Marinara-kastike

Kotitekoinen Marinara-kastike, jossa on rikas, kirkas tomaatin maku, on pöydälläsi alle 30 minuutissa!

Marinara-kastike tyhjästä on 1000 kertaa parempaa kuin purkkikastike, ja se sopii kaikkiin italialaisiin suosikkiruokiin. Se on upeaa pastan, pizzan päällä tai dippinä. Se on myös valmistettavissa etukäteen ja pakastettavissa, joten sinulla on aina Marinara-kastiketta käden ulottuvilla! Olen lisännyt reseptejä ”Parhaaseen Marinara-kastikkeeseen” sekä laiskan päivän ”Helppoon Marinara-kastikkeeseen”, jossa sinun ei tarvitse pilkkoa mitään AKA ei ole mitään tekosyitä olla tekemättä Marinara-kastiketta tyhjästä!

Marinara-kastikeresepti

Tein mitä ihaninta Manicottia houkuttelevalla Marinara-kastikkeella valmistellessani ystävänpäivää (joka on tulossa ensi viikolla), mutta päätin, että Marinara-kastike ansaitsee aivan oman postauksensa.

Toisin kuin Manicotti, joka on erikoistapauksessa hemmotteleva ja erikoistapauksessa aikaa vievä (mutta NIIN sen arvoinen), tämä Marinara-kastike resepti on JOKA PÄIVÄ terveellinen, herkullinen, nopea ja helppo!

Se on italialainen reseptin perusruokavalio yhdessä katkarapufettuccinin, makaronien ja juuston, Pasta Al Fornon ja italialaisen pastasalaatin kanssa, jota huomaat tekeväsi koko ajan! Kun kokeilet itse tehtyä marinarakastiketta, et enää koskaan palaa purkkikastikkeeseen!

Mitä on marinarakastike?

Molemmat meistä ovat luultavasti joskus ostaneet purkkimarinarakastiketta. Vaikka jotkut merkit maistuvat paremmilta kuin toiset, ne kaikki käyttävät samanlaisia ainesosia tomaatteja, sipulia, valkosipulia, joskus sofritoa, basilikaa ja muita yrttejä. Mutta tällä kotitekoisen marinarakastikkeen reseptillä nautit AINA ylivoimaista marinarakastiketta!

Miksi sitä kutsutaan marinarakastikkeeksi?

Marinarakastike on itse asiassa johdettu sanasta ”merimies” tai ”merimieskastike”. Tarkkaa alkuperää ei tiedetä, mutta erään teorian mukaan se on saanut nimensä merenkulkijoiden mukaan, jotka toivat vasta löydetyn tomaatin 1700-luvulla Amerikasta Napoliin, Italiaan. Vaikka siis pidämme marinaraa ikivanhana italialaisena perinteenä, se on itse asiassa vain muutama sata vuotta vanha!

Ovatko tomaattikastike ja marinarakastike sama asia?

Marinara on eräänlainen tomaattikastike; ne voivat siis olla sama asia, mutta tomaattikastike voi tarkoittaa myös monia muita monimutkaisia variaatioita.

Kummassakin tomaattikastikkeessa ja marinarakastikkeessa on oliiviöljyä, tomaatteja, valkosipulia ja yrttejä, mutta tomaattikastike voi sisältää myös lihalientä, viiniä, jauhelihaa, oliiveja ja kapriksia.

Tässä on muutamia muita italialaisia kastikkeita, joita ei pidä sekoittaa marinaraan:

Ragu: lihapohjainen italialainen kastike, joka valmistetaan mistä tahansa proteiinista (vasikka-, naudan-, karitsan-, lampaan-, sian-, kala- tai siipikarjanlihasta), sipulista, porkkanoista, selleristä ja usein pancettasta, johon on lisätty minimaalinen määrä tomaattikastiketta. Usein lisätään paksua kermaa.

Bolognese Ragu: suosittu Ragu-kastikkeen tyyppi, jolle on ominaista naudanlihan käyttö. Tämä resepti on tulossa pian!

Onko marinarakastikkeella ja spagettikastikkeella eroa?

Teknisesti spagettikastike on mitä tahansa, mitä laitetaan spagetin päälle marinarasta alfredoon ja bologneseen.

