Congee (tai jook, riippuen kielestä) on riisipuuro, jonka olen halunnut tehdä jo pitkään. Se on lämmin, lohdullinen puuro, joka valmistetaan riisistä, kanasta, inkivääristä ja joskus muista hauskoista ainesosista. Congee tarvitsee yleensä haudutusta melko pitkään, joten Instant Pot on loistava tapa valmistaa congee nopeasti, mutta olen lisännyt ohjeen myös liedellä valmistettavaksi kaikille muille (se on naurettavan helppoa kummallakin tavalla). Joten, vaikka olen otsikoinut tämän ”Instant Pot Congee”, älä jätä tätä reseptin helmeä väliin vain siksi, että et omista trendikästä IP:tä. Se on vain niinooooo hyvää, ettei sitä kannata kokeilla.
Kana- ja inkivääri-congee (pikapata tai liesi)
Miltä congee maistuu?
Congee on melko mieto ruokalaji, mutta maku on syvä. Voi niin herkullisen syvä. Siinä on mieto kanan maku, jossa on hieman ylimääräistä umami-potkua sienistä, ja ihana inkiväärin pohjavivahde. Minusta congee oli niin samettisen pehmeää ja herkullista, että voisin mielelläni hörppiä sitä sellaisenaan, mutta kun aloin lisätä hauskoja lisukkeita, ateria nousi supertähden asemaan.
Congeen lisukkeet
Suosittelen käyttämään ainakin niitä peruskoristeita, jotka olen listannut alla olevassa reseptikortissa:
- sesamiöljy
- soijakastike
- vihersipuli
- cilantro
- pilkottuja maapähkinöitä
Sen lisäksi taivas on rajana. Annoin congeelle ”pehmeäksi keitettyä kananmunaa ja srirachaa” -käsittelyn, koska lisään nuo kaksi asiaa melkein kaikkeen, mutta congee oli oikeastaan aika täyttävää sellaisenaan, joten en luultavasti valitse kananmunaa jatkossa. Sriracha oli kuitenkin kiva lisäys.
Tässä on muutama muukin kuorrutusidea:
- pikkelöityjä vihanneksia
- paistettuja sipuleita tai salottisipuleita
- sesaminsiemeniä
- höyrytettyjä vihanneksia
Mutta oikeastaan mikä tahansa käy tähän. Lakaise keittiö!
Tulosta resepti Elintarvikelista Suosikit
Instant Pot Congee (Jook)
Ainesosat
- 1 kuppi keittämätöntä jasmiiniriisiä ($0.52)
- 2 valkosipulinkynttä ($0.16)
- 1-2 tuumaa tuoretta inkivääriä ($0.10)
- 3 shittake-sieniä ($0.63)
- 2 lb. luullisia kananpaloja ($3.66)
- 7 kupillista vettä ($0.00)
- 1/2 rkl suolaa (tai maun mukaan) ($0.05)
TOPPINGS
- 3 vihreää sipulia, viipaloituna ($0.23)
- 1/4 nippu korianteria (valinnainen) ($0.20)
- 1/3 kuppia maapähkinöitä, hienonnettuna ($1.12)
- 1 rkl soijakastiketta ($0.05)
- 1 rkl paahdettua seesamiöljyä ($0.33)
Ohjeita
-
Kuori ja viipaloi inkivääri ja murskaa valkosipulinkynnet. Viipaloi sienet ohuiksi suikaleiksi. Poista kananpaloista nahka.
-
Pane keittämätön riisi Instant Potin pohjalle ja lisää päälle murskattu valkosipuli, viipaloitu inkivääri ja viipaloidut sienet. Aseta kanapalat riisin ja aromien päälle. Lisää lopuksi seitsemän kuppia vettä.
-
Sulje ja lukitse Instant Potin kansi. Käännä höyrynpoistoventtiili asentoon ”tiivistys”. Paina ”puuro”-painiketta aloittaaksesi kypsennyksen (aikaa tai painetta ei tarvitse säätää). Kymmenen sekunnin kuluttua kattila alkaa kuumentua ja rakentaa painetta. Kun se on saavuttanut vaaditun lämpötilan ja paineen, näyttö alkaa laskea 20 minuuttia taaksepäin.
-
Kahdeksankymmenen minuutin kuluttua kattila siirtyy ”pitää lämpimänä” -asetukseen ja alkaa laskea painetta. Anna kattilan paineen laskea luonnollisesti avaamatta höyrynpoistoventtiiliä. Kun kelluntaventtiili laskee takaisin ala-asentoon, avaa höyryventtiili ja avaa kansi.
-
Nosta kananpalat varovasti irti pihdeillä ja aseta ne puhtaalle leikkuulaudalle. Silppua liha kahdella haarukalla ja poista luut. Palauta silputtu liha takaisin kattilaan.
-
Sekoita ja maista puuroa ja lisää tarvittaessa suolaa (minä lisäsin 1/2 rkl). Lisää suolaa vain sen verran, että se vahvistaa makuja, mutta jätä tilaa soijakastikkeen lisäämiselle lisukkeeksi.
-
Nostele congee jokaiseen kulhoon ja tiputtele jokaisen kulhon päälle pieni määrä (1 tl) paahdettua seesamiöljyä ja soijakastiketta. Ripottele päälle viipaloitua vihreää sipulia, korianterin lehtiä ja hienonnettuja maapähkinöitä ja tarjoile sitten.
Huomautukset
Katso täältä, miten laskemme reseptin kustannukset.
Ravintoarvot ovat vain arvioita. Katso täysi ravitsemuksellinen vastuuvapauslausekkeemme täältä.
