Empanadat, jotka tunnetaan myös nimellä käsipiiraat
Empanadat eli käsipiiraat, ovat taikinasta valmistettuja pikkuruisia taskuja, jotka on valmistettu taikinasta, uunissa paistettu tai friteerattu ja jotka on täytetty herkullisella täytteellä. Nämä maukkaat latinalaisamerikkalaistyyliset tortut ovat peräisin Espanjasta 1500-luvulla, mutta nykyään niitä nautitaan kaikkialla maailmassa Indonesiasta Italiaan ja Yhdysvaltoihin, ja kukin alue tekee reseptistä omanlaisensa.
Pidän empanadoista mieluiten paistettuina, mutta pidän myös paistetuista moloteista (ks. reseptit alla). Hyödynnän täysin niiden monipuolisuutta, kun on kyse siitä, mitä taikinan sisälle laitetaan. Olen tehnyt empanadoja makeilla hedelmäsäilykkeillä, suolaisilla paahdetuilla vihreillä chileillä ja mausteisella chorizolla. Empanadat sopivat erinomaisesti jopa tähteeksi, sillä ne voidaan kätevästi ja yksitellen pakata ja pakastaa kuukausia.
Haluatko inspiroitua tekemään yhden näistä pienistä vastustamattomista herkuista? Jatka lukemista, niin saat listan suosikki empanada-resepteistäni – niitä löytyy jokaiseen tilaisuuteen. Jos siis etsit suurta makua ilman hössötystä, älä etsi kauempaa. Yksi vinkki kuitenkin… Parasta tehdä paljon, sillä empanadasi katoavat nopeasti.
Guava-empanadat
Makeat, muttei liian makeat, nämä eksoottiset wontoninmuotoiset empanadat on täytetty herkullisella kotitekoisella guava-säilykkeellä, ja ne sopivat täydellisesti tarjoiltavaksi juhliin.
Empanadas de Membrillo (kvitteni-empanadat)
Kevyesti makeaan ja kuohkeaan taikinaan sullottuna kotitekoinen kukkainen kvittenimarmeladi tekee ihastuttavan syvän oranssin täytteen näille suussa sulaville kädentäytteille.
Omena-Empanadat
Erinomainen vaihtoehto perinteiselle omenapiirakalle nämä hiutalemaisen taikinan empanadat leivotaan ja täytetään hapokkailla lämpimillä vihreillä omenoilla, jotka viimeistellään sokeri- ja kanelikuorrutteella, joka antaa kuorrutteelle vastustamattoman rapeuden.
Hatch Green Chile and Cheese Empanadas
Paahdettuja vihreitä chilejä ja Oaxaca-juustoa sisältävät mureat ja maukkaat empanadat kuohkeassa oluttaikina-taikinassa sopivat erinomaisesti aamiaiseksi, lounaaksi tai päivälliseksi.
Ananas-empanadat
Yksittäin annosteltuja, sotkuttomia ja helppoja pakata, nämä taivaalliset ananaksella täytetyt empanadat pursuavat makua.
Persimmon-empanadat
Nämä kanelisella persimon-soseella täytetyt empanadat maistuvat räjähdysmäiseltä syksyn ja talven lomamakujen räjähdykseltä yhdessä herkullisessa suupalassa.
Chorizo- ja mustapapu-empanadat grillatun maissisalsan kera
Näitä perinteisiä ja aitoja meksikolaisia makuja sisältäviä, hieman mausteisia torttuja voi nauttia alkupalana tai koulun jälkeisenä välipalana, ja niiden täytteenä on sekoitus chorizoa, paahdettuja mustapapuja ja värikkäitä paprikoita, ja niiden päällä on tahmeaa Oaxaca juustoa.
Huckleberry Empanadas
Tämä mustikoita muistuttavan makuinen, mustikalla täytetty, välipalan kokoinen leivonnaistyyny on täynnä kirpeää, mutta makeaa makua, ja se sopii täydellisesti viileään syysiltaan.
Arrachera (kylkipihvi) ja sieni-empanadat
Nämä helposti valmistettavat, täyteläiset käsipiiraat sisältävät maukasta arracheraa, ohueksi leikattua kylkipihviä, jota on hierottu kirkkaalla sitruuna-, lime-, oregano-, rosmariini- ja timjamisekoituksella.
Sydämenmuotoiset mansikka-empanadat
Täydelliset tulevaan juhlapäivään, nämä sydämenmuotoiset herkut ystävättärellesi on täytetty makealla, mutta ei liian makealla mansikkasäilykkeellä, mikä tekee niistä herkullisia ja lohdullisia tuolle erityiselle ihmiselle.
Makeat tomaattikääryleet (empanadat)
Yllättävän herkulliset ja täynnä kirpeää mutta makeaa makua nämä empanadat on valmistettu kotitekoisesta makeasta tomaattisäilykkeestä, jotka ovat yllättävän täydellisiä jälkiruokana.
Empanadas de Durazno (persikkaiset käsipiiraat) A La Mode
Nämä kevyet ja makeat empanadat maistuvat talvelta, jossa on ripaus kesää, ja ne tuovat mieleen suupalojen kokoisen persikkapiirakan tai persikkakakun. Parhaiten ne tarjoillaan vaniljajäätelön kanssa.
Kurpitsa-empanadat
Superhelppo valmistaa nämä täysin koukuttavia leivonnaisherkkuja, jotka on täytetty raikkaimmilla mausteilla ja jotka sopivat täydellisesti kupin meksikolaisen kahvin kera ennen aamupalaa tai illallisen jälkeen.
Molotes (Masa Empanadas)
Molotes täytetty sienillä, paahdetuilla vihreillä chileillä ja juustolla
Masa harinasta (maissijauhosta) valmistettu taikina, joka leivotaan terveellisempänä vaihtoehtona perinteisille, Nämä suolaiset taikinataskut on täytetty mausteisella ja mausteisella sekoituksella paistettuja sieniä, paahdettuja vihreitä chilejä ja Oaxaca-juustoa, jotka viimeistellään upeasti crema Mexicanalla tai punaisella chilikastikkeella.
Chicken Tinga Molotes
Nämä oaxacolaiset masa-empanadat on täytetty silputulla kanalla tomaatti-chili-chipotlekastikkeessa. Taikina on valmistettu maissimasasta ja paistettu kevyesti öljyssä. Joillakin alueilla molotes rullataan sikarin tai soikion muotoisiksi, nämä ovat empanadojen kaltaisia puolikuulia.
Cochinita Pibil -vasikanliha-molotes
Molotesit, jotka on täytetty murealla, maukkaalla vasikanlihalla yhdistettynä marinoituun punasipuliin.
