Lapset, joilla on ruoka-aineallergioita

Muna-allergia

Muna-allergia on imeväisten ja pikkulasten toiseksi yleisin allergia. Noin 1,3 %:lla lapsista Yhdysvalloissa on muna-allergia.

Muna-allergiaa sairastavien lasten on vältettävä kananmunaa kaikissa muodoissaan. Kananmunan valkuainen on se kananmunan osa, joka aiheuttaa allergisia reaktioita. Valkuaisen erottaminen keltuaisesta on kuitenkin mahdotonta ilman, että keltuaisen päälle joutuu jälkiä munanvalkuaisen proteiinista. Kananmuna-allergisten lasten on myös vältettävä kaikkea, missä on jäämiä kananmunan ainesosista.

Miten lukea kananmunan etiketti

Lue aina koko ainesosien etiketti etsiessäsi kananmunan nimiä. Kananmunan ainesosat voivat olla ainesosaluettelon sisällä. Tai muna voi olla lueteltu ”Sisältää: Munaa” -ilmoituksen alla ainesosaluettelon alla. Tätä edellyttää liittovaltion elintarvikeallergeenien merkintöjä ja kuluttajansuojaa koskeva laki (Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act, FALCPA). Lisätietoja Yhdysvaltain laista elintarvikkeiden allergeenimerkinnöistä.

FALCPA edellyttää, että kaikkien FDA:n sääntelemien pakattujen elintarvikkeiden ainesosamerkinnöissä on mainittava selvästi ”muna”, jos ne sisältävät kananmunaa. Neuvoa-antavat lausekkeet, kuten ”saattaa sisältää kananmunaa” tai ”valmistettu laitoksessa, jossa on kananmunaa”, ovat vapaaehtoisia. Mikään liittovaltion merkintälainsäädäntö ei edellytä neuvoa-antavia lausumia. Keskustele lääkärisi kanssa siitä, voitko syödä tuotteita, joissa on nämä merkinnät, vai pitäisikö sinun välttää niitä.

Tiesitkö, että surimi, lysotsyymi ja globuliini sisältävät kananmunaa? FDA:n laki elintarvikkeiden allergeenimerkinnöistä edellyttää, että elintarvikkeissa on ilmoitettava, sisältävätkö ne top 8 -allergeenia, kuten kananmunaa. On kuitenkin monia elintarvikkeita ja tuotteita, jotka eivät kuulu lain piiriin, joten on silti tärkeää osata lukea pakkausmerkintöjä kananmunan ainesosien osalta. Tuotteet, joihin ei sovelleta selkokielisiä merkintöjä koskevia sääntöjä: (1) Elintarvikkeet, joita FDA ei sääntele. (2) Kosmetiikka ja henkilökohtaisen hygienian tuotteet. (3) Reseptilääkkeet ja käsikauppalääkkeet. (4) Lelut, käsityöt ja lemmikkieläinten ruoka. Lataa ja tulosta kananmuna-allergian välttämisluettelo ja matkakortit mukanasi pitämistä ja jakamista varten.

Munanvalkuainen vs. munankeltuainen

Yleensä kananmunan se osa, jolle ihmiset ovat allergisia, on munanvalkuaisessa. Ei kuitenkaan ole olemassa turvallista tapaa erottaa munanvalkuaista munankeltuaisesta. Pienet jäljet kananmunan valkuaista keltuaisen päällä voivat laukaista allergisen reaktion.

Ristireaktiivisuus: Pitääkö kananmuniin liittyviä elintarvikkeita välttää?

Ristireaktiivisuutta esiintyy, kun yhden elintarvikkeen proteiinit ovat samanlaisia kuin toisen elintarvikkeen proteiinit. Kun näin tapahtuu, elimistön immuunijärjestelmä pitää niitä samoina. Useimmat kananmuna-allergiset voivat syödä kananlihaa ilman oireita. Asiantuntijat uskovat, että kanan (kanan) kananmunan valkuaisen ja kalkkunan, ankan, hanhen ja lokin kananmunan valkuaisen välinen ristireaktiivisuus on harvinaista.¹

Munattoman ruokavalion ravitsemus

Munat tarjoavat laadukkaan proteiinin lähteen sekä rautaa, biotiinia, folaasiinia, pantoteenihappoa, riboflaviinia, seleeniä sekä A-, D-, E- ja B12-vitamiineja. Lapsesi saa silti helposti riittävän määrän proteiinia, vaikka kananmuna on jätettävä pois, jos hän ei ole allerginen muille proteiinilähteille, kuten maidolle, lihalle, siipikarjalle, kalalle, pähkinöille ja palkokasveille. Seleeniä ja B12-vitamiinia voi saada myös lihasta. Folaasia löytyy palkokasveista, hedelmistä ja lehtivihreistä. Jos lapsesi käyttää monipuolisesti muita elintarvikkeita, kananmunattoman ruokavalion ei pitäisi aiheuttaa lapsellesi ravitsemuksellista riskiä.

Kun lapsesi välttää kananmunaa sisältäviä elintarvikkeita, hänen ruokavaliostaan voi kadota tärkeitä ravintoaineita. Esimerkiksi useimmat leivonnaiset valmistetaan rikastetuista ja täydennetyistä jauhoista, jotka sisältävät B-vitamiineja ja rautaa. Söikö lapsesi normaalisti erilaisia leivonnaisia ennen muna-allergiaa? Jos näin on, sinun on hankittava kaloreita, B-vitamiineja, rautaa ja muita ravintoaineita muista munattomista lähteistä.

Munien korvaaminen

Munat on yleensä mahdollista korvata reseptissä. Kananmunan korvaavat tuotteet ovat kehittyneet pitkälle, mutta jotkin niistä ovat kalliimpia kuin toiset.

Matalan kolesterolipitoisuuden omaavia kananmunankorvikkeita, kuten EggBeaters®-valmisteita, eivät saa käyttää ne, joilla on muna-allergia. Tämäntyyppiset korvikkeet on valmistettu kananmunan ainesosista. Lue aina pakkausmerkinnät varmistaaksesi, että käytät turvallista tuotetta.

Reseptityypistä riippuen jotkin munankorvikkeet toimivat paremmin kuin toiset. Leipomotuotteissa kananmunat antavat rakennetta (sitovuutta), rakennetta, makua, happamuutta (auttavat ruokaa kohoamaan) ja väriä. Kukin näistä toiminnoista voi vaatia erityyppistä korviketta. Esimerkiksi leivottuun leipään tai jälkiruokatuotteisiin käytetään usein kananmunapesua, joka antaa niille kiiltävän ruskean kuoren. Tässä tapauksessa hyväksyttäviä korvikkeita ovat muun muassa lehmänmaito, soijamaito, vesitetty agave-nektari tai maissisiirappi.

Lue lisää kananmunan korvikkeiden käytöstä.

Munattomia reseptejä

KFA:n Safe Eats™ -resepteistä löytyy yli 1000 kananmunatonta reseptiä. Etsi kananmunattomia reseptejä

Trooppinen ananas-Glazed Cake

Vanilla Pound Cake with Raspberry Compote

Annikan kostea kaakaokakku