- Pin
- Jaa
- Twiittaa
Kiinalaisten riisikakkujen resepti
Nämä sekoitettuja kiinalaisia riisikakkuja, tai mitä kutsun chao nian gaoksi, ovat kodikkaita ja lohdullisia. Riisikakut ovat tiiviitä ja pureskeltavia (samankaltaisia kuin höyrytetyt makeat riisikakut tai pureskeltavat täytetyt nyytit, joita molempia syödään tyypillisesti kuun uudenvuoden aikaan), kaali hieman rapeaa, sienet lihaisia ja kalakakut terhakoita. Tämä ruokalaji valmistetaan yleensä naudan- tai sianlihasta, mutta kalakakut helpottavat kokoamista, koska ne ovat esikypsennettyjä ja niitä tarvitsee vain lämmittää uudelleen, ei keittää.
Kaikkea heitetään suolaisen ruskeassa kastikkeessa. Mikä ei kieltämättä kuulosta kovin hyvältä (bRoWn SaUcE, nam, ei sanonut kukaan koskaan), ja se päällystää aiemmin koskemattomat ainekset kaikessa ruskeassa loistossaan (tämän blogin nimi on Delicious *Not* Gorgeous). Maku kuitenkin enemmän kuin korvaa nimen ja kuvauksen, ja se on melkein niin maukas, että haluan lisätä lisää riisiä, vaikka hiilihydraatteja vastustava sisäinen lapsi sisälläni haluaisikin räksyttää ajatukselle kiinalaisista riisikakuista ja riisistä.
How to Prepare Rice Cakes
Kaikkakin riisikakut ovat jääkaapissa ja tuntuvat kovilta mutta eivät naurettavan kovilta, ne ovat luultavasti kuivattuja, joten riisikakkujen valmistaminen on kaksivaiheinen prosessi: pehmentää ja sitten kypsentää.
Miten riisikakkuja voi pehmentää
Ensimmäisellä kerralla, kun tein chao nian gaoa, yllätyin siitä, että minun piti liottaa riisikakkuja, jotta ne pehmenisivät. Ne olivat jääkaapissa, joten olivatko ne oikeasti kuivattuja? Pitikö minun oikeasti liottaa niitä? Kyllä ja kyllä. Onneksi ne tarvitsevat vain tunnin vedessä ja ovat valmiita. Ne eivät tunnu vielä täysin pehmeiltä, mutta se ei haittaa; ne pehmenevät loppuosan, kun kypsennät ne.
Kuivattujen riisikakkujen keittäminen
Riisikakkujen riisi on jo valmiiksi kypsennettyä, joten riisikakkuja ei tarvitse keittää kokonaan, vaan ainoastaan pehmentää ne. Tiedät, milloin ne ovat valmiita, kun ne muuttuvat tahmeiksi ja pureskeltaviksi – voit maistaa yhtä ja katsoa, onko se kova ja tärkkelyspitoinen (kypsennä lisää) vai tahmea ja pureskeltava (sanoisin sik faan, kantoninkielinen versio ”syödään!”, mutta tämä ruokalaji ei ole kantoninkielinen, joten chi fan on tarkempi).
Jos riisikakut alkavat tarttua kiinni, älä huoli – voit yleensä irrottaa ne syömäpuikoilla, tai voit tyytyä siihen, että muutama riisikakun pala on kiinni toisissaan.
- 3Tsoy-kastiketta
- 2Txiaoxing-viiniä
- 1/2tl jauhettua mustapippuria.
- 1/2tsp jauhettua valkopippuria
- 2tsp seesamiöljyä
- 1tsp hintaviinietikkaa
- 2T ruskeaa sokeria
- 1tsp kalakastiketta
- 2vihreää sipulia viipaloituna
- 1lriisinleivoksia
- 2portobellosientä viipaloituna
- 1sipuli pilkottuna
- 2neulaa valkosipulia hienonnettuna
- 1/2pientä päätä. kaali pilkottu
- 1 1/2lbskalakakkuja viipaloitu
-
Sekoita kaikki kastikkeen ainekset yhteen, ja laita sitten sivuun.
-
Aseta riisikakut keskikokoiseen kulhoon ja lisää vettä niin, että ne peittyvät. Anna liota vähintään 1 tunti, enintään yön yli. Ne eivät ole vielä pehmeän tuntuisia, mutta tämä auttaa niitä pehmenemään, kun kypsennät niitä.
-
Kuumenna suuressa paistinpannussa tai wokissa ohut kerros öljyä keskilämmöllä. Lisää sienet ja kypsennä 10-15 minuuttia tai kunnes ne ovat ruskistuneet ja sienistä haihtunut neste on haihtunut. Lisää sipuli, valkosipuli ja kaali; kypsennä 5-10 minuuttia tai kunnes sipulit ovat hieman läpikuultavia ja kaali on kuihtunut.
-
Tyhjennä riisikakut. Lisää riisikakut, kastike ja kalakakut. Kuullota, kunnes riisikakut ovat mureita (ne näyttävät vähemmän mattaisilta, mutta voit myös maistaa yhden), kastike peittää kaiken ja kalakakut ovat lämmenneet läpi. Tarjoile kuumana.