Maailma, jossa elämme, on monimuotoinen, ja juuri tämä monimuotoisuus tekee tästä planeetasta hienon planeetan elää. Mitä tulee ruokaan, meillä on niin paljon erilaisia vaihtoehtoja.
Monien vuosien ajan eri kulttuurit ovat tuoneet kulinaariseen maailmaan ikiomia reseptejään.
Tänä päivänä meidän on hyvin helppo upottaa hampaamme näihin erityyppisiin ruokalajeihin. Varmasti kaikki nämä keittiöt ovat herkullisia omalla tavallaan!
Japani on siunannut maailmaa monilla innovaatioilla – epäilemättä. Ruokamaailmassa he ovat todella ansainneet paikkansa. Kaksi tunnetuinta japanilaista keittiötä ovat teppanyaki ja Hibachi.
Minun huippu Teppanyaki grillilevy on Everdure Furnace Grill Stovetop. Se on melko suuri ja erittäin tukeva, joten se’ kestää pitkään.
Katsellessasi Hibachi-grillejä, joita voit hankkia, kannattaa tutustua Update International Cast Iron Hibachi Setiin, joka on hieman perinteisempi kuin toinen ehdotus, jonka olen antanut hieman alempana tässä artikkelissa.
Nämä kaksi keittiötä ovat kukoistaneet aikojen saatossa, ja nykyaikana ne ovat maailmanlaajuisia suosikkeja.
Juuri siksi, että näiden kahden keittiön juuret juontavat juurensa Japaniin- monet ihmiset erehtyvät luulemaan, että ne ovat sama asia.
Se ei todellakaan pidä paikkaansa. Teppanyaki ja Hibachi ovat kaksi täysin erilaista keittiötä.
Kummallakin on omat ainutlaatuiset ominaisuutensa, jotka erottavat ne toisistaan, ja lisäksi molemmilla on erilainen historia.
Tässä artikkelissa selvitän sekaannuksesi teppanyakin ja Hibachin eroista.
Minulla on siis molemmat, ihan vain siksi, että rakastan aasialaista keittiötä niin paljon ja hankin ne Amazonista, mikä oli melko helppoa ja sain ne melko nopeasti.
Ja jos olet tosissasi ryhtymässä japanilaiseen ruoanlaittoon, sinun kannattaa tutustua arvosteluuni parhaista Hibachi-veitsistä täällä. Se on yksi ensimmäisistä tavaroista, jotka kannattaa hankkia aloittaessa.
* Jos pidät aasialaisesta ruoasta, olen tehnyt Youtubessa hienoja videoita, joissa on reseptejä & ainesosien selityksiä, joista luultavasti nauttisit:
Tilaa Youtubesta
ERO TEPPANYAKIN JA HIBACHIN VÄLILLÄ
Tässä on suurin ero Teppanyakin ja Hibachin välillä:
- Teppanyaki on grillattua ruokaa tasaisella pinnalla, kun taas Hibachissa käytetään pyöreää kulhoa tai uunia, jossa on ritilä
- Teppanyaki on suhteellisen nuori (1945) ja Hibachi on ollut olemassa satoja vuosia
- Teppanyaki keskittyy viihteellisyyteen ja veitsitaitoihin, kun taas Hibachissa on perinteisempää tyyliä
Parhaat Teppanyakit vastaan. Hibachi-grillit
Nämä ovat ehdottomia suosikkejani Teppanyaki- ja Hibachi-grilleistä eri tilanteisiin ja budjetteihin:
| Keittiö | Top Choice |
| Parhaat lieden Teppanyakiin: | 
(katso lisää kuvia) |
| Paras pöydän Teppanyakiin: Presto Slimline | 
(katso lisää kuvia) |
| Paras perinteiseen Hibachiin: Update International Cast Iron Hibachi Set, Black | 
(katso lisää kuvia) |
| Paras moderniin Hibachiin: Marsh Allen | 
(katso lisää kuvia) |
Mitä on Teppanyaki?
Teppanyaki on nykyään vain kaikkialla maailmassa. Tässä vaiheessa mietit varmaan mitä se on? Ainakin sen verran, että tiedät erot Hibachiin.
Vakuutan, että tässä artikkelissa käsittelen yksityiskohtaisesti teppanyakia, ja sen lopussa olet Teppanyakin asiantuntija.
