puhtaaseen vaniljauutteeseen. Monet vaniljanviljelijät luopuvat elinikäisestä urastaan suuren epäonnistumisriskin ja myrskyisien kasvukausien vuoksi.
How to make your own
Tekemällä itse
Tekemistä harrastaville DIY-gurut, te kaikki olette taivaassa. Tämä uskomattoman yksinkertainen tapa tehdä suosikkivaniljauutteesi vaatii vain KAKSI ainesosaa sekä muutaman meripihkan tai kirkkaan värisen lasiastian säilytystä varten.
Mitä tarvitset
– 20-25 vaniljatankoa
– 1 gallona vodkaa, bourbonia, tai rommia
– Keittiösakset
– Lasisia (kirkkaita tai meripihkanvärisiä) pulloja tai purkkeja
Ohjeita
Varmista, että purkkisi tai pullosi ovat erittäin puhtaat! Et halua minkään kasvavan purkissasi kuukausia.
Kerää vaniljatangot. Ota sakset ja leikkaa jokainen palko pieniksi paloiksi tai viipaloi keskeltä. Oli miten oli, haluat koko vaniljatangon upotettuna alkoholiin.
Jaa seuraavaksi vaniljatangot tasaisesti jokaiseen purkkiisi, joka sinulla on. Saadaksesi täyteläisen, aromikkaan uutteen, käytä enintään 1 oz (noin 8 vaniljatankoa) per kupillinen alkoholia.
Kaada rommi, bourbon tai vodka vaniljatankojen päälle. Ravista purkkia tai pulloa ja varmista, että jokainen vaniljatanko on kokonaan veden alla. Voit vapaasti ravistella niitä päivittäin muutaman viikon ajan, mutta tämä on vapaaehtoista. Muutamassa kuukaudessa kirkas väri muuttuu kauniin meripihkanväriseksi! Helppo kuin mikä!
Kotitekoinen vaniljauute voidaan säilyttää muutamasta kuukaudesta vuoteen. Suosittelen säilyttämistä viileässä, kuivassa paikassa, mutta myös purkkien asettaminen ikkunan eteen on osoittautunut tehokkaaksi.
Kotitekoinen vaniljauute voi olla ihana joulu- tai syntymäpäivälahja – ja se vaatii sinulta hyvin vähän työtä! On mieleenpainuvaa seurata hitaasti tislausprosessia, jossa väkevä alkoholi muuttuu kirkkaasta meripihkanväriseksi, ja maku on erilainen kuin mikään, mitä olet koskaan maistanut.
Onnea ja hyvää tislausta!