Kukaan ei herää aamulla ja päätä haluavansa palaneen makuista kahvia, mutta niin voi käydä, vaikka sinulla olisikin loistava keitin. Miten se sitten korjataan? Katsotaanpa!
Mitä etsitään
Ensimmäisenä kannattaa tarkistaa, että kahvisi on todella palanutta, eikä katkeraa, sillä katkeralla kahvilla on erilaisia ratkaisuja. Jos haluat tunnistaa ja korjata katkeran kahvin, suuntaa tuohon blogiin täältä!
Tunnistaaksesi palaneen kahvin, ensimmäinen asia, johon kannattaa kiinnittää huomiota, on se, miten se kaatuu. Jos se tippuu hitaasti lähes koko paukun ajan ja saat vain hyvin pienen määrän kahvia, jopa 45 sekunnin jälkeen, se on todennäköisesti palanutta. Toinen tärkeä ominaisuus on se, että espresso itsessään on todella tumma/musta. Laukauksen jälkeen voit tarkistaa korisi. Nihkeä ja likainen kiekko on toinen merkki palaneesta kahvista. Katso viitteeksi alla oleva kuva! Katso, kuinka se ei ole edes kaadettu, vaan se vain tippuu!
Diagnoosi
Tärkein syy siihen, että espressosi tai kahvisi maistuu palaneelta, on se, että se on kirjaimellisesti palanut. Tämä voi tapahtua paahtovaiheessa, kun tummaa paahtoa yritetään saavuttaa, mutta se on mennyt sen vaiheen ohi ja palanut.
Toinen tapa, jolla kahvisi voi palaa, on sen liiallinen uuttaminen. Tämä tapahtuu silloin, kun kuuma vesi virtaa liian hitaasti kahvijauhojen läpi ja periaatteessa keittää kahvijauhot ja porttisuodattimen, jolloin tuloksena on karkean ja palaneen makuinen espresso.
Tulee myös varmistaa, että kahvin jauhatus ei ole liian hienojakoista, että kori ei täyty liikaa, että kahvi ei tamppaa kahvia liikaa tai liian kovaa ja että maito ei pala (joka maistuu ohuelta ja liian makealta).
Korjaus
Korjataksesi palaneen makuisen espressolaukauksen, varmista ensin, että kahvipapusi ovat korkealaatuisia, varsinkin jos hankit tumman paahtoa. Varmista, että kahvijauhimesi on jauhettu oikein. Jos huomaat, että se on liian hienojakoista, säädä kahvimyllyäsi hieman karkeammaksi. Tämä auttaa vettä imeytymään jauhatuksen läpi tasaisemmin ilman liikaa vastusta, eikä kahvi kypsy liikaa. Muista myös, ettet täytä koria liikaa, ettet tamppaa liikaa ja jos se ei ole kahvi, joka saa kahvin maistumaan palaneelta, tarkista maito!