Laihmiselle sanottuna teppanyaki on japanilainen keittiö, jossa ruokaa kypsytetään rautaisella paistinpannulla.
Kun hajotamme japaninkielisen sanan teppanyaki, asiat muuttuvat hieman mielenkiintoisiksi: ”teppan” tarkoittaa rautalevyä, kun taas ”yaki” tarkoittaa yksinkertaisesti grillattua ruokaa.
Ajattelet varmaan, että kyseessä on hyvin yksinkertainen ruokalaji – mutta olet pahasti väärässä. Teppanyaki on yksi monimutkaisimmista ruoanvalmistusmuodoista, ja tämän ruoanvalmistusmuodon hallitseminen vaatii suurta ammattitaitoa.
Teppanyakin pieni historia
Teppanyakilla on hyvin mielenkiintoinen historia. Olen varma, että ensimmäinen asia, joka tulee mieleen, kun ajattelee Japanin historiaa, on, että siihen liittyy luultavasti samuraita ja miekkailua.
Mutta näin ei todellakaan ole. Teppanyakin syntytarina on hyvin samankaltainen kuin eversti Sandersin tarina!
Teppanyaki sai alkunsa Tokiossa, Japanissa, ravintolaketjussa nimeltä Misono. Koben kaupunginosassa sijaitseva ravintola otti teppanyakin konseptin käyttöön ensimmäisen kerran vuonna 1945.
Tämä tekee teppanyakista suhteellisen uuden lisäyksen ruoanlaiton maailmaan.
Mielenkiintoista teppanyakin historiassa on se, että paikalliset eivät pitäneet teppanyakista lainkaan. Teppanyakia kritisoitiin epäsopivaksi ja myös epähygieeniseksi ruoanlaittomuodoksi!
Voit siis varmaan ihmetellä, miten näin pahasti kritisoitu ruokalaji on selvinnyt aikojen saatossa!
Ensimmäiset amerikkalaissotilaat ja sittemmin turistit ihastuttivat tätä ruokalajia, erityisesti amerikkalaiset. Mutta juju oli siinä, että turisteja kiehtoi lähinnä teppanyakiin liittyvä viihdetekijä.
Ja viihdyttävyydellä tarkoitan kaikkea veitsen heittelyä ja tulella ”leikkimistä”. Muistaakseni nämä vaativat suuria taitoja!
Minulla on täällä koko artikkeli parhaista teppanyaki-tempuista, joita olet koskaan nähnyt, mukaan lukien upea video veitsitaidoista. Käy siis katsomassa se, kun sinulla on tilaisuus.
Misono käytti tätä hyväkseen ja keskittyi seuraavina vuosina lähinnä näihin viihdetekijöihin. He palkkasivat ihmisiä, joilla oli erinomaiset veitsitaidot, joita ei ollut vaikea löytää Japanista!
Kaikki ne jonglööraukset veitsien ja ainesosien kanssa; riskialttiit manööverit voimakkaan kuuman liekin kanssa- ne kannattivat.
Teppanyaki räjähtää länsimaiseen kulttuuriin
Teppanyaki oli valtava hitti länsimaisessa kulttuurissa! Ja pian ympäri maailmaa avattiin ravintolaketjuja, jotka keskittyivät teppanyakiin!
Vaikka monet kutsuvat tätä ruoanlaittotapaa, jossa kokki valmistaa ruokaa edessäsi rautaisella grillilevyllä, hibachi-tyyliseksi ruoanlaitoksi.
Tänään teppanyaki on tunnetusti erittäin suosittu, ja teppanyakikokit keskittyvät vielä tänäkin päivänä viihdyttävyyteen. Mikseivät he sitä tekisi? Se on todella herkkua silmälle (ei sanaleikkiä tarkoitettu).
Tässä vaiheessa olet luultavasti innostunut teppanyakin rikkaasta historiasta ja saatat miettiä, voisitko tehdä sitä kotona – ja varmasti voitkin!
Vaikka teppanyaki saattaa näyttää äärimmäisen hienostuneelta, jos otat viihdetekijän pois, huomaat, ettei se olekaan niin vaikeaa.
Miten voit tehdä sen itse?
