Olen pandemian alettua ollut entistäkin ahkerampi pitämään ruokahävikkini mahdollisimman pienenä, sillä käyntimme ruokakaupassa ovat olleet harvassa. Kun siis eräänä päivänä kartoitin, mitä oli käsillä, palapelin palaset alkoivat liikkua paikalleen päässäni, ja näin kaiken, mitä tarvitsin loistavan banaanileivän tekemiseen. Tarkalleen ottaen jogurtti-banaanileipää. Miksi jogurttia? Lue lisää ja ota selvää.
Miksi lisätä jogurttia banaanileipään?
Jogurtti on loistava ainesosa banaanileipään ja muihin leivonnaisiin lisättäväksi. Se pitää leivän kosteana, mureana ja superherkkuna ilman, että käytät paljon voita tai öljyä. Tähän reseptiin kannattaa käyttää tavallista jogurttia, ei valmiiksi makeutettua. En ole testannut kreikkalaistyyppistä jogurttia tässä reseptissä, mutta arvelisin, että siitä tulisi hieman tiiviimpi leipä, koska siinä on vähemmän kosteutta kuin tavallisessa jogurtissa.
Miten kypsiä banaanien pitäisi olla?
Mitä kypsempi banaani, sitä parempi banaanileivälle. Banaanien kypsyessä tärkkelys muuttuu sokeriksi, joten kypsentämättömästä banaanista ei tule yhtä makeaa tai pehmeää (hyvä murskattavaksi). Yritä odottaa, kunnes banaaneissa ei ole enää yhtään vihreää jäljellä ja ne ovat noin puoliksi pilkullisia. Jos banaanisi saavuttavat täydellisen banaanileipäkypsyyden, mutta et ole aivan valmis tekemään banaanileipää, kuori ne yksinkertaisesti, heitä ne pakastepussiin ja pakasta, kunnes olet valmis.
Voinko leipoa näitä muffineiksi?
Kyllä, tämä taikina sopii mainiosti myös banaanimuffineihin! Jaa taikina vain muffinipellin 12 syvennykseen ja paista noin 40 minuuttia 350 asteessa.
Mitä muuta voin lisätä banaanileipään?
Banaanileipä on hauskaa, koska siihen voi lisätä kaikenlaista. Käytin tässä saksanpähkinöitä, mutta ne ovat täysin vapaaehtoisia. Voit käyttää muitakin pähkinöitä, kuten pekaanipähkinöitä tai vaikka kookoslastuja. Myös suklaa sopii hyvin yhteen banaanien kanssa, joten voit lisätä ½ kupillista suklaalastuja tai sulattaa suklaata ja pyöritellä sitä taikinaan, kun se on leipäpannussa. Hieman hyvin valutettua purkitettua ananasmurskaa olisi myös hauskaa!
Banaanileivän säilytys
Banaanileivän leipomisen jälkeen anna sen jäähtyä täysin huoneenlämpöiseksi, siirrä se sitten gallonankokoiseen vetoketjulliseen pussiin ja säilytä jääkaapissa. Se säilyy jääkaapissa noin viisi päivää. Tykkään viipaloida omani ennen jääkaappiin laittamista, jotta voin ottaa vain yhden viipaleen kerrallaan kahvin kanssa nautittavaksi. Noin 15 sekuntia mikroaaltouunissa ja se on lämmin ja herkullinen, aivan kuin vastaleivottu!
P.S. Banaanileipä maistuu todella hyvältä pienen maapähkinävoin tai mantelivoin kera!
Tulosta resepti Ruokalistalle Suosikit
Jogurtti-banaanileipä
Ainesosat
- 1 kuppi soseutettuja banaaneja (noin 3 banaania) ($0.42)
- 1 kuppi tavallista jogurttia ($0.67)
- 2 isoa munaa ($0.46)
- 1/2 kupillista sokeria ($0.40)
- 4 rkl voita, sulatettu ($0.52)
- 1 tl vaniljauutetta ($0.30)
- 1.5 kuppia jauhoja ($0.23)
- 1 tl leivinjauhetta ($0.02)
- 1/2 tl ruokasoodaa ($0.02)
- 1/2 tl suolaa ($0.02)
- 1/4 tl muskottipähkinää ($0.02)
- 1/2 kupillista hienonnettuja saksanpähkinöitä ($0.60)
Ohjeita
-
Lämmitä uuni 350ºF:een. Hiero hiukan voita leipävuoan sisäpuolelle, jotta pohja ja sivut peittyvät.