Varusteet
Yllä olevassa varusteosiossa on affiliate-linkkejä käyttämiimme ja rakastamiimme tuotteisiin. Amazonin yhteistyökumppanina ansaitsen oikeutetuista ostoista.
Kierrä alaspäin askel askeleelta -kuviin!
How to Make Congee in a Instant Pot – Step by Step Photos
Aloita kuorimalla ja viipaloimalla 1-2 tuumaa inkivääriä (tykkään kovasti inkivääristä, joten saatan käyttää ensi kerralla enemmän). Viipaloi ohueksi kolme shittake-sieniä ja murskaa kaksi valkosipulinkynttä. Shittake-sienet ovat melko kalliita (8,99 dollaria/kilo paikallisessa kaupassani), mutta koska ne ovat enimmäkseen ilmaa eivätkä paina juuri mitään, sain kolme melko isoa sientä 0,63 dollarilla. Ei hassumpaa.
Poista nahka noin 2 kilon luullisista kananpaloista. Tummasta lihasta saat paljon paremman maun kuin rinnoista, joten suosittelen lämpimästi pysymään reisissä ja rumpupaloissa. Voit poistaa myös ylimääräisen rasvan, mutta minusta se teki puurosta uskomattoman täyteläisen ja samettisen. Lisäksi rasvan leikkaaminen on työlästä. Ha.
Laita yksi kupillinen keittämätöntä jasmiiniriisiä Instant Potin pohjalle ja lisää päälle inkivääriviipaleet, murskattu valkosipuli ja viipaloidut sienet.
Lisää sitten broilerin palat…
Lisää lopuksi 7 kupillista vettä.
Jos teet tämän lieden päällä, lisää kaikki edellä luetellut ainekset suureen kattilaan, mutta käytä 10 kuppia vettä 7:n sijasta (lieden päällä haihtuu paljon enemmän). Kiehauta kattila (kannella) kovalla lämmöllä, laske sitten pienemmälle ja anna kiehua 1-2 tuntia usein sekoittaen tai kunnes on muodostunut paksu puuro. Jos puuro on tuon ajan jälkeen liian ohutta, anna sen yksinkertaisesti kiehua ilman kantta, kunnes se sakenee.
Sulje ja lukitse Instant Potin kansi ja käännä höyrynpoistoventtiili (kuvassa vasemmalla) asentoon ”tiivistys”. Huomaa, että oikealla oleva kelluntaventtiili, pieni metallinen ympyrä, on alhaalla. Tämä tarkoittaa, että Instant Potissa ei ole painetta.
Paina ”puuro”-painiketta tuolla oikealla, niin se kytkeytyy automaattiseen asetukseen 20 minuuttia korkeassa paineessa. Ei tarvitse säätää, odota vain kymmenen sekuntia, että se alkaa.
Voi kestää 10-15 minuuttia, ennen kuin kattila saavuttaa lämpötilan ja paineen. Kun se saavuttaa korkean paineen, kelluntaventtiili nousee ylös (se on tuo pieni metallinen ympyrä oikealla). Se osoittaa, että padassa on paine. Kun se on saavuttanut oikean paineen, etupuolen näyttö alkaa laskea 20 minuuttia taaksepäin.
Kun keittäminen korkeassa paineessa on kestänyt 20 minuuttia, Instant Pot antaa äänimerkin ja siirtyy ”pitää lämpimänä” -tilaan. Näytössä näkyy ”L” ja se alkaa laskea aikaa ylöspäin (kuvassa se on seitsemän minuutin kohdalla). Anna paineen laskea luonnollisesti, mikä voi kestää noin 15 minuuttia. Tiedät, että paine on turvallinen, kun tuo metallinen kelluntaventtiili on laskenut takaisin alas.
Kun paine on laskenut takaisin turvalliseen paineeseen, avaa höyrynpoistoventtiili ja avaa kansi. Se näyttää vähän jotakuinkin tältä. Se näyttää päältä hieman vetiseltä, mutta kun sitä sekoitetaan, se sakenee heti. Irrota kanapalat varovasti pihdeillä ja aseta ne puhtaalle leikkuulaudalle.
Kahden haarukan avulla silppua ja irrota liha luista. Lihan pitäisi olla niin mureaa, että se kirjaimellisesti hajoaa, kun kosketat sitä.
Sekoita silputtu liha takaisin congeen joukkoon. Maista ja lisää suolaa oman maun mukaan (minä lisäsin 1/2 rkl). Haluat suolaa sen verran, että maut korostuvat, mutta et niin paljon, ettet haluaisi lisätä soijakastiketta lisukkeeksi.
Nostele congee kulhoon… Täytyy myös sanoa, että rakastan noita inkivääriviipaleita. Niistä tulee kypsennyksen myötä aika mietoja ja koostumukseltaan samanlaisia kuin vesikastanjat. Ne ovat NIIN HYVIÄ. Ensi kerralla varmasti lisää inkivääriviipaleita.
Vähintäänkin suosittelen lisäämään pienen tilkan paahdettua seesamiöljyä & soijakastiketta jokaiseen kulhoon, sekä muutamia viipaloituja vihreitä sipuleita, korianterin lehtiä ja pilkottuja maapähkinöitä Instant Pot Congeen. Hienonnetut maapähkinät olivat todella ilahduttavia. Ne lisäsivät ihanaa rakennetta.
Vai voisitko hullutella ja lisätä myös pehmeäksi keitetyn kananmunan ja vähän srirachaa… Cuz miksipä ei? Tee Instant Pot Congeesta omanlaistasi!