Hieman harjoittelemalla voit nauttia teppanyakin ylevästä mausta kotona. Se on hyvin samanlainen kuin tavallinen grillaus, mutta tietysti sinun täytyy ostaa erityinen teppanyaki grilli, joka ei ole niin kallis!
Ostin juuri Amazonista Everdure Stovetop grillin, joka on aivan helppokäyttöinen.
Omistin ennen tätä sähköisen, joka on hyvä alkuun, mutta enemmänkin juhlatyyliseen pöydän ympärillä kokkailuun ja tätä voin käyttää sekä liedellä että ulkona grillissä.
Täällä on tonneittain teppanyaki reseptejä, joita voit kokeilla! Ja suurin osa niistä on helppoja. On laaja valikoima ainesosia, joista voit valita: naudanlihaa, katkarapuja, hummeria, kanaa, kampasimpukoita sekä valikoituja vihanneksia.
Minulla on blogissani paljon Teppanyaki-reseptejä, joihin voit tutustua, jotta pääset alkuun.
Saavutat nopean alun japanilaisesta keittiöstä nauttimiseen täältä parhaimmin suosittelemiemme työvälineiden avulla.
Nyt vaikkakin teppanyakin tekeminen kotona on helppoa, sen tekeminen ravintolatasolla vaatii laajaa harjoitusta. Teppanyaki on niin kulinaarinen taidemuoto, että se vaatii suuremman annoksen harjoittelua kuin taitoja.
Monissa japanilaisissa ravintoloissa on monia muitakin teppanyaki-ruokien muotoja, kuten kobe-härkää, japanilaisia nuudeleita viipaloidun kaalin kera, mutta nämä ovat vaikeampia kuin edellä mainitut.
Siinä tapauksessa, jos olet aloittelija, kannattaa aloittaa joko tavallisella naudanlihalla tai kananlihalla.
Lisäkkeinä tarjottavien ruokien suhteen on täysin sinusta itsestäsi kiinni. Kun valitset lisuketta, se riippuu pitkälti pääraaka-aineesta ja myös henkilökohtaisista mieltymyksistä.
Jos olet hämmentynyt, lajitellut kasvikset ovat aina turvallinen vaihtoehto.
Varmista kuitenkin, ettet kypsennä niitä liikaa tai liian vähän, sillä huono lisuke pilaa pääruoan riippumatta siitä, kuinka hyvä se on.
Muun muassa teppanyaki-keittoon tarvittavat välineet ovat tavalliset veitset, joita sinulla on kotona. Lisää herkullisen hibachi-illallisen luomisesta kotona alla.
Teppanyakissa käytetään rautaista paistinpannua
Prosessin ytimessä on rautainen paistinpannu, joten varmista, että ostat hyvän.
Teppanyaki grilliä käytettäessä on kuitenkin otettava huomioon tietyt varotoimenpiteet, koska kuumuus voi helposti aiheuttaa vakavia vammoja tämäntyyppisessä grillissä.
Suosittelen siis käyttämään tulenkestäviä käsineitä ja pitämään palosammuttimen lähellä.
En voi painottaa tätä tarpeeksi – pidä palosammutin lähellä! Löydät lisää tietoa kotona tekemisestä.
Yhteenvetona: teppanyaki on rautalevyllä tehtävä ruoanlaittomuoto, johon yleensä liittyy paljon hienoja manöövereitä.
Mikä on hibachi?
Hibachia ja teppanyakia luullaan usein samoiksi asioiksi, mutta tämä on valtava väärinkäsitys! Kyseessä on nimittäin kaksi täysin erilaista asiaa.
Hibachi on japanilainen sana, joka tarkoittaa suomeksi tulenkulhoa. Hibachi on kuin pyöreä liesi, joka käyttää puuhiiltä ruoanlaittoon.
Nyt, Hibachi ei ole uusi tulokas ruokamaailmassa kuten teppanyaki. Hibachin uskotaan olleen olemassa jo satoja vuosia, ja sen alkuperä juontaa juurensa muinaiseen Japaniin.
Hibachi-ruokaa on erittäin helppo valmistaa, lähinnä siksi, että Hibachi-grilli vaatii vain vähän tai ei lainkaan taitoa käyttää sitä.
Kuka keksi Hibachin?