Tyypillisenä punaista spagettikastiketta ajattelemme kuitenkin slangislangissamme marinarakastikkeesta, joka tarjoillaan spagetin päälle. Nyt sinulla on siis paras kotitekoinen spagettikastike naamioituna Marinara-kastikkeeksi.

Paras Marinara-kastikeresepti

Kun useat kommentit Lasagna-reseptistäni totesivat, että se oli paras koskaan maistamansa Bolognese-kastike ja että he käyttäisivät sitä kaikissa tulevissa resepteissään, päätin käyttää sitä tämän Marinara-kastikereseptin pohjana, ilman lihaa. Tulokset olivat kuolaamisen arvoisia.

Tässä on vain muutamia muita syitä, miksi rakastan tätä tyhjästä tehtyä marinarakastiketta:

• Parempi kuin kaupasta ostettu. Tämä tyhjästä tehty marinarakastike saa sinut hylkäämään purkit. Se pursuaa tuoretta tomaatti- ja yrttiherkkyyttä, jossa on kerroksittain monimutkaisia makuja.
• Edullisempi. Voit valmistaa kaksinkertaisen tai kolminkertaisen määrän samaan hintaan kuin kaupan laatumerkit.
• Makujen syvyys. Emme ujostele Marinara-kastikkeemme maustamista runsaan italialaisen maun aikaansaamiseksi. Lisään myös soijakastiketta, kanalientä ja balsamicoa saadakseni makuun syvyyttä, joka on kiistatta herkullinen.
• Mukautettavissa: Voit räätälöidä kotitekoisen marinarakastikkeesi oman makusi mukaan – kirpeämpi, vähemmän kirpeä, mausteinen, kermainen. sileä, lohkeileva jne.
• 15 minuutin haudutus. Tämän marinarakastikkeen hauduttaminen hellalla kestää vain 15 minuuttia, mutta maku räjäyttää tajuntasi!
• Tee etukäteen. Voit valmistaa tämän marinarakastikkeen päiviä etukäteen ja laittaa sen jääkaappiin tai pakastaa, kunnes olet valmis käyttämään sitä.
• Tuplata tai kolminkertaistaa. Tämä marinarakastike on helppo tuplata tai kolminkertaistaa tulevaa käyttöä varten.
• Pakastinystävällinen. Tämä Marinara-kastike pakastuu poikkeuksellisen hyvin, joten teet kolminkertaisen erän ja pakastat sen, jotta sinulla on aina kotitekoinen Marinara-kastike käden ulottuvilla.

Marinara-kastikkeen ainesosat

SOFRITO:

Parhaat Marinara-kastikkeet alkavat sofritolla, jossa on sipulia, selleriä ja porkkanoita, jotka on kuullotettu oliiviöljyssä. Porkkanat, ja selleri ovat VALINNAISIA Jos haluat supernopeaa marinarakastiketta, jätä ne pois. Voit jopa jättää sipulin pois ja käyttää sen sijaan 1 tl sipulijauhetta. (Katso Helppo marinarakastike -resepti alla)

Vihannekset kannattaa kuutioida hienoksi, jotta niistä tulee pehmeitä ja ne lähes katoavat haudutettavaan kastikkeeseen. Et huomaa niiden rakennetta, mutta huomaat niiden tuoman syvän maun.

KASTIKE:

• tomaattimurska: kutsutaan usein tomaattimurskaksi soseessa. Ne antavat tuoretta tomaatin makua ja rakennetta. Suosittelen merkkejä San Marzano ja Muir Glen. San Marzanon tomaatit myydään yleensä ”kokonaisina”, joten ne kannattaa kaataa kulhoon ja murskata ensin käsin.
• soseutetut tulessa paahdetut kuutioidut tomaatit: Tulessa paahdetut tomaatit ylpeilevät makealla savuisuudella ja ovat paljon vähemmän happamia kuin perinteiset tomaatit. Niiden maku pyöristää tomaatteja ja lisää juuri oikeanlaista pehmeyttä (mielestäni).
• tomaattipyree: lisää täyteläistä, tiivistettyä tomaatin makua.

