Guinness on perinteinen irlantilainen stout-olut, joka valmistetaan ohrasta, humalasta, vedestä ja tietystä ale-hiivakannasta. Hiivaa on käytetty yli 125 vuotta, ja nykyään sitä kutsutaan usein yksinkertaisesti ”Guinnessin hiivaksi”. Guinnessille ominainen syvä väri ja karamellisoitunut maku ovat peräisin ohrasta, joka on paahdettu mutta jota ei ole mallastettu. Tumma ale on tunnettu tiheästä, kermaisesta kermamaisesta huipusta, joka saadaan aikaan sekoittamalla olut typpeen, jolloin syntyy pienempiä kuplia, jotka saavat aikaan paksumman huipun.
Guinness on yksi menestyneimmistä olutbrändeistä maailmanlaajuisesti. Monissa irlantilaisissa baareissa voi myös yksinkertaisesti tilata ”a pint of the Black Stuff”. Guinnessia pidetään usein Irlannin kansallisjuomana, ja sitä on nykyään saatavilla muutamassa eri lajikkeessa. Se on sekä erinomainen pari runsaille aterioille että yleinen ainesosa myös ruoka- ja juomaresepteissä.
Fast Facts
- ABV: 4.1-7.5%
- Katkeruus: Guinnessin historia
Vaikka yhtiö sijaitsee nykyään Lontoossa, valmistettiin Guinnessia ensin Dublinissa, Irlannissa, Arthur Guinnessin panimossa (perustettu 1759). Kun portterit ja sittemmin stoutit (jotka tunnettiin aluksi nimellä ”stout porterit”) kasvattivat suosiotaan ensin Lontoossa ja sitten Irlannissa, Guinness keskittyi panimotoiminnassaan uudelleen tummaan ale-tyyliin. 1800-luvun alkuun mennessä Guinness löysi vientimarkkinat; West India Porter oli olut, joka tunnetaan nykyään nimellä Foreign Extra Stout. Prinssi Albertin kuolema vuonna 1861 johti ensimmäiseen Guinnessin sekoitusjuomaan. Kun kansa suri, lontoolainen baarimestari valmisti mustaa samettia sekoittamalla Extra Stoutia samppanjaan.
Suuri osa tuotemerkin menestyksestä juontaa juurensa varhaisesta vientimarkkinoiden tavoittelusta ja innovatiivisesta markkinoinnista 1900-luvulla. Dublinissa sijaitsevassa Guinness Storehouse -panimossa on esillä monia näistä mainoksista sekä muita esineitä tuotemerkin historiasta.
Kauan sitten Guinness ansaitsi lempinimen ”ateria kupissa” sen paksun ja täyttävän luonteen vuoksi. Yllättäen Guinness Draught sisältää vain 125 kaloria tuopissa. 1920-luvulla Guinness käytti mainoslausetta ”Guinness on hyväksi sinulle” sen jälkeen, kun kuluttajat kertoivat parantuneesta hyvänolontunteesta tuopin juomisen jälkeen. Lääketieteellisiä väitteitä koskevien rajoitusten vuoksi tästä iskulauseesta on jo kauan sitten luovuttu.
How to Order a Beer in a British PubLajikkeet
Guinnessiä myydään maailmanlaajuisesti yli 100 maassa ja sitä valmistetaan yli 50 maassa. Saatavilla olevat lajikkeet ja alkoholipitoisuus vaihtelevat maittain. Näiden suosittujen lajikkeiden lisäksi Guinness on historiansa aikana luonut suuren määrän muita oluita, mukaan lukien useita rajoitetusti julkaistuja stoutteja.
Kaikkien Guinness-lajikkeiden osalta yhtiö on tehnyt muutoksen suodatusprosessiinsa. Se ei enää käytä kalapohjaista liivatetta, jota kutsutaan isinglassiksi, joten nämä oluet sopivat vegaaniruokavalioon.
Guinness Extra Stout
Guinnessin ensimmäiseen porteriin perustuva Guinness Extra Stout (tai Guinness Original) on brändin lippulaivaolut. Se on raikas tumma olut, jossa on punainen värisävy, tasapainoisesti kitkeriä ja makeita sävyjä sekä kuiva jälkimaku. Yksi yleisimmin myydyistä versioista, Guinness Extra Stout sisältää 4,1 ja 6 tilavuusprosenttia alkoholia (ABV) maasta riippuen.
Guinness Draught
Guinness Draught on irlantilaisen stout-oluen vetoinen versio. Se täytetään hiilidioksidin ja typen yhdistelmällä pelkän typen sijaan. Tämä antaa oluelle pehmeän, samettisen suutuntuman. Hyvin tummassa oluessa on oikein kaadettuna tiheä, kermainen korkki. Sitä myydään tynnyreissä ja pulloissa sekä tölkeissä, joissa on typpi-”vekotin”, joka saa aikaan erityisen kermaisen pään. Alkoholipitoisuus on 4,2 prosenttia tilavuusprosenttia.
Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja eurooppalaisissa pubeissa Guinness Extra Cold voi olla hanaolutta, jossa käytetään erityistä tynnyrijärjestelmää. Kyseessä on Draughtin pieni muunnelma, joka tarjoillaan normaalia kylmempänä, jotta se olisi kesällä nautittavampi.
Guinness Foreign Extra Stout
Alun perin ulkomaiset Extra Stoutit pantiin vahvemmiksi, jotta ne selviäisivät pitkistä merimatkoista. Useimmilla markkinoilla Guinness Foreign Extra Stout on nykyään 7,5 prosenttia ABV. Mukana on myös ylimääräistä humalaa, joka auttaa säilyttämään olutta. Kaikki Guinnessin tunnusomaiset maut ovat vahvistuneet, ja se tarjoaa täyteläisen paahteisen ja hedelmäisen luonteen.
Guinness Blonde
Olutoluista poiketen Guinness blonde on amerikkalainen meripihkainen lager. Se on amerikkalaisvalmisteinen olut (joka pantiin ensin Latrobessa, Pennsylvaniassa, ja siirrettiin sitten Guinnessin Baltimoressa, Marylandissa sijaitsevaan panimoon), joka on suunniteltu Yhdysvaltain markkinoille. Se muotoiltiin uudelleen vuonna 2018, eikä se maistu samalta kuin alkuperäinen versio.
Tässä lager-oluessa käytetään samaa Guinnessin hiivaa, joka määrittelee tuotemerkin. Amerikkalaiset humalat – erityisesti Mosaic ja Citra – antavat oluelle sitruksisia vivahteita. Mukauttamalla yhdysvaltalaisten panimoiden lager-oluiden valmistustekniikoita nämä kaksi tyyliä sulautuvat toisiinsa ja luovat raikkaan, puhtaan 5 prosentin ABV:n oluen.
Miten Guinness tarjoillaan
Kaikki Guinness-oluet tarjoillaan parhaiten kylmänä pint-lasissa. Ihanteellinen lämpötila Extra Stoutille, Draughtille ja Blondelle on 42 Fahrenheit-astetta, mutta ei kuitenkaan yli 50 astetta. Kun olut on liian kylmää, aromi ja maku eivät avaudu kokonaan. Extra Cold -oluen suositeltu tarjoilulämpötila on 38 Fahrenheit-astetta.
Pubeissa ja Draught-pulloissa käytetään Guinnessille kaksiosaista kaatoa. Aloitetaan 45 astetta kallistetusta kuivasta lasista ja kaadetaan lasin sivulle, kunnes lasi on kolme neljäsosaa täysi ja siihen muodostuu korkki. Anna tämän laskeutua ja täytä se sitten. Hauska tapa testata vaahdon tiheyttä on asettaa pullonkorkki sen päälle; sen pitäisi helposti levätä vaahdon päällä. Tarjoilu:
- Kun avaat pullon tai tölkin Guinness Draughtia, anna sen levätä, jotta typpi voi hiilihydraatistaa oluen.
- Guinness suosittelee, että Draught-tölkkejä jäähdytetään vähintään kolme tuntia ja olut kaadetaan hitaasti ja tasaisesti yhdessä vaiheessa.
- Älä käytä jäähdytettyä tai jäätynyttä lasia, koska se pilaa maun ja pään.
Ruokaparit
Guinness on erinomainen stout-olut ruokapareiksi. Pidä olut autenttisena tarjoilemalla sitä klassisten irlantilaisruokien, kuten irlantilaisen pataruoan, bangers and mashin, soodaleivän ja täyteläisten, suolaisten piirakoiden rinnalla. Stoutit sopivat erinomaisesti myös suolaisten omenaruokien ja savustetun lihan kanssa. Kokeile niitä brittiläisten hedelmätorttujen tai hedelmäisten jälkiruokien kanssa, joissa on ripaus suklaata.
Guinness Blonde vaatii erilaisen lähestymistavan. Se sopii parhaiten kasvisruokien, kuten lehtikaalisalaatin ja ruusukaalin kanssa. Lager on myös virkistävä valinta mole-kanalle ja vastaaville maustetuille vaalean lihan ruokalajeille.
Ainesosien käyttö
Guinnessia käytetään usein edustamaan irlantilaista kulttuuria ja ruokakulttuuria, ja se tuo irlantilaista tunnelmaa moniin kulinaarisiin luomuksiin. Stout antaa ruoalle ainutlaatuisen, täyteläisen, karamellisoituneen maun. Yksi suosituimmista Guinness-ruoista on irlantilainen muhennos, jossa olut luo täyteläisemmän ja monimutkaisemman kastikkeen. Soodaleipä, scones, marinadit, kakut ja mousse ovat muita suosittuja käyttökohteita. Luo Guinness float kaatamalla stout-olut vaniljajäätelön päälle.
Baarien ikonina Guinness on löytänyt tiensä myös moniin sekoitusjuomiin. Sen tiheyden ansiosta se kelluu helposti muiden oluiden päällä kerroksellisissa juomissa, kuten black and tanissa. Irlantilainen autopommi on suosittu shotteri yhdysvaltalaisissa baareissa, ja siitä voidaan tehdä jopa hyytelöshotteja.