”Spirulina on galaktinen: funky, suolainen ja täynnä proteiineja”, sanoo NYC:ssä sijaitsevan Feel Foodin keittiömestari Fernando Aciar. Ehkä siksi hän rakastaa lisätä sitä avokadopirtelöön. Runsaasti vitamiineja sisältävä levä, jolla on väkevä, hieman rikkipitoinen, levää muistuttava maku, alkoi yleistyä luontaistuotekaupoissa 70-luvulla. Nykyään sitä voi kuitenkin tilata smoothieen kulman Jamba Juicesta. Haluatko kokeilla sitä itse? Lue lisää.
Mitä sinun tarvitsee tietää
Spirulina on levätyyppi, kuten merilevä, joka kasvaa makean veden ympäristöissä, kuten järvissä, joissa ja lammissa. Kaupallinen aines, jota voit ostaa luontaistuotekaupoista, on peräisin spirulinasta, jota viljelevät valmistajat, kuten yhdysvaltalaiset Nutrex ja Earthrise, jotka kasvattavat spirulinaa suljetuissa altaissa. Kaupallista spirulinaa myydään useimmiten syvänvihreänä jauheena tai tabletteina ravintolisänä. Mutta sitä käytetään myös ainesosana pakatuissa luontaistuotevälipaloissa ja -juomissa, kuten Vivapuran Spirulina Crunchiesissa ja GT:n Multi-Green Kombuchassa.
Miten spirulina muuttuu levästä jauheeksi? Nutrexin perustaja tohtori Gerry Cysewski selittää, että ympäröivältä tilalta peräisin olevat mikrolevät laitetaan suuriin suljettuihin altaisiin, joissa kussakin on yhteensä 150 000 gallonaa nestettä ja ravinteita, jotta spirulinaa voidaan kasvattaa, kunnes se on valmis korjattavaksi. Kun spirulina on kypsynyt, se pumpataan altaasta sadonkorjuulaitokseen, jossa levä siivilöidään ruostumattomasta teräksestä valmistettujen seulojen avulla. Sitten siivilöity spirulina-levätahna levitetään ja pestään kolminkertaisesti juomakelpoisella vedellä ennen kuin se menee kuivausastiaan, joka muuttaa sen jauhemaiseksi.
Nutrex Hawaii
Miten sitä syödään
Kahdessa yleisimmässä kaupallisesti saatavilla olevassa spirulina-muodossa ovat jauhe ja tabletit. Se on myös ainesosana joissakin proteiini- ja energiaa lisäävissä jauhemaisissa sekoituksissa. Voit sekoittaa pienen lusikallisen spirulinajauhetta lasilliseen vettä tai mehua ja juoda sen suoraan, tai voit lisätä sitä smoothieen. Ole varoitettu: Jo pieni määrä syväpigmenttistä spirulinaa muuttaa juomasi värin syvän sinivihreäksi, lähes mustaksi. (Pidä lasillinen vettä käden ulottuvilla, jotta vältät sinivihreiden hampaiden tilanteen.) Saatat löytää spirulinaa myös joistakin terveysruokaravintoloiden jälkiruokatarjoiluista – sitä lisätään joskus raakasuklaa-brownieihin tai tryffelityyppisiin energiapalloihin, jotka on usein valmistettu soseutetuista taateleista, pähkinöistä, kookospähkinöistä ja muista luonnollisista ainesosista.
Jotkut ihmiset kokevat, että spirulinan hieman suolainen, merivihanneksinen maku on vastenmielinen, vaikkakin spirulinan intensiivinen maanläheisyys voi auttaa kompensoimaan makeaa smoothie-juomaa tai mehua. Jos valitset smoothie-reitin, tasapainota kokonaismakua yhdistämällä spirulinajauhetta makeisiin hedelmiin, kuten banaaniin, ananakseen ja mangoon. Jos haluat mieluummin mehua, kokeile sekoittaa se luonnollisesti makeaan appelsiini- tai ananasmehuun. Yksi asia, jota et halua tehdä, on kokeilla lusikallista jauhetta sellaisenaan. ”Se olisi kuin ottaisi teelusikallisen jauhoja”, Cysewski sanoo.
Terveysvaikutukset
Spirulina sisältää proteiinia, rautaa, aminohappoja ja antioksidantteja, kuten beetakaroteenia. Monet spirulinan tuottajat markkinoivat sitä runsaana kasvipohjaisen proteiinin lähteenä, vaikka tämä voi olla hieman harhaanjohtavaa. Vaikka spirulina sisältää yleensä noin 60 painoprosenttia proteiinia, totuus on, että sitä pitäisi syödä suuria määriä, jotta saisi saman määrän proteiinia kuin vaikkapa 4 unssista naudanlihaa. Monet spiruliinaa syövät raportoivat lisääntyneestä energiasta, ja vaikka Nutrex ei ole tehnyt paljon tutkimusta tästä. Cysewski sanoo kuitenkin suosittelevansa spirulinan välttämistä ennen nukkumaanmenoa.
Peden + Munk
Ostovinkkejä
Sen vuoksi, että spiruliinan kasvuympäristö voi vaikuttaa sen ravitsemukselliseen laatuun ja makuun, kannattaa tutkia hieman, mistä tietty tuotemerkki hankkii tuotteensa. Se voi olla niinkin yksinkertaista kuin tietojen etsiminen tuotemerkin verkkosivuilta. Merkittävä osa maailman spirulinatuotannosta tulee Kiinasta tai Intiasta, josta osa viedään Yhdysvaltoihin, mutta Cysewskin mukaan sen ravintosisältö on yleensä heikompi ja se voi olla raskasmetallien ja bakteerien saastuttama. Jos et ole varma, mistä spirulinasi on peräisin, etsi asiakaspalvelunumero ja kysy.
Säilytysohjeet
Säilytä avattuja pulloja tai pusseja spirulinajauhetta ja -tabletteja jääkaapissa. Spirulinassa ei ole öljyjä, jotka voisivat mahdollisesti ajan mittaan härskiintyä, mutta hapelle herkkien ravintoaineiden määrä vähenee, mitä kauemmin se seisoo avaamisen jälkeen. Kuluta se muutaman kuukauden kuluessa avaamisesta.