Es uskotaan, että Hibachi tuli ensimmäisen kerran markkinoille, kun japanilaiset alkoivat käyttää metallia keittoastioissaan. Silti on viitteitä siitä, että se keksittiin jo aiemmin, noin 79-1185 jKr. Heian-kaudella, ja ensimmäiset ritilät valmistettiin savella vuoratusta sypressipuusta.
Hibachista tuli yksinkertaisuutensa vuoksi yksi Japanin ensimmäisistä panoksista kulinaristisessa maailmassa. Hyvin pian hibachi sekoittui rikkaaseen japanilaiseen kulttuuriin.
Hibachit oli koristeltu runsaasti, ja niistä tehtiin usein osa japanilaisia rituaaleja.
Mitä on hibachi-tyylinen ruoka?
Hibachi-tyylinen ruoka on liha-, äyriäis- ja kasvisruokien grillaamista erittäin kuumalla paistopinnalla, joka istuu palavilla hiilillä täytetyn keraamisen tai puisen kulhon päällä.
Binchotan-tyyppinen hiili antaa sille ainutlaatuisen maun.
Hibachi-tyylisen ruokailun tärkein viehätys on läheisyys. Kun liityt Hibachi-illalliselle, sinulla on taatusti hauskaa.
Hibachin käyttö historian saatossa
Nämä muinaiset Hibachit ovat vielä nykyäänkin saatavilla, ja niiden muotoilu hämmentää edelleen ihmisiä niin hienolla käsityötaidolla.
Hibachia käytettiin pääasiassa talon lämmittämiseen, mutta ajan myötä Hibachin käyttötarkoitukset laajenivat entisestään ja niistä tuli hyvin monipuolisia. Sitä käytettiin jopa savukkeiden sytyttämiseen!
Maailmansodan aikana joukot käyttivät Hibachia ruoan valmistamiseen taistelukentällä. Tämä vain osoittaa, miten syvälle Hibachi on juurtunut japanilaiseen kulttuuriin.
Itse asiassa ennen toista maailmansotaa Hibachi oli yleisin japanilaisten käyttämä ruoanlaittoväline. Oli hyvin tavallista nähdä Hibachi julkisilla paikoilla, kuten juna-asemilla, bussipysäkeillä, sairaaloiden odotushuoneissa jne.
Hibachi-grillaustaidot kotona
Hibachi on teppanyakin tavoin helppo valmistaa myös kotona. Merkittävä syy tähän on se, että Hibachiin ei liity niin paljon hienoja manöövereitä, joita tarvitaan ruoanvalmistuksen loppuunsaattamiseen.
Pääasiassa tarvitset Hibachi-”tulipalokulhon” ja hiilareita.
Kokeilisin mielelläni lähitulevaisuudessa tätä perinteisempää vain saadakseni koko japanilaisen ruoanvalmistuksen tunteen.
Voit käyttää myös tätä pöytäversiota, jos haluat jotain kannettavampaa kotiruoanlaittoon.
Voit valita erilaisia raaka-aineita, mutta aloittelijalle suositellaan usein yksinkertaisia vihanneksia tai pihvejä.
Hibachi-grillaus on hieman hankalaa, sillä Hibachit eivät ole perinteisiä grillejäsi. Tämä vaatii siis hieman totuttelua.
Normaalisti ihmiset käyttävät erityistä kastiketta tehdessään ruokaa Hibachilla – sitä kutsutaan Hibachikastikkeeksi. Jos osaat naulata tämän kastikkeen, niin ruoastasi tulee varmasti herkullista.
Jos käytät keraamisia Hibacheja, niin sinun tulee olla erittäin varovainen, koska mikä tahansa käden lipsahdus voi aiheuttaa sen, että kaikki tulisen kuuma hiili on sinun ympärilläsi ja aiheuttaa vakavia palovammoja.
Teppanyaki vs. Hibachi
Kaikista japanilaisista keittiöistä teppanyaki on luultavasti suosituin – ja syystäkin!
Mutta tämä antaa tilaa tonneittain harhakäsityksiä. On hyvin yleistä, että kuka tahansa erehtyy luulemaan mitä tahansa japanilaista ruokaa teppanyakiksi.
Hibachi, toinen japanilainen keittiö, on luultavasti aliarvostetuin japanilainen keittiö, koska sitä erehdytään usein luulemaan teppanyakiksi!
