Kreikkalainen kvinoatabouli-salaatti {vegaaninen}

Tässä tabouli-salaatissa on bulgurin sijaan kvinoaa, mikä tekee siitä loistavan gluteenittoman kesäsalaatin! Tee tämä raikas ja terveellinen ateria vain 20 minuutissa.

Hei ystävät! Hei kesäsalaatit toistamiseen. Kyllä, olemme virallisesti ei-viileässä sesongissa. Teksasissa varttuessamme emme saaneet laittaa uunia päälle kesällä, kun ulkona oli yli 30 astetta lämpöä ja 90 prosentin ilmankosteus. Pilailin. Tavallaan. Mutta vakavasti ottaen terveelliset, virkistävät ja viileät salaatit ovat nyt paikallaan. Siksi esittelen teille tänään uuden kasvissuosikin. Quinoa Tabouli -salaatti! Se on siistiä. Se on pirteä. Se on mausteinen. Se on kaikkea, mitä olet koskaan halunnut salaatilta. Ja voit valmistaa sen etukäteen!

Ennen kuin keskustelemme ”mitä tabouli-salaatti on?”, puhutaanpa korvikkeista. Keto-ystävät, voit tehdä tästä keto-ystävällisen käyttämällä kukkakaali- tai parsakaaliriisiä! Olen tehnyt tätä parsakaaliriisin kanssa useita kertoja. Minulla on keittokirjassani jopa resepti parsakaaliriisitabulille. Voit myös lisätä kanaa, kovaksi keitettyjä kananmunia, lohta tai tofua lisäproteiinin saamiseksi!

Tabbouleh- tai tabouli-salaatti?

Tämän täytyy olla yksi elämän virkistävimmistä, puhdistavimmista salaateista! Jopa mieheni pyytää sitä. Teknisesti ottaen, koska käytämme bulgurvehnän sijaan kvinoaa, tämä ei ole perinteinen tabouliresepti. Tekniikka ja maut ovat kuitenkin samat; erona on se, että meidän reseptimme on gluteeniton! Niin, ja vegaaniystävällinen.

Tässä on, mitä opin tabboulehista:

• Ensiksi, tabbouleh kirjoitetaan joskus tabouliksi, erityisesti täällä Yhdysvalloissa.
• Tämä elinvoimainen salaatti tarjoillaan tavallisesti mezzan (alkupalojen joukon) kanssa. Mutta joskus haluan tehdä siitä täydellisen aterian lisäämällä siihen lisää proteiinia. Asioita kuten fetajuustoa tai jopa tonnikalaa tai lohta. SO GOOD!
• Tabouli on myös enemmän persiljaa kuin viljaa. Teknisesti se on siis persiljasalaatti vs. viljasalaatti. Aito tabbouleh on vihreämpää, sisältää enemmän tomaatteja ja vähemmän bulgurvehnää.

RAVINTO

Ei tabouli ole vain herkullista, vaan se on myös varsin terveellistä!

Yksi annos kvinoa-tabouli-salaattia antaa elimistöllesi kuitua, monitahoisia hiilihydraatteja ja terveellisiä rasvoja. Kvinoa sisältää runsaasti kasvipohjaista proteiinia ja on yksi harvoista ”pseudo”-jyväviljoista, jotka sisältävät kaikkia yhdeksää välttämätöntä aminohappoa.
Plussana tuoreella persiljalla ja tomaatilla on molemmilla antioksidanttiominaisuuksia, ja tomaatin sisältämä lykopeeni voi auttaa pitämään sydämesi terveenä.

Kvinoa tabouli ainesosat

Valinta herkullisen kvinoa-salaatin luomiseen, olipa kyseessä sitten tämä tai vaikkapa BBQ Tempeh Vegaaninen kvinoa-salaatti, on käyttää tuoreita, HERKULLISIA raaka-aineita.

Ei ole kiistatonta, että kvinoa on terveellistä, mutta sillä ei ole paljoa makua yksinään. Juuri siinä on tämän gluteenittoman taboulireseptin taika; kvinoa sisältää niin paljon tuoreita yrttejä sisältävää makua, ettet kaipaa bulguria lainkaan!

