Olitpa sitten haluamassa piristystä vaisulle lisäkkeelle tai etsimässä terveellistä viljaa pääruokaan, sekä kuskus että riisi ovat erinomaisia (ja herkullisia) vaihtoehtoja.
Vaikka riisiä tarjoillaan usein aasialaisten ruokien kanssa, kuskus on vehnätuote, joka on hyvin suosittu Lähi-idän keittiössä. Teknisesti ottaen se on itse asiassa pasta, sillä se valmistetaan durumvehnästä saadusta suurimosta, joka sekoitetaan veteen. Kuskusia on kolmea eri tyyppiä: Marokkolaista, joka on pienimmän kokoinen, israelilaista/helmi-couscousia, joka on noin pippurisiemenen kokoinen, ja libanonilaista, joka on suurimman kokoinen, herneenmuotoinen.
Couscousia voidaan käyttää pörröisenä jyvävaihtoehtona riisille, ja vaikka sekä riisillä että couscousilla on monia yhtäläisyyksiä valmistus- ja ruoanlaittotavoissa, niiden ravintoarvot eroavat toisistaan.
Onko couscousin GI-arvo alhainen?
Couscousin GI-arvo on 65 150 grammaa kohti, kun taas valkoisen riisin GI-arvo on 72 150 grammaa kohti, kertoo Harvard Health Publications.
Matalan GI:n elintarvikkeita ovat elintarvikkeet, joiden GI on 55 tai alle, joten riisiä eikä kuskusia pidetä matalan GI:n elintarvikkeena. Eri riisityyppien GI-arvot kuitenkin vaihtelevat, kuten alla olevasta taulukosta käy ilmi.
Esimerkiksi ruskean riisin GI-indeksi on 50 per 150g, joten se on hyvä vaihtoehto, jos haluat hallita verensokeriasi.
LUE LISÄÄ: Kokeiletko matalan GI:n ruokavaliota? Kokeile näitä 5 ruokavaihtoa.
Miten terveellistä riisi on verrattuna kuskusiin?
Riisi on vähärasvainen (alle 3 g rasvaa 100 g:ssa kypsentämätöntä riisiä), ja vehnän ja muiden viljojen tapaan se on hyvä hiilihydraattilähde, joka toimittaa elimistölle energiaa.
Toisin kuin kuskus, se on myös gluteeniton, joten se sopii keliakiaa tai gluteeniyliherkkyyttä sairastaville. Riisiä on monenlaista, mutta ruskea riisi on erityisen ravitsevaa, koska se on hyvä kuitujen lähde.
KATSO: Näin valmistetaan riisipilaf. Postaus jatkuu…
Jos hallitset korkeita verensokeriarvoja ja/tai diabetesta, valitse yllä olevasta taulukosta riisi, jolla on matala GI, ja vältä couscousia ja suosi matalamman GI:n ohraa, tattaria, bulgaria ja kvinoaa.
Glykeeminen indeksi (GI) on luokitus siitä, miten nopeasti hiilihydraatteja sisältävät elintarvikkeet imeytyvät elimistöön ja miten ne vaikuttavat verensokeriisi.
”Korkean GI:n omaavien elintarvikkeiden (ajattele tikkareita, virvoitusjuomia, valkoista pastaa) syöminen voi aiheuttaa verensokerisi nousun syömisen jälkeen. Suuret piikit verensokeriarvoissa antavat yleensä vain lyhytaikaista energiaa, jolloin olo on veltto ja mahdollisesti nälkäinen pian syömisen jälkeen. Ruoat, joilla on matalampi GI (täysjyvävilja, hedelmät, maitotuotteet), voivat antaa tasaisemmin energiaa, mikä auttaa sinua tuntemaan olosi parhaaksi”, sanoo ravitsemusterapeutti Lyndi Cohen.
LUE LISÄÄ: Viisi syytä, miksi matalan GI:n ruokien syöminen voi auttaa sinua laihtumaan 60 prosenttia enemmän.
Couscous sisältää vähemmän rasvaa (noin 2 g/100 g) ja jonkin verran proteiinia ja kuitua, vaikka se onkin pääasiassa prosessoitua hiilihydraattia.
Jos aiot muuttaa ruokavaliotasi jollakin tavalla, keskustele ensin ravitsemusasiantuntijan, ravitsemusterapeutin tai luotettavan yleislääkärisi kanssa.