Neillä on hyvin merkittävä, mutta huomaamaton ero – kuulostaa oudolta, eikö?
Tarkoitan tällä sitä, että jos olet kulinaristi, ero on sinulle hyvin selvä, mutta jos et ole, et välttämättä huomaa sitä ollenkaan.
Etenkin jos kokki valmistaa ruokasi takapihalla, ja sinulle esitellään vain lopputulos: lautasellinen herkullista ruokaa.
He laittavat puuhiilen päälle ja kypsentävät ruokansa siinä. Teppanyakiin, kuten jo tiedämme, käytetään rautaista grilliä.
Kun Amerikassa puhutaan hibachi-tyylisestä ruoanlaitosta, tarkoitetaan useimmiten teppanyaki-ruoanlaittoa, grillausta litteällä rautapinnalla.
Hibachi-ruoanlaittoon käytetään japanilaisia shichirin-grillejä. Vaikka termi Hibachi tarkoittaa suomeksi tulipalokulhoa, se tarkoittaa itse asiassa hellaa, jolla lämmitetään taloa. Kun se on tarkoitettu ruoanlaittoon, käytetään termiä shichirin.
Hibachi-keittiössä käytettävä grilli on ainutlaatuinen: tulenkestävällä vuorauksella varustettu lieriömäinen astia, jossa käytetään hiiltä kuumennuslähteenä.
Kaksi keittiötä, erilainen ja sama
Teppanyakin ja hibachin raaka-aineet lienevät hyvin samankaltaisia, mikä lienee yksi syy sekaannukseen.
Kypsennysprosesseista saadaan aikaan täysin erilaiset maut. Itse pidän enemmän teppanyakista, mutta tämä on riippuvainen henkilökohtaisista mieltymyksistä.
Muutenkin sekä Hibachi että teppanyaki ovat Japanissa enemmän kuin pelkkiä keittiöitä. Ne ovat eräänlaista taidetta, ja molemmat ansaitsevat yhtäläisen arvostuksen.
Teppanyaki on tehnyt suuremman vaikutuksen, koska siinä käytetään yleensä japanilaisia pihvejä, ja me kaikki tiedämme, että japanilaiset pihvit ovat maailman parhaita!
Teppanyakia on helppo valmistaa kotona suhteessa Hibachiin, ja myös rautaisten grillien saatavuus on enemmän kuin Hibachin tarvitsemat erityiset kypsennysastiat.
Kumpi on parempi, teppanyaki vai Hibachi?
Nyt herää kysymys – kumpi on parempi?
Noh, rehellisesti sanottuna tämä ei ole pätevä kysymys, koska sekä teppanyaki että Hibachi ovat kunnostautuneet aivan omalla tavallaan.
Vaikka teppanyaki on hieman suositumpi länsimaisessa kulttuurissa, Hibachi korvaa tämän olemalla tähti Japanissa!
Kuten aiemmin mainitsin, molemmat nämä keittiöt ovat Japanin sydämestä kumpuavaa taidetta – molemmilla on suuri perinteinen arvo.
Mutta minun on sanottava, että Hibachi on selkeä voittaja, kun on kyse perinteisestä arvosta, koska se on yksi Japanin vanhimmista luomuksista, ja myös siitä on tehty osa japanilaisia seremonioita.
Hibachit voi nähdä Japanissa teekutsujuhlien keskeisenä vetonaulana.
Teppanyaki taas on kukoistanut länsimaisessa kulttuurissa, ja siitä on tullut japanilaisen ruuan ruumiillistuma läntisissä maissa. Lisäksi se edustaa japanilaisten kokkien loistavia taitoja viihdemuotona.
Voidaan siis sanoa, että sekä teppanyaki että Hibachi ovat loistavia omalla tavallaan, ja kiisteleminen siitä, kumpi niistä on paras, on pelkkää oman hännän perässä juoksemista.
Lue myös: Tiesitkö nämä japanilaiset pöytätavat?
Hibachi-illallinen kotona
Oletko valmis luomaan herkullisia Hibachi-inspiroituja ruokia kotona ja luopumaan Hibachi-ravintolaan liittyvästä korkeasta hintalapusta? Ensin sinun on varmistettava, että sinulla on kaikki ainekset käsillä aitoa Hibachi-kokemusta varten kotona.