-
Murskaa banaani hyvin ja lisää se sitten suureen kulhoon yhdessä jogurtin, munien, sokerin, sulatetun voin ja vaniljan kanssa. Vatkaa nämä ainekset, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
-
Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, leivinjauhe, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja muskottipähkinä, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
-
Kaada kuivat ainekset märkien ainesten kulhoon ja sekoita niitä keskenään juuri ja juuri niin kauan, kunnes kulhon pohjalle ei jää enää yhtään kuivaa jauhoa (muutama möykky ei haittaa, mutta varo sekoittamasta liikaa). Taivuta hienonnetut saksanpähkinät varovasti joukkoon.
-
Kaada taikina valmisteltuun leipävuokaan ja paista esilämmitetyssä uunissa 60 minuuttia tai kunnes leipä on ruskeaa, halkeillut yläreunastaan ja keskelle työnnetty hammastikku irtoaa puhtaana (muutama kostea murunen on ok, ei kuitenkaan raakaa taikinaa).
-
Leivonnan jälkeen anna banaanileivän jäähtyä vuoassa noin 15 minuuttia. Kun se on hieman jäähtynyt, se on vetäytynyt hieman irti leipäpannusta. Aja veitsellä leivän ja vuoan välistä reunoja pitkin ja käännä leipä varovasti ulos ritilälle jäähtymään loppuun. Kun se on jäähtynyt, viipaloi ja tarjoile.
Katso, miten laskemme reseptin kustannukset täältä.
Ravintoarvot ovat vain arvioita. Katso koko ravitsemuksellinen vastuuvapauslausekkeemme täältä.
Varusteet
Yllä olevassa varusteosiossa on affiliate-linkkejä käyttämiimme ja rakastamiimme tuotteisiin. Amazonin yhteistyökumppanina ansaitsen oikeutetuista ostoksista.
Olet ehkä myös tykästynyt banaanipellavamuffineihini!
How to Make Yogurt Banana Bread – Step by Step Photos
Valmistele uuni 350ºF:een. Hiero hiukan voita leivänvuoan sisälle, jotta pohja ja sivut peittyvät. Tee 1 kupillinen banaanimuusia (noin 3 banaania). Teen tämän lasisessa mittakupissa haarukalla. Sen pitäisi kestää vain noin 30 sekuntia.
Lisää soseutettu banaani suureen kulhoon yhdessä 1 kupin maustetun jogurtin, 2 ison kananmunan, ½ kupin sokerin, 4 rkl sulatetun voin ja 1 tl vaniljauutetta kanssa. Vatkaa nämä ainekset yhteen, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
Yhdistä erillisessä kulhossa 1,5 kupillista jauhoja, 1 tl leivinjauhetta, ½ tl leivinjauhetta, ½ tl ruokasoodaa, ½ tl suolaa ja ¼ tl muskottipähkinää. Sekoita, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
Kaada kulhossa olevat kuivat aineet kulhoon, jossa on märät aineet, ja sekoita juuri ja juuri, kunnes ne ovat yhdistyneet ja kulhon pohjalle ei jää enää kuivia jauhoja. Muutama kokkare on ihan ok, mutta varmista, ettei kuivia jauhoja jää taskuihin. Vältä liiallista sekoittamista. (kuva on sekoittamisen puolivälissä)
Taivuta ½ kupillista hienonnettuja saksanpähkinöitä taikinan joukkoon.
Kaada taikina valmisteltuun leipäpannuun.
Paista leipää esilämmitetyssä 350 ºF:n uunissa noin 60 minuuttia tai kunnes leipä on ruskistunut, päällinen on halkeillut auki ja keskelle työnnetty hammastikku on puhdas (”puhdas” tarkoittaa, että taikina ei ole raakaa, muutama hammastikkuun tarttunut kostea murunen on ok).
Anna leivän jäähtyä vuoassa noin 15 minuuttia. Se irtoaa hieman pannusta jäähtyessään. Aja veitsellä leivän ja vuoan välissä olevia reunoja pitkin ja käännä leipä varovasti ulos ritilälle jäähtymään loppuun. Kun se on jäähtynyt, viipaloi ja tarjoile.