Tämä mansikkainen shortcake-kakku on japanilaisittain muunneltu versio klassisesta mansikkaisesta shortcake-reseptistä. Japanilainen mansikka shortcake valmistetaan kerroksista kuohkeaa ja ilmavaa sienikakkua, joka on täytetty kermavaahdolla ja koristeltu tuoreilla mansikoilla.
Mikä on japanilainen mansikkainen shortcake-kakku?
Kun japanilaiset sanovat ”mansikkapirtelökakku”, he tarkoittavat mansikkaista sienikakkua, joka on täytetty kermavaahdolla ja koristeltu tuoreilla mansikoilla, toisin kuin klassinen keksistä valmistettu pätkä. Tästä johtuu nimi ”japanilainen mansikkakakku”. Se valmistetaan ilmavasta ja kuohkeasta sienikakusta.
Välineet ja valmistelu
Käytin marengin tekemiseen KitchenAid-standmixeriä, jossa on vatkainlisälaite. Jos sinulla ei ole seisontasekoitinta, voit käyttää sauvasekoitinta
tai hyvää ruostumattomasta teräksestä valmistettua vispilää
No-Fail sienikakkuresepti
Täydellisen sienikakun leipominen ratkaisee mansikkakakkusi onnistumisen. Sienikakku voidaan valmistaa kahdella tavalla, vatkaamalla keltuainen ja munanvalkuainen yhdessä tai erikseen. Käytin reseptiä, jossa munanvalkuainen ja keltuainen vatkataan erikseen.
Syy siihen, että käytin erillistä menetelmää, on se, että koko munaseosta pitää valvoa tietyssä lämpötilassa, mikä on hankalaa. On ehdottomasti helpompaa pitää erotettu munanvalkuainen jääkaapissa, jotta saadaan kiinteä marenki. Sekoita sitten munankeltuaiset joukkoon. Jauhot on taitettava taikinaan lastalla yrittäen olla muodostamatta gluteenia liikaa sekoittamalla.
Kun lisäät voi-maitoseoksen kakkutaikinaan, ota hieman kakkutaikinaa voi-maitoseokseen ja yhdistä ne ensin. Jos jätät tämän prosessin väliin ja vain kaadat voi-maitoseoksen kakkutaikinaan, voilla on taipumus kerääntyä sekoituskulhon pohjalle voin suhteellisen tiheyden vuoksi.
Miten leikataan biskottikakku suoraksi?
Minulla ei ole sellaista, mutta on olemassa hyödyllinen apuväline, jolla biskottikakun voi leikata suoraan ja vaakasuoraan.
On kuitenkin vielä monia tapoja leikata sienikakku suhteellisen suoraksi. Minun sienikakkuni oli noin 5 cm korkea, joten laitoin kaksi puista vaateripustinta yhteen, jotka olivat noin 2 cm korkeita, ja liu’utin terävää leipäveitsen vaateripustimia pitkin.
Toinen tapa on käyttää hammastikkuja, jotka on työnnetty kakun kyljen ympärille 2 cm korkeudelle kakun pohjasta, ja liu’uttaa terävää veistä hammastikkuja pitkin. Myös yön yli jäänyt sienikakku on helpompi leikata kuin vastaleivottu ja vielä lämmin. Jotta kakku ei pääse kuivumaan, kääri se täysin jäähtyneenä kelmuun ja jätä talvella huoneenlämpöön ja kesällä jääkaappiin.
Syy siirappiin
Kun biskottikakku on leikattu viipaleiksi ja ennen kermavaahdon levittämistä leikatulle pinnalle on levitettävä siirappia. Näin tehdään, koska se estää sienikakkua kuivumasta. Lisäksi siirappi lisää hieman makeutta hennon makeaan sienikakkuun.
Kermavaahto mansikkakakkuun
Käytän puhdasta kermavaahtoa (Australiassa), joka vastaa raskasta kermavaahtoa USA:ssa. kermavaahtoon pitää käyttää vähintään 35 %:n rasvapitoisuutta tai enemmän. Jos haluat vatkata kerman onnistuneesti, tarkista seuraavat vinkit.
- Pitäkää kerma jääkaapissa juuri ennen vatkaamista.
- Aseta suuri kulho, jossa on kermaa, toisen kulhon päälle, jossa on jäätä. Koska on tärkeää säilyttää alhainen lämpötila (5-10 °C/41-50 °F), muutoin kerman maitorasvarakenne pehmenee ja vaahto romahtaa.
- Käytä suurta lasista tai ruostumattomasta teräksestä valmistettua kulhoa.
- Voit käyttää aluksi käsikäyttöistä sähkövatkainta keskinopeudella. Kun se alkaa vaahdota, vaihda ruostumattomasta teräksestä valmistettuun vatkaimeen välttääksesi liiallista vatkaamista.