Yum Yum -kastike on tietysti yksi ensimmäisistä asioista pakollisten tarvikkeiden listalla. Voit kaataa sitä aivan kaiken päälle, mitä lautasellasi on!
Jos päätät tehdä tämän kastikkeen itse, varmista, että teet sen noin päivää etukäteen, jotta kaikilla mauilla on enemmän aikaa kehittyä.
Mikä tahansa edellä mainituista grilleistä sopii erinomaisesti kotihibachiin. Erillisiä pannuja, isoja paistinpannuja, wokkipannua tai muita sähkögrillejä ei tarvitse kaivaa esiin.
Hibachi-illallista varten kannattaa olla myös kaksi erilaista öljyä käsillä. Nämä öljyt ovat kasviöljy ja seesamiöljy. Seesamöljyä käytetään makuun ja se on ainesosa, jota löytyy monista Hibachi-ruoista.
Soijakastike, teriyakikastike ja Hibachikastike tulisi myös olla käsillä Hibachi-ruoanlaittoa varten, koska nämä kastikkeet ovat koostumukseltaan paksumpia kuin öljyt, ja ne voivat varmasti auttaa kehittämään enemmän makua sekä lihoihin että vihanneksiin, joita aiot grillata.
Paistettu riisi on toinen Hibachi-ruoanlaittoon liittyvä perusruoka. Jos teet sitä itse, varmista, että käyttämäsi riisi on vähintään päivän vanhaa ja viileää. Muuten saatat huomata, että tuore riisi paakkuuntuu liikaa eikä tarjoa samaa koostumusta. Se voi myös olla ylikypsää ja mössöä, mikä voi pilata ruokasi.
Jos et halua kypsennettyä riisiä, voit aina valita sen sijaan Hibachi-nuudeleita ja hieman sipulia. Nuudelit ovat loistava lisä Hibachi-illalliselle, ja ne on uskomattoman helppo valmistaa.
Nyt otetaan käyttöön vihannekset. Porkkanoita, parsakaalia, sieniä, kesäkurpitsaa, sipulia – vihanneksia, joita voit käyttää Hibachi-grillissäsi, ei ole rajattomasti.
Kun valitset proteiineja Hibachi-illalliselle, pihvi, kana ja katkaravut ovat suosittuja vaihtoehtoja hummerin, naudanlihan ja kampasimpukoiden ohella, kuten aiemmin mainitsimme.
Hibachi-grillaus on superhelppoa, kun olet tottunut tähän ruoanlaittotyyliin, ja sinun tarvitsee vain tarkkailla kunkin käyttämäsi proteiinin kypsennysaikaa.
Pro-vinkki: valkosipulivoi on loistava lisä, kun grillaat proteiinejasi!
Viimeistellessäsi friteerattua riisiäsi, Hibachi-nuudeleitasi, proteiinejasi ja vihanneksia älä pelkää ripotella päälle seesaminsiemeniä lisäkseni niihin lisää rapsakkuutta ja houkuttelevuutta. Tulet huomaamaan, että Hibachin grillaaminen kotona on yhtä herkullista kuin jos tekisit pöytävarauksen japanilaisessa suosikkipihviravintolassasi. Ainoastaan tällä tavalla saat tyydytystä siitä, että tiedät tehneesi sen itse kotona!
Seuraavia hibachikysymyksiä
Vielä teillä oli lisäkysymyksiä Teppanyakin ja Hibachin erosta, ja lisäsin tämän Q&A-osion vastatakseni muutamaan:
Onko Benihana Hibachi?
Vaikka ihmiset kutsuvat Benihanaa hibachi-tyyliseksi ruoanlaitoksi, edessäsi rautaisella grillilevyllä tapahtuva ruoanlaitto on itse asiassa teppanyaki. Benihana tarjoaa joitakin hibachi-tyylisiä ruokia, joista voit valita, mutta tärkein nähtävyys ja show, jota todistat, on teppanyaki.
Mitä eroa on teriyaki- ja hibachi-tyylisillä ruokalajeilla?