Tässä on mitä tarvitset sen valmistamiseen:

• kokonaisia valkosipulinkynsiä
• tuoretta sitruunamehua (2 sitruunaa riittää)
• litteää lehtipersiljaa (italialaista persiljaa) – vältä kiharaista persiljaa; se on oikeastaan tarkoitettu lautasien koristeluun. Jos et löydä italialaista persiljaa, voit käyttää korianteria
• tuoreita mintunlehtiä – valitse mintunlehdet, joissa ei ole ruskeita täpliä tai virheitä
• punaisia tai keltaisia kirsikkatomaatteja – viinirypäletomaatit ovat toinen vaihtoehto. Periaatteessa mikä tahansa tomaatti, joka on helppo pilkkoa hienoksi.
• sipulit (vihreät sipulit)
• kuorettomat Kalamata-oliivit – Kalamata-oliivit ovat kreikkalaisia oliiveja; niissä on PALJON enemmän makua kuin perinteisissä vihreissä tai mustissa oliiveissa.
• Hienoksi jauhettua merisuolaa ja rouhittua mustapippuria.
• Ekstra-neitsytoliiviöljyä – tämä on tarkoitettu salaatin päälle tilkitsemiseen, joten osta parasta oliiviöljyä, mihin on varaa. Avokadoöljy olisi myös herkullista.
• Vapaaehtoiset lisukkeet – murennettua fetaa tai jogurttijuustoa

Tabouli-salaatin valmistaminen

1. Huuhtele ja keitä kvinoa.

Ohjeet löydät quinoa 101 -postauksestani tai alla olevista reseptin muistiinpanoista.

1. Kombinoi quinoa muiden salaatin ainesten kanssa.

Kypsennyttyäsi kvinoan, kuohkeuta se haarukalla, siirrä se sitten suureen kulhoon muiden salaattiainesten kanssa lukuun ottamatta öljyä ja juustoa, ja sekoita se sitten keskenään.

1. Jätä huoneenlämpöön vähintään 30 minuutiksi ja enintään kahdeksi tunniksi.

Tänä aikana kvinoaan imeytyy jatkossakin nestettä ja se turvottaa. Jos haluat tehdä salaatin etukäteen, muista jättää oliivit, sitruuna ja oliiviöljy pois. Laita tomaatit aivan kulhon pohjalle, sitten kvinoa, suola, persilja ja minttu. Lisää sitruuna, valkosipuli, oliiviöljy ja oliivit 30 minuuttia tai 1 tunti ennen tarjoilua . Sekoita ja jätä huoneenlämpöön. Tämä estää tomaatteja muuttumasta liian pehmeiksi ja happamiksi.

1. Lakkaa ja tarjoile.

Lisää oliiviöljy, sekoita, maistele ja säädä mausteita tarpeen mukaan. Lisää päälle lisäsitruunaa ja valinnainen juustokuorrute (esim. feta).

Reseptivinkkejä ja huomautuksia

1. Jätä salaatti huoneenlämpöön vs. jääkaappiin. Sen seurauksena maku on hieman kirkkaampi.
2. Jäähdytetyt tomaatit voivat himmentää makua. Tästä huolimatta, jos haluat tehdä tämän etukäteen, suosittelen lisäämään tomaatit viimeisenä, juuri ennen tarjoilua.

MUITA HERKKUJA QUINOA-RESEPTEJÄ

Jos rakastat kvinoan hyvyyttä, sinun kannattaa tehdä tämä meksikolainen kvinoakeittoillallinen ja tämä gluteeniton banaanileipä kvinoan kanssa! Tee tämä raikas, terveellinen ateria vain 20 minuutissa. kuppi vettä (tai 1/2 – 2/3 c esikypsennettyä kvinoaa)

suola

Salaattia varten

• 1 pieni valkosipulinkynsi, hienonnettu
• 2 suuren sitruunan mehu, tai maun mukaan
• 1 nippu hienonnettua tuoretta lehtipersiljaa
• 1/4 kupillista hienonnettua tuoretta minttua
• 10 unssia punaisia tai keltaisia kirsikkakypsiä tomaatteja, hyvin hienonnettu
• 3 sipulia, hienonnettu
• 1/4 kupillista kuorettomia kalamata-oliiveja, viipaloituina tai kuutioina
• Hienoksi jauhettua merisuolaa, maun mukaan
• Terveellistä mustapippuria, maun mukaan
• Extra-neitsytoliiviöljyä tilkkaamiseen
• Vaihtoehtoisia lisukkeita – murennettua fetajuustoa tai jogurttijuustoa ja ylimääräisiä sitruunoita puristamiseen