Minun ison erän kermainen kana-sienipannupata! Täydellistä lohturuokaa.
En tiedä teistä, mutta minä kaipaan epätoivoisesti kermaisia kastikkeita ja perunamuusia aina, kun sää on edes hiukan kylmä.
Tämä on yksi lempiruokiani suurten erien valmistuksessa, koska:
- Se sopii erinomaisesti ruokkimaan väkijoukkoa (helppo valmistaa yli 10 hengelle)
- Voit valmistaa sen etukäteen
- Se sopii pakastettavaksi….
- …..joka tarkoittaa myös sitä, että voit syödä osan illalliseksi ja pakastaa osan, jotta saat seuraavalla kerralla supernopean illallisen
Tein tätä aika usein, kun kävimme kaksi kertaa viikossa isoisäni luona. Ihania muistoja siitä, kun koko perhe istui hänen keittiössään pienen pöydän ympärillä, jakoi aterian ja jutteli. Tämä resepti riittäisi helposti 8 aikuiselle ja 3-4 lapselle!
Lapset ovat nyt hieman aikuisempia, mutta perheeseen on tullut uusia pieniä lapsia. Gracey leikkii nyt kanaemoa, joka huolehtii pienimmistä, kun pidämme perhekokoontumisia. On niin söpöä nähdä heidät kaikki leikkimässä- vaikka iät vaihtelevat 2-12 vuoteen.
Aloitamme reseptin päällystämällä kanan jauhoilla ja mausteilla. Sitten paistamme sen pannulla öljyssä, kunnes se on tiivis. Otetaan pannulta pois ja lisätään reilu nokare voita, jossa paistetaan sipulia. Lisää jauhot sipulien joukkoon (tämä sakeuttaa kastikkeen) ja sekoita sitten kanalientä vähän kerrallaan, kunnes se sakenee.
Seuraavaksi sekoitamme maidon ja puristetun sitruunamehun. Lisää joukkoon runsaasti pilkottuja sieniä, sinetöity kana sekä hieman suolaa ja pippuria. Anna sitten kiehua 20 minuuttia.
Kun se on kiehunut, sekoita joukkoon kerma viimeistelemään se (jos haluat sen paksummaksi, voit lisätä myös hieman maissitärkkelysliuosta). Tarjoile sitten ison kasan perunamuusin ja vihannesten kera.
Jos perheesi on samanlainen kuin minun perheeni, kun on kyse tällaisesta lohturuoasta, sinun pitäisi lämmittää paljon ”Mmmms”-ääniä ja pureskeluääniä ensimmäisten viiden minuutin ajan, ennen kuin jutustelu jatkuu. Aina hyvän aterian merkki!
Kun julkaisin tämän postauksen ensimmäisen kerran loppuvuodesta 2017 (olen päivittänyt sen tällä kertaa uusilla valokuvilla, vinkeillä, prosessikuvilla ja reseptivideolla alla), toinen sivustomme, Living the Blog, oli juuri lähtenyt elämään. Saimme 370 sivulatausta ensimmäisenä täytenä päivänä – mikä on enemmän kuin saimme ensimmäisten KAHDEN KUUKAUDEN aikana Kitchen Sanctuaryn toiminnan aloittamisesta!
Yritämme edelleen kasvattaa toista sivustoamme (aina kun meillä on aikaa), joten jos olet kiinnostunut bloggaamisesta tai olet jo bloggaaja, tutustu siihen. Meillä on siellä paljon artikkeleita – muun muassa tuloraportteja, parhaita pluginejamme, aikatauluni, kuva- ja videolaitteemme sekä paljon muuta.
Toivottavasti nautit reseptistä. Jos pidät tästä, kokeile myös kermaista porsaanlihapataa tai kana-perunapaistosta! Myös tässä on lisää ison erän ruokiani.
Suuren erän kermainen kana- ja sienipannupata Resepti:
Kermainen kana- ja sienipannupata
Ainesosat Iso-Britannia (metrinen)**Muunnetaan yhdysvaltalaisiin mittoihin**
- ▢ 5 kananrintaa – pilkottu isoiksi paloiksi tai suikaleiksi
- ▢ 9 rkl tavallisia/yleiskäyttöisiä jauhoja – – yleiskäyttöiset jauhot
- ▢ 1 tl suolaa
- ▢ 1 tl mustapippuria
- ▢ 2 rkl kasviöljyä
- ▢ 2 rkl suolatonta voita
- ▢ 3 ruskeaa sipulia – kuorittu ja hienoksi kuutioitu
- ▢ 5 valkosipulinkynttä – kuorittu ja hienonnettu
- ▢ 1 tl kuivattua timjamia
- ▢ ½ tl sellerisuolaa – valinnainen
- ▢ 1 litra kanalientä
- ▢ 300 ml maitoa
- ▢ 2 rkl tuoretta puristettua sitruunamehua
- ▢ 16-20 kastanjasientä
- – paksusti viipaloituna (valkoiset sienet tai vauvojen portabellat ovat myös hyviä)
- ▢ 240 ml kaksinkertaista (raskasta) kermaa
- ▢ **Vaihtoehtoisesti** 3 rkl maissitärkkelystä/maissitärkkelystä – – sekoitettuna 5 rkl kylmään veteen – lietteeksi
- ▢ Pieni nippu persiljaa – hienonnettuna
Tarjoile:
- ▢ Perunamuusi
- ▢ Idut
- ▢ Herneet
- ▢ Sokerimaissi
OHJEET
-
Pane kana kulhoon, jossa on 6 rkl jauhoja sekä ½ tl suolaa ja pippuria kumpikin. Heitä, jotta kana peittyy jauhoihin ja mausteisiin.