Teriyaki tarkoittaa suomeksi käännettynä ”kiiltävästi grillattua”. Se viittaa enemmänkin kastikkeeseen, jota käytetään kiiltävän lopputuloksen saamiseksi grillattaessa ja joka on makea soijapohjainen kastike, jossa käytetään paljon mausteita. Hibachi viittaa enemmänkin grillaustyyliin, jossa grillataan puuhiilellä. Teriyakia voi grillata Hibachi-grillissä, vaikka Hibachi-ruoat ovat yleensä vähemmän makeita ja niissä käytetään vain soijakastiketta.
Mitä eroa on teriyakilla ja teppanyakilla?
Teppanyaki on ruoanlaittotyyli, jossa lihaa, äyriäisiä ja vihanneksia paistetaan ”teppanilla”, tasaisella pinnalla olevalla ruoanlaittogrillillä, kun taas teriyaki on kaikkea, mitä grillataan kiiltävän makealla soijakastikkeella kuorrutettuna, ja se viittaa enemmän kastikkeeseen kuin ruoanlaittotyyliin.
Onko Hibachi itse asiassa japanilaista?
Hibachi on varmasti japanilaista, ja se sekoitetaan usein Teppanyakiin. Täällä Amerikassa näkee Teppanyaki grillejä (tai ”Teppan”) käytettävän Hibachi ravintoloissa ja näitä kahta termiä käytetään vaihdellen. Molemmat ovat kuitenkin japanilaisia ruoanlaittotyylejä.
Syödäänkö Japanissa Hibachia?
Kyllä, Japanissa syödään Hibachia, ja se on itse asiassa peräisin Japanista. Täällä me syömme useimmiten grillattua punaista lihaa, kun menemme ulos Hibachia syömään, mutta japanilainen keittiö koostuu enemmän vihanneksista ja kalasta kuin lihasta.
Miksi kutsutaan hibachi-kokkia?
Termi Hibachi-kokki on enemmän länsimainen käsite, mutta itamae (板前) on japanilaisessa keittiössä työskentelevä keittiömestari, jota kutsutaan usein huippuluokan japanilaisen ravintolan keittiömestariksi, ja se tarkoittaa suomeksi ”laudan edessä”, kuten leikkuulaudassa.
Miten kuuma hibachi-grilli on?
Hibachi-grilli voi kuumentua hyvin kuumaksi, ja lämpövaihtelut vaihtelevat 450 asteesta keskellä 250 asteeseen reunoilla. Osa Hibachi-grillausta on lämpötilalla leikkimistä liikuttelemalla aineksia ympäri paistopintaa.
Millaisia varusteita teppanyakikokit tarvitsevat?
Taidokkaalla teppanyakikokilla on oltava täydelliset japanilaiset veitset, univormu, oikeat työvälineet, mukaan lukien lastat, kaapimet, syömäpuikot ja kastikepullot, ruoanlaitto- ja kattausastiat, veitsen teroituskivi ja leikkuulaudat. Jos aiot tehdä tätä kotona, sinulla pitäisi olla joitakin samoja välineitä käsillä.
Mitä mausteita hibachissa käytetään?
Suolaa ja pippuria käytetään maun mukaan hibachia valmistettaessa. Lisäksi käytetään usein myös kasviöljyä ja seesamiöljyä maun lisäämiseksi. Se lisätään samaan aikaan soijakastikkeen kanssa, ja se antaa sen tunnistettavan hibachi-maun, jonka tunnistat suosikkipihviravintolastasi.
Loppuajatuksia
Nyt olet luultavasti ymmärtänyt paremmin teppanyakin ja hibachin erot.
Tämän tiedon ansiosta osaat arvostaa japanilaista ruokakulttuuria entistäkin paremmin, ja voit nauttia perusteellisesti näiden keittiöiden perinteisistä arvoista, koska nyt tiedät, miten ne ovat saaneet alkunsa.
Muuten toivon, että annat molempien keittiöiden kokeilla, ellet ole vielä kokeillut, sillä molemmat ovat loistavia aivan omalla tavallaan.
Olen myös käsitellyt artikkelissa mahdollisuuksia toteuttaa molempia näistä keittiöistä mukavasti kotonasi- joten muista kokeilla sitäkin!
Ja muista vierailla osto-oppaassani, josta löydät lisää grillejä ja työvälineitä, joita sinun on pakko saada, jotta pääset alkuun tällä ruoanlaiton alueella!
