Mansikka-tuorejuustokuorrutus

Mansikka-tuorejuustokuorrutus valmistetaan aidoista mansikoista, jotka keitetään hilloksi. Tuloksena on kirpeä, hedelmäinen ja vaaleanpunainen kuorrute, joka sopii täydellisesti kuppikakkuihin, kakkukerrosten väliin tai pikkutytön syntymäpäiväjuhliin.

Muutama viikko sitten Camille antoi minulle hyvin tiukat ohjeet. Hän on juuri tarpeeksi vanha ymmärtääkseen, mitä syntymäpäiväjuhlat ovat, ja kun hän tiesi syntymäpäivänsä lähestyvän, hän teki listan, jota kutsun ”syntymäpäivävaatimuksiksi”.

Viime vuonna olimme Seattlessa hänen syntymäpäivänään, ja kuittasimme lapsen syntymäpäiväjuhlien nimellä donitsikierroksen kaupungilla, jota seurasi päivällisen jälkeen jäätelökakku. Tunsimme itsetyytyväisyyttä, kyllä, mutta tiesimme myös, että tämä oli viimeinen vuosi, jolloin pääsimme tällaisesta käytöksestä pälkähästä.

Noin neljä kuukautta ennen syntymäpäiväänsä hän alkoi tehdä suunnitelmia/”syntymäpäivävaatimuksia”.

Minulle sanottiin, että kaiken piti olla ”Elsan sinistä”, joka on oikeastaan vain ihana hillityn turkoosin sävy, paitsi että hänen suuren syntymäpäiväkakkunsa keskellä piti olla vaaleanpunaista mansikkatermiikkituorejuustokuorrutetta.

Mansikkainen tuorejuustokuorrute

Mansikkaisessa tuorejuustokuorrutteessa on se ihana puoli, että sen voi ehdottomasti tehdä etukäteen ja säilyttää pakastimessa siihen päivään asti, kun sitä tarvitaan.

Reseptistäni tulee kuorrutetta reilut 2 kuppia, joka mahtuu mukavasti pakastimeen sopivaan pussiin. Tämä määrä kuorrutetta sopii täydellisesti kakkujen väliin levittämiseen tai kuppikakkujen kuorruttamiseen. Tein kaksinkertaisen annoksen, koska tein hänelle kolmikerroksisen syntymäpäiväkakun, ja minulle sanottiin, että mansikkakerroksen piti olla paksu.

Mitä tekee tästä mansikka-tuorejuustokuorrutteesta erilaista, on se, että se on tehty oikeista mansikoista. Nyt on olemassa reseptejä pakastekuivattujen mansikoiden kanssa tehtyihin kuorrutteisiin, mutta en tykkää käyttää niitä. Yksi syy on se, että napostelemme pakastekuivattuja mansikoita ahnaasti, ja pussi tuskin koskaan pääsee kaupasta kotiin. Kyllä, tyttäreni pitää pakastekuivattuja hedelmiä karkkeina, ja jos joku teistä sanoo hänelle muuta, löydän teidät.

Tuore mansikkakuorrute:

Tykkään käyttää tuoreita mansikoita tätä kuorrutetta tehdessäni, koska mansikoita on yleensä keväällä runsaasti. Leikkelen vain tuoreita mansikoita ja keitän ne miedolla lämmöllä tilkan veden ja sokerin kanssa. Näin mansikat kypsyvät marmeladiksi, mikä on juuri sitä, mitä me haluamme. Jos ajattelet asiaa, hillo on pohjimmiltaan hedelmän todellinen ydin: tiivistetyt mehut ja aromit. Tuore mansikkahillo maistuu sadalta tuoreelta mansikalta, tiivistettynä yhteen suupalaan.

Hillosta puheen ollen, minulla on täällä pienen erän mansikkahilloresepti, jos haluat.

Kun marjat kiehuvat liedellä, sekoita niitä silloin tällöin sekoittaaksesi niitä, etteivät ne tartu kiinni kattilan pohjaan. Aseta sillä välin voi ja tuorejuusto tiskipöydälle pehmenemään.

Miten paksuuntua mansikkatuorejuustokuorrutteeseen:

Jos jostain syystä kuorrutteesi on juoksevampaa kuin haluaisit, minulla on muutama neuvo:

1. Paita se jääkaappiin parikymmeneksi minuutiksi, sekoita se ja anna sen olla vielä toiset kymmenen minuuttia.
2. Vatkaa joukkoon lisää voita tai kermaa ja laita sitten jääkaappiin. Molemmat ainekset ovat kylmänä kiinteitä, ja ne auttavat koostumusta.
3. Tyhjennä mansikoista mehut ennen kuin sekoitat ne voiseokseen.

Tämä resepti on niin helppo, että voit tehdä sitä lastesi kanssa, jos he sitä vaativat. Muista vain tehdä hillo etukäteen, sillä näiltä pieniltä hulluilta puuttuu kärsivällisyys, eikö niin?

Tälle reseptille tarvitset sauvasekoittimen. Tätä minä käytän ja rakastan. Sinun on myös varmistettava, että kaikki ainekset ovat huoneenlämpöisiä ennen tämän reseptin tekemistä. Huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto ovat avain muhkurattomaan tuorejuustokuorrutteeseen. Minulle se tarkoittaa, että jätän ne tiskille 1-2 tunniksi. Voit tarvittaessa purkaa pakkaukset ja altistaa enemmän pinta-alaa ilmalle viipaloimalla niitä.

Minulla on muutamia hauskoja tapoja käyttää tätä mansikka-tuorejuustokuorrutetta, jos sinulla ei ole tiukkoja syntymäpäiväkäskyjä.

Se sopii mainiosti pienen vaniljakakun, pienen suklaakakkujeni reseptin tai pienen suklaaerän suklaa-kuppikakkujeni päälle. Jos näet videon, jossa teen tätä kuorrutetta tyttäreni kanssa, näet, että levitämme sitä pienen erän suklaakuppikakkujen päälle.

Olette mielestäni ansainneet nähdä kakun, jonka prinsessani vaati. Se on kolme kerrosta Sallyn vaniljakakkua, joka on täytetty tällä mansikkaisella tuorejuustokuorrutteella ja kruunattu turkoosilla sveitsiläisellä marenkivoitaikinalla. Ja kyllä, turkoosit macaronit eivät olleet vapaaehtoisia.

.