Ayurveda ja muinainen ruoka nykyaikana
Kitchari on ayurvedisen elämäntavan perusta. Se koostuu basmatiriisistä ja mung-dalista, ja siitä on yhtä monta variaatiota kuin on kokkeja, jotka valmistavat sitä. Kitchari on yhden padan ruokalaji, joka on peräisin Aasian mantereelta, ja sillä on tuhansia vuosia vanhoja viitteitä. Mausteiden ja vihannesten taitava käyttö voi tasapainottaa kolmea kehon doshaa. Sillä on monia ominaisuuksia, mutta koska se on nopea ja helppo valmistaa, se on suosittu ruokalaji lähes kaikissa elämäntilanteissa.
Basmati-riisi ja mung dal luovat yhdessä tasapainoisen ruoan, joka on hyvä proteiiniyhdistelmä ja joka on tridoshinen. Tämä täysravinto on helposti sulavaa ja antaa voimaa ja elinvoimaa. Se ravitsee kaikkia kehon kudoksia. Kitchari on suositeltava ruoka, jota käytetään, kun paastotaan monopaastossa tai kun käydään läpi puhdistusohjelmia, kuten panchakarma. Kitchari sopii erinomaisesti detoksifiointiin ja solujen vanhenemisen poistamiseen.
Elintapavalinnat ovat yksi ayurvedan perusperiaatteista, ja ruokavalio on tärkeä osa terveellistä elämäntapaa. Meillä on paljon yleistä tietoa Ayurveda-ruokavaliosta Resurssit-osiossa. Jos haluat lisätietoja ayurvedan ruokavaliopuolesta, voit valmistaa herkullisia ruokia Usha ja Vasant Ladin kirjasta Ayurvedic Cooking for Self-Healing. 
Toinen lähestymistapa olisi osallistua heidän ruoanlaittoseminaariinsa, joka pidetään joka helmikuu (tai maaliskuu). Se on loistava tapa oppia lisää ayurveda-aineista, kokata herkullista ruokaa ja tavata Ladit. Meillä on tietysti muitakin viikonloppuseminaareja, joissa esitellään monia Ayurvedan näkökohtia hauskassa, kannustavassa ympäristössä, tai Vasant Lad tarjoaa pari webinaaria joka vuosi. Jos haluat syventyä syvemmälle, voit tulla kesäiselle intensiivikurssille.
Tutustuttuasi ayurveda-oppiin näiden väylien kautta, saatat haluta uran ayurveda-hoitajana, ja koulutusosastomme voi auttaa sinua tarkastelemaan, millaista se olisi. Tee siis kitcharia ja koe ayurveda ensimmäisellä ruokalajillasi!