Syönnin vaihtoehdot Mansikkainen shortcake-kakku
Tämä Mansikkainen shortcake-kakku -resepti julkaistiin alun perin nimellä ”Japanilainen syntymäpäiväkakku” vuonna 2016. Koska tällaista mansikkakakkua tarjoillaan usein syntymäpäivänä. Myös japanilaiset syövät tätä kakkua usein myös jouluna. Omasta mielestäni mansikkainen shortcake-kakku sopii kaikkiin tilaisuuksiin ja tapahtumiin.
Voiko mansikkapirtelökakkua pakastaa?
Suosittelisin kakun nauttimista parin päivän sisällä. Ei ole suositeltavaa pakastaa mitään kakkua, jossa on tuoreita hedelmiä. Koska tuoreet hedelmät sisältävät sulatessaan paljon kosteutta, kakusta tulee sen seurauksena märkä. Jos siis pakastat ne, poista kaikki hedelmät ensin. Voit kääriä kakun kelmulla ja laittaa sen sitten vetoketjupussiin. Se säilyy noin kuukauden.
Muut japanilaiset kakut
Tarkista muut japanilaiset kakut, jotka sopivat kaikkiin tilaisuuksiin Chopstick Chronicles -sivustolla – Japanilainen souffle-juustokakku – Hojicha chiffon -kakku – Bataattimurokakku
Pysy yhteydessä
Jos pidit tästä reseptistä, pyydän, että annat arvosanan ja jätät kommentteja alle. Muista myös seurata minua Youtubessa, Pinterestissä, Facebookissa, Twitterissä ja Instagramissa. Näin pysyt ajan tasalla Chopstick Chroniclesin uusimmista tapahtumista. Älä unohda tilata viikoittaista uutiskirjettä, jotta et koskaan jää paitsi uusista aidoista herkullisista japanilaisista resepteistä! Ilmoittautumislomake on oikeassa sivupalkissa.
Mansikkainen shortcake-kakku
Tulosta Pin
Ainesosat
sienikakku
- ▢ 3 kananmunaa 1/2 kupillista
- ▢ 115 g sokeria 3/4 kupillista
- ▢ 100 g tavallisia jauhoja
- ▢ 40 g maitoa 2 rkl + 2 tl
- ▢ 25 g suolatonta voita 1/4 voitaikina
siirappi
- ▢ 60 g vettä 1/4 kupillista
- ▢ 30 g sokeria 2 rkl
Koristelu
- ▢ 250 ml tuoretta kermavaahtoa 1 kupillinen
- ▢ 20 g sokeria 1 rkl + 1 tl
ohjeet
-
Vuoraa 18 cm:n (7 tuuman) pyöreä kakkuvuoka pergamenttipaperilla ja aseta syrjään. Aloita uunin esilämmitys 170 °C:een.
-
Erottele munankeltuainen ja munanvalkuaiset.
-
Pane munanvalkuaiset sähkövatkaimeen ja lisää sokeri vähitellen (kolmella eri kerralla) sekoituskulhoon.
-
Vatkaa munanvalkuaista ja sokeria, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja.
-
Yhdistele munankeltuaiset munanvalkuaisseoksen läpi.
-
Taivuta siivilöidyt jauhot munaseoksen läpi 3-4 kertaa.
-
Sekoita maito ja sulatettu voi pienessä kulhossa keskenään.
-
Neuvo pieni määrä munanvalkuaisseosta ja laita se maito- ja voikulhoon ja sekoita se keskenään.
-
Lisää sitten kaikki kananmunanvalkuaissekoitukseen ja sekoita se kaikkiaan.
-
Kaada seos 18 cm:n vuorattuun pyöreään kakkuvuokaan.
-
Paista noin 40 minuuttia tai kunnes kakku on kypsää, kun sitä testataan vartaalla.
-
Jos vartaasta tulee puhdas, kakku on paistettu. Sammuta uuni ja poista kakkuvuoka.
-
Pudota kakkuvuoka keittiön penkille 10 cm:n korkeudelta.
-
Jäähdytä vuoassa 5 minuuttia ja käännä sitten ritilälle ylösalaisin.
-
Käännä se takaisin ja poista pergamenttipaperi. Anna jäähtyä kokonaan.
-
Kääri kakku kelmuun ja anna sen olla huoneenlämmössä yön yli.
-
Viipaloi kakku vaakasuoraan kahteen levyyn *1
-
Yhdistä vesi ja sokeri siirapiksi.
-
Pursota siirappi kakun molemmille leikatuille puolille.
-
Vaahdota kerma ja levitä se sienikakun toiselle puolelle. *2
-
Koristele viipaloiduilla mansikoilla ja levitä lisää kermavaahtoa mansikoiden päälle.
-
Koristele kakun toinen puoli ja levitä kermavaahtoa koko kakun päälle.
-
Koristele mansikoilla ja vadelmilla tai valitsemillasi koristeilla.
Video
Huomautuksia
Ravintosisältö
Chopstick Chronicles osallistuu Amazon Services LLC Associates -ohjelmaan, joka on affiliate-mainontaohjelma, jonka tarkoituksena on tarjota sivustoille keino ansaita mainospalkkioita mainostamalla ja linkittämällä Amazon.comiin. Amazonin yhteistyökumppanina ansaitsen oikeutetuista ostoista.