MAKUAINEET:

MAUSTEET muuttavat tomaatit loistavaksi marinaraksi:

• Valkosipuli: käytä vapaasti enemmän valkosipulia riippuen valkosipulirakkaudestasi. Laiskaan Marinaraan voit korvata tuoreen valkosipulin 1 tl valkosipulia tai enemmän maun mukaan.
• Punapippurihiutaleet: lisäävät juuri oikean potkun Marinara-kastikkeeseen, mutta ne eivät tee Marinarastasi ”mausteista”, vaan vain maukasta. Jos haluat mausteisemman Marinara-kastikkeen, kuten marinara Arrabiata, lisää ½ tl tai enemmän punapippurihiutaleita.
• Yrtit: Lisäämme basilikaa, persiljaa, oreganoa, timjamia ja laakerinlehteä. Jos käytät tuoreita yrttejä, sekoita ne keittämisen viimeisten minuuttien aikana, jotta ne eivät menetä makuaan.
• Sokeri: Tomaatit ovat erittäin happamia, joten niitä on tasapainotettava hieman sokerilla. Sokerin määrä vaihtelee (jopa valmistuskertojen välillä) riippuen henkilökohtaisesta mausta ja nykyisten tomaattien happamuudesta.
• Lisää makua: Lisäsyvyyttä makuun olen lisännyt tilkka soijakastiketta, kanalientä ja balsamiviinietikkaa monimutkaisen suolaisen profiilin aikaansaamiseksi. Olen kokeillut kotitekoisen marinarakastikkeen tekemistä näiden lisäysten kanssa ja ilman niitä, ja se on niiden kanssa huomattavasti parempi.

Voitko käyttää tuoreita tomaatteja?

Ehdottomasti! Tuoreiden tomaattien käyttäminen puutarhastasi on loistava tapa hyödyntää niiden mehukasta tuoreutta. Tarvitset vastaavan määrän reseptissä mainittuja tomaattisäilykkeitä (28 unssia + 14 unssia).

Varmista, että blanchoit ja kuorit tomaatit ensin, ja pilko ne sitten erissä työskentelemällä tehosekoittimessa, jos haluat kokkareisempaa kastiketta, tai käsittele niitä edelleen, jos haluat pehmeämpää kastiketta.

Riippuen siitä, kuinka makeita tai happamia tomaatit ovat, saatat joutua lisäämään marinarakastikkeeseen enemmän tai vähemmän sokeria.

Miten valmistat marinarakastikkeen

Kotitekoinen marinarakastikereseptimme vaatii vain 15 minuuttia valmistelua (tai vähemmän) ja 15 minuuttia hauduttamista. Se on eksponentiaalisesti herkullisempi kuin vaadittu minimaalinen vaivannäkö!

VAIHE 1: Kypsennä Sofrito

Kuumenna oliiviöljy hollantilaisessa uunissa tai suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipulit, porkkanat ja selleri ja keitä 7-10 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää valkosipuli ja punapippurihiutaleet ja kypsennä vielä 30 sekuntia.

VAIHE 2: Lisää tomaatit ja yrtit

Sekoita joukkoon tomaattimurska, tomaattipyree ja kaikki loput marinaran ainekset.

VAIHE 3: Hauduta

Hauduta matalimmalla lämmöllä 15 minuutin ajan. Hauduta pidempään, jos haluat paksumman kastikkeen, tai lisää vettä ohentaaksesi.

Vaihe 4: Säädä maun mukaan

Makua ja mausta halutessasi suolalla, pippurilla tai punapippurihiutaleilla. Jos haluat kirpeämmän kastikkeen, lisää lisää balsamiviinietikkaa. Jos haluat vähemmän kirpeän/makeamman kastikkeen, lisää lisää sokeria.

RASKAAN MARINARA-KASTIKKEEN

Yllä oleva resepti on suosikkini marinarakastikkeelle, mutta jos haluat täydellisen laiskan päivän version, voit jättää sofriton pois, korvata sipulin ja valkosipulin kumpikin jauheilla ja korvata soseutetut, tulessa paahdetut tomaatit tomaattipyrteellä ja lisävedellä. Tältä tuo resepti näyttää:

• 1 28 oz. tölkki tomaattimurskaa ilman lisättyjä mausteita
• 3 ruokalusikallista tomaattipastaa
• 3/4 kupillista vettä
• 1/2 ruokalusikallista vähennettyä natriumia sisältävää soijakastiketta
• 1 ruokalusikallinen kuivattua basilikaa
• 2 tl. kuivattua persiljaa
• 1/2 rkl kanalientä
• 1/2 rkl sokeria enemmän tai vähemmän maun mukaan
• 1 tl balsamietikkaa
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 1/4 tl JOKAINEN kuivattu timjami, suolaa, pippuria, punapippurihiutaleita
• 1 kokonainen laakerinlehti

Miten teen marinarakastikkeesta sileää?