-
Lämmitä öljy korkealla lämmöllä suuressa paistinpannussa (pannussa) ja lisää kana. Ruskista se kauttaaltaan (sen ei tarvitse olla kypsää tässä vaiheessa). Poista pannulta reikäkauhalla ja laita sivuun.
-
Pane voi samaan paistinpannuun ja sulata miedolla tai keskilämmöllä. Lisää sipulit, valkosipuli, timjami ja sellerisuola ja keitä 5 minuuttia, kunnes sipuli pehmenee. Ripottele päälle loput 3 rkl jauhoja ja sekoita hetki (siitä tulee kokkareista).
-
Laimenna joukkoon tilkka lientä ja sekoita vispilällä, kunnes se on sekoittunut. Jatka liemen lisäämistä vähän kerrallaan samalla sekoittaen, kunnes kaikki liemi on lisätty ja saat tasaisen kastikkeen, jossa ei ole kokkareita (sipulit ovat kuitenkin vielä mukana – joten se näyttää sen vuoksi hieman kokkareiselta).
-
Lisää maito ja jatka sekoittamista lämmöllä, kunnes kastike sakenee, ja lisää sitten sitruunamehu.
-
Lisää sienet, kana ja loput ½ tl suolaa ja pippuria. Laita pannulle kansi ja hauduta hellävaraisesti liedellä 20 minuuttia.
-
**Vaihtoehtoisesti voit tässä vaiheessa siirtää kastikkeen pataan. Peitä foliolla ja laita uuniin 175C/350F:n lämpötilaan 30 minuutiksi**
-
Poista kansi ja sekoita joukkoon kerma, kuumenna vielä 5 minuuttia (laita takaisin uuniin, jos valmistat uunissa).
-
Poista kansi ja testaa maustuvuus. Lisää tarvittaessa hieman lisää suolaa ja pippuria.
-
Jos haluat kastikkeesta vielä paksumpaa, voit tässä vaiheessa sekoittaa joukkoon maissitärkkelysliuoksen. Lisää pieni loraus kerrallaan samalla sekoittaen, kunnes saat haluamasi paksuuden.
-
Tarjoile pata vihannesten kanssa (minä tarjoan omani itujen, herneiden ja sokerimaissin kanssa) ja ripottele päälle persiljaa.
Video
✎ Muistiinpanot
Make Ahead:
Voit valmistaa tämän ruokalajin ennakkoon, jäähdyttää, peittää ja laittaa jääkaappiin yhdeksi päiväksi.
Lämmitä perusteellisesti uunissa (peitettynä) 175C/350F:n lämpötilassa n. 20-25 minuuttia. Tai kuumenna liedellä 10-15 minuuttia keskilämmöllä, kunnes kana on kauttaaltaan kuumaa.
Lisää tarvittaessa tilkka kermaa tai maitoa löysentämään .
Pakastaminen:
Tee vuoka, jäähdytä, peitä ja pakasta. Sulata perusteellisesti jääkaapissa ja kuumenna perusteellisesti uunissa (peitettynä) 175C/350F noin 20-25 minuuttia. Tai kuumenna liedellä 10-15 minuuttia keskilämmöllä, kunnes kana on kauttaaltaan kuumaa. .
Määrien vähentäminen:
Voit tarvittaessa puolittaa määrät – kypsennysaikoihin ei tule muutoksia. .
Voinko tehdä tämän hitaassa liedessä?
En ole vielä kokeillut tätä hitaassa liedessä. Jos kokeilet sitä, kerro minulle miten se meni. Päivitän muistiinpanoja, kun kokeilen sitä hitaalla liedellä. . Ravintosisältö on annosta kohti ILMAN annosehdotusta perunamuusia, ituja, herneitä ja sokerimaisseja.
Ravintosisältö
Tämä postaus julkaistiin ensimmäisen kerran syyskuussa 2017. Päivitetty helmikuussa 2019 uusilla valokuvilla, prosessikuvilla, vinkeillä ja reseptivideolla.
Varusteet:
Tehdäksesi tämän Crispy Orange Beef -reseptin tarvitset:
-
-
- Hyvän keittiöveitsen. Olen hiljattain ostanut tämän Dalstrongin ja rakastan sitä.
- leikkuulauta
- Mittakannu
- Puristin
- Mittalusikat
- Viljapuristin
- Pannupannu/paistinpannu (pyri hankkimaan sellainen, jossa on kansi)
- Puu- tai piipäällysteiset lusikat. Olemme juuri ostaneet nämä ja rakastamme niitä.
- Perunahöylä VINKKI: Käyttämällä perunahöylää saat sileimmän muusin.
-
Joissakin tämän postauksen linkeissä voi olla affiliate-linkkejä – mikä tarkoittaa sitä, että jos ostat tuotteen, saan pienen provisiopalkkion (ilman, että sinulle tulee lisäkustannuksia). Jos ostat, niin kiitos! Se auttaa meitä pitämään Kitchen Sanctuaryn toiminnassa. Annetut ravintoarvotiedot ovat likimääräisiä ja voivat vaihdella useista tekijöistä riippuen. Katso lisätietoja käyttöehdoistamme & Ehdot.
Hei olen Nicky
Rakastan kokkaamista ja haluan jakaa kanssasi lempiruokiani, herkullisia perheystävällisiä reseptejä. Haluan inspiroida sinua luomaan fantastista ruokaa perheellesi joka päivä.