Vähemmistö meistä kauhistui, itki ja taisteli, kun meille syötettiin väkisin karelaa lapsena. Se, että meille kerrottiin sen olevan hyväksi, ei muuttanut asiaa tippaakaan. Jos jotain, niin itsepäiset lapset vastustivat sitä vielä enemmän. Mutta nyt kun olemme aikuisia ja kamppailemme elintapasairauksien ja nykyajan häiriöiden kanssa, on jo aika tehdä sovinto katkeran kurkun kanssa ja ottaa se ruokavalioomme. Sen terveyshyödyt ovat juuri sitä, mitä tänä päivänä tarvitsemme.
Mumbaissa asuvat terveysasiantuntijat tohtori Roshani Gadge, diabetologian konsultti, Gadge Diabetes Centre, Mumbai, ja Jaee Khamkar, ravitsemusasiantuntija, Fortis Hospital, kertovat kaiken, mitä sinun on tiedettävä katkerakurpitsasta:
Runsas ravintosisältö
Katkerakurpitsa on runsas vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Se sisältää rautaa, magnesiumia, kaliumia sekä A- ja C-vitamiineja. Se sisältää kaksi kertaa enemmän kalsiumia kuin pinaatti ja beetakaroteenia kuin parsakaali. Katkerassa kurpitsassa on erilaisia antioksidantteja ja tulehdusta ehkäiseviä yhdisteitä.
Se auttaa myös alentamaan huonon kolesterolin tasoja, mikä vähentää sydänsairauksien ja aivohalvauksen riskiä. Eikä siinä vielä kaikki. Se vahvistaa immuunijärjestelmää, parantaa hengityselinten terveyttä, edistää ihon terveyttä ja sisältää ikääntymistä ehkäiseviä ominaisuuksia.
Hyvä diabeetikoille
Katkerakurpitsa sisältää polypeptidiä, insuliinin kaltaista yhdistettä nimeltään ja karantinia, jolla on diabeteksen vastaisia ominaisuuksia. Nämä komponentit auttavat aktiivisesti alentamaan verensokeriarvoja. Se auttaa myös estämään insuliinitasojen arvaamattomia piikkejä ja laskuja säätelemällä elimistön kuluttaman sokerin aineenvaihduntaa ja käyttöä. Bitter gourd toimii hypoglykeemisena aineena. Se on runsas liukoisen kuidun lähde ja sen glykeeminen indeksi on matala, mikä auttaa alentamaan verensokeria.
Tukee ruoansulatusta
Se on erinomainen ravintokuidun lähde. Katkeran kurkun säännöllinen nauttiminen lievittää osaltaan ummetusta ja ruoansulatushäiriöitä. Se tukee terveitä suolistobakteereja, mikä suosii ruoansulatusta ja ravintoaineiden imeytymistä.
Tukee painonpudotusta
Katkerakurpitsa on vähäkalorinen, vähärasvainen ja vähähiilihydraattinen. Nämä ominaisuudet yhdessä auttavat painonhallinnassa. Se pitää sinut kylläisenä pidempään, joten vältät ylensyöntiä. Se stimuloi maksaa erittämään sappihappoja, jotka ovat välttämättömiä rasvan aineenvaihdunnassa elimistössä. Lisäksi katkerakurpitsa sisältää 80-85 prosenttia vettä, joka on yleinen näläntunteen hillitsijä. Se parantaa myös aineenvaihduntaa.
Katkeran kurkun nauttiminen
Katkeraa kurpitsaa voi nauttia vihannesten muodossa, mehuna tai siitä voi tehdä smoothien lisäämällä siihen omenoita ja pinaattia. Voit syödä sitä myös keittona, paistettujen sipsien muodossa, tehdä siitä parathoja ja tehdä siitä chutneyta ja suolakurkkua.
Miten saat katkerakurpitsasta vähemmän katkeran:
* Ripottele suolaa kaikkialle katkerakurpitsapalojen päälle ja anna sen olla noin 10 minuuttia. Tämä minimoi katkeran maun ja tekee siitä maukkaamman.
* Liota sitä tamarindimehussa muutaman minuutin ajan.
* Keitä yhtä paljon sokeria ja etikkaa. Kaada tämä seos katkerakurkun päälle ja anna liota jonkin aikaa.
* Kuullota se oliiviöljyssä.