Herttainen marinarakastike on luonnostaan lohkeilevaa tuoreiden tai murskattujen tomaattien ja usein sipulien, porkkanoiden ja sellerin käytön ansiosta.

Itse pidän rakenteesta, mutta jos haluat sileää kastiketta, siirrä valmis marinarakastike yksinkertaisesti tehosekoittimeen erissäsi ja huolehdi siitä, että jätät kannen yhden kulman auki, jotta höyry pääsee poistumaan, muuten tehosekoittimesi räjähtää.

Pidän siitä, että nostan kulman ylös ja peitän sitten tämän auki jääneen kulman paperipyyhkeellä, jotta tomaattikastike ei roiskahda siitä läpi.

Mihinkä käytetään marinarakastiketta?

Marinara-kastiketta voi käyttää spagetin tai minkä tahansa pastan päällä, kanaparmesaanin, italialaisten lihapullien, paistettujen pennejen, lasagnekeiton, spagettikurpitsan päällä, grillatun kalan, kanan tai lihamurekkeen päällä tai dippikastikkeena mozzarellatikuille, pizzatikkuille, kesäkurpitsasipseille, leipätikuille jne.

Tykkään tehdä myös vihannesmarinaraa paistamalla kesäkurpitsaa, sieniä ja paprikaa ja lisäämällä ne kastikkeeseen. Voit myös lisätä kanaa, kalaa tai katkarapuja.

Voinko tehdä marinarakastikkeen etukäteen?

Kyllä! Marinara-kastike maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä, kun maut kehittyvät ja sulautuvat entisestään. Se tekee illallisesta nopean, helpon ja HERKULLISEN!

Kuinka kauan Marinara-kastike säilyy jääkaapissa?

Marinara-kastike tulisi säilyttää ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa. Oikein säilytettynä se säilyy jopa 5 päivää.

Pystynkö pakastamaan Marinara-kastiketta?

Aivan varmasti! Marinara-kastikkeen pakastaminen:

1. Valmistele Marinara-kastikkeen resepti ohjeiden mukaan.
2. Jätä kastike kokonaan jäähtymään.
3. Siirrä kastike pakastinkestäviin ilmatiiviisiin astioihin tai pakastepusseihin.
4. Purista ylimääräinen ilma pois, sulje ja merkitse etikettiin.
5. Pakasta Marinara-kastiketta jopa 3 kuukautta.
6. Kun olet valmis käyttämään, anna Marinara-kastikkeen sulaa jääkaapissa yön yli.
7. Lämmitä varovasti liedellä.

Etsitkö lisää italialaisia reseptejä?

• One Skillet Cheesy Meaty Penne
• Näppärä Fettuccine Alfredo
• Parmesaanilihapullat ja Orzo
• Sun-Dried Tomato Pasta
• Million Dollar Mac and Cheese

Tahdotko kokeilla tätä Marinara kastike reseptiä?

Pinaa se ITALIALAINEN, KASTIKE tai RUOKAILU -taulullesi SÄÄSTÄÄNTÄÄN myöhempää käyttöä varten!

Find me on Pinterest for more great recipes! Pinnaan aina :)!

©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

Tulosta resepti

Marinara-kastike

Kotitekoinen Marinara-kastike, jossa on täyteläinen, kirkas tomaattinen maku, pöydällesi alle 30 minuutissa! Se on upeaa pastan, pizzan tai dipin päällä. Se on myös helppo valmistaa etukäteen ja pakastinystävällinen, joten Marinara-kastike on aina käden ulottuvilla! Olen lisännyt muistiinpanoihin reseptit ”Parhaalle Marinara-kastikkeelle” sekä ”Laiskan päivän Marinara-kastikkeelle” ilman pilkkomista AKA ei ole mitään tekosyitä olla tekemättä Marinara-kastiketta tyhjästä!

Äänet:

Äänet: 1
Rating: 5

Arvioi tämä resepti!

