Mississippin tutkimusmatka
Toukokuussa 1673 Jolliet, Marquette ja viisi muuta lähtivät suureen seikkailuunsa. He seurasivat Fox- ja Wisconsin-jokea Mississippiin. Matkalla etelään ohi Missouri- ja sitten Ohiojoen yhtymäkohdan he ihmettelivät tuntemattomia maisemia ja eksoottisia lintuja. Pieni ryhmä pysähtyi Arkansas-joelle eikä jatkanut matkaa, sillä intiaaneja kohtaan tuntemansa epäluulo ja espanjalaisten pelko estivät heitä menemästä pidemmälle.
Oli kuitenkin selvää, että joki virtasi Meksikonlahteen ja että legendaarinen reitti ”eteläiselle merelle” ei ollut Mississippi. Vaikea matka jokea ylöspäin sujui ilman välikohtauksia, ja Jolliet vietti talven 1673/1674 Michilimackinacissa viimeistellen päiväkirjaansa ja karttojaan. Hän lähti keväällä kohti Quebeciä, mutta hänen kanoottinsa kaatui, kun hän oli melkein perillä, ja kallisarvoinen kartta ja lokikirja katosivat (Sainte-Marieen jäänyt kaksoiskappale tuhoutui tulipalossa).
Palattuaan lännestä Jolliet meni naimisiin vuonna 1675 ja ryhtyi kaupankäyntiin ja turkistarhaukseen Pyhän-Laurenz-joen pohjoisrannalla. Neljä vuotta myöhemmin hän lähti jälleen lähetystyöhön, tällä kertaa Hudson Bayhin. Hän oli vakuuttunut siitä, että jos englantilaiset saisivat lahden kiistattomasti haltuunsa, he hallitsisivat pian koko Kanadan turkiskauppaa. Tämän jälkeen Jolliet sai haltuunsa Anticostin saaren Pyhän Laurentuksenlahdella, ja hänestä tuli useiden vuosien ajan vauras kauppias.
Jolliet’n viimeinen merkittävä tutkimusmatka tehtiin vuonna 1694, jolloin hän kartoitti Labradorin rannikon kaukana pohjoisessa, mutta palasi pettyneenä alueen vähäisiin kaupankäyntinäkymiin. Jolliet aloitti 49-vuotiaana, toisen Ranskan-matkan jälkeen, uuden uran opettajana jesuiittakoulussa. Vuonna 1697 hänet nimitettiin hydrograafin virkaan, ja hän tuotti monia erinomaisia merenkulkukarttoja Pyhän Laurentiuksen joesta ja Persianlahdesta. Hän kuoli joskus kesällä 1700.
Hän kuoli joskus kesällä 1700.