Ruokakurssi

Pääruoka

Keittiö

Italialainen

Valmistusaika

10 minuuttia

Kypsennysaika

20 minuuttia

Annoksia

kuppia.

Ainekset

• 3 rkl oliiviöljyä
• 1 keskikokoinen keltainen sipuli, kuutioituna
• 1 porkkana, hienoksi kuutioituna valinnainen
• 1 varsi selleriä, hienoksi kuutioituna valinnainen
• 3-4 valkosipulinkynttä, hienonnettu
• 1 28 unssin tölkki murskattuja tomaatteja ilman lisämausteita
• 1 14.5 oz. tölkki tulessa paahdettuja tomaattikuutioita nesteen kanssa soseutettuna
• 1/3 kupillista vettä
• 2 rkl tomaattipastaa
• 1/2 rkl vähennettyä natriumia sisältävää soijakastiketta
• 1 ruokalusikallinen kuivattua basilikaa tai 3 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta
• 2 teelusikallista kuivattua persiljaa 2 ruokalusikallista fresnaa
• 1/2 ruokalusikallista kanalientä
• 1/2 ruokalusikallista sokeria, enemmän tai vähemmän maun mukaan
• 1 tl balsamiviinietikkaa tai enemmän, jos pidät kirpeämmästä
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 1/4 tl kuivattua timjamia, suolaa, pippuria, Pääruoka

Keittiö

Italialainen

Valmistusaika

10 minuuttia

Kypsennysaika

20 minuuttia

Annokset

kuppia

Ainekset

• 3 rkl oliiviöljyä
• 1 keskikokoinen keltainen sipuli, kuutioituna
• 1 porkkana, hienoksi kuutioituna valinnainen
• 1 varsi selleriä, hienoksi kuutioituna valinnainen
• 3-4 valkosipulinkynttä, hienonnettu
• 1 28 unssin tölkki murskattuja tomaatteja ilman lisämausteita
• 1 14.5 oz. tölkki tulessa paahdettuja kuutioituja tomaatteja nesteen kanssa soseutettuna
• 1/3 kupillista vettä
• 2 rkl tomaattipastaa
• 1/2 rkl vähennettyä natriumia sisältävää soijakastiketta
• 1 ruokalusikallinen kuivattua basilikaa tai 3 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta
• 2 teelusikallista kuivattua persiljaa 2 ruokalusikallista fresnaa
• 1/2 ruokalusikallista kanalientä
• 1/2 ruokalusikallista sokeria, enemmän tai vähemmän maun mukaan
• 1 tl balsamiviinietikkaa tai enemmän, jos pidät kirpeämmästä
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 1/4 tl kuivattua timjamia, suolaa, pippuria, punapippurihiutaleita
• 1 kokonainen laakerinlehti

Äänet:

ään: 1
Rating: 5

Arvioi tämä resepti!

Ohjeet.

1. Hollantilaisessa uunissa tai suuressa kattilassa, kuumenna oliiviöljy keskilämmöllä. Lisää sipulit, porkkanat ja selleri ja keitä pehmeiksi, noin 7 minuuttia. Lisää valkosipuli ja punapippurihiutaleet ja kypsennä vielä 30 sekuntia.
2. Sekoita joukkoon kaikki loput marinaran ainekset ja hauduta kattamattomana pienimmällä lämmöllä 15 minuuttia välillä sekoittaen. Hauduta pidempään, jos haluat paksumman kastikkeen, tai lisää vettä ohentaaksesi.
3. Maista ja mausta halutessasi suolalla, pippurilla, sokerilla tai balsamicolla. Hävitä laakerinlehti.

SILEÄ KASTIKE

1. Jos haluat sileämpää kastiketta, siirrä kastike tehosekoittimeen erissä ja soseuta varoen jättämästä kannen nurkkaa auki, jotta höyry pääsee poistumaan, muuten kastike räjähtää. Peitän avoimen kulman löyhästi paperipyyhkeellä.

Carlsbad Cravings Original

Älä koskaan missaa Carlsbad Cravings -luomusta:

Facebook / Instagram / Pinterest / Twitter

SEE LISÄÄ RESEPTEJÄ TÄSTÄ

Saatat pitää myös näistä lohduttavista illallisresepteistä:

Margherita Pasta

White Chicken Lasagna Soup

Cheesy Chicken Bacon Ranch Pasta