How To Reduce Food Waste

Ruokahävikki on valtava ongelma Yhdysvalloissa. Hyvät uutiset: Jokainen meistä voi auttaa ratkaisemaan sen.

Harkitse tätä: Tyypillinen nelihenkinen kotitalous heittää vuosittain pois noin 1 600 dollarin arvosta ruokaa. Jopa 40 prosenttia tuotetusta ruoasta ei koskaan pääse suuhumme, ja kaikki tämä jäte riittää maatalousministeriön arvion mukaan täyttämään Chicagon korkeimman pilvenpiirtäjän 44 kertaa vuodessa. Samaan aikaan yksi kahdeksasta amerikkalaisesta kamppailee ruokapulan kanssa.

Hylätyt elintarvikkeemme päätyvät usein kaatopaikoille, missä ne mätänevät ja alkavat sitten päästää metaania – kasvihuonekaasua, joka on paljon voimakkaampi kuin hiilidioksidi. YK:n ilmastonmuutospaneelin tuoreessa raportissa arvioidaan, että ruokajätteen osuus ihmisen aiheuttamista kasvihuonekaasupäästöistä on jopa 10 prosenttia.

Vaikka monet ympäristöystävälliset käytännöt – esimerkiksi sähköauton ostaminen tai aurinkopaneelien asentaminen – vaativat alkuinvestointeja, voit aloittaa säästöt heti, kun otat käyttöön nämä vinkit ruokahävikin vähentämiseksi.

Tässä on viisi yksinkertaista tapaa, joilla voit aloittaa ruokahävikin vähentämisen kotona jo tänään.

Tee suunnitelma

Voit ennen ruokaostosten tekemistä miettiä tarkkaan, mitä tarvitset viikolla, tehdä listan – ja sitten pitää siitä kiinni.

Koska ollaan rehellisiä, monet meistä ovat ”toiveostajia” – heitämme ostoskärryyn asioita, jotka kuulostavat hyvältä tai näyttävät uudenlaisilta, ja annamme niiden sitten lojua jääkaapin perällä muutaman viikon ajan.

Kun ruoka pilaantuu, tee inventaario: Mitä ostat jo liikaa? Mitä heität aina pois?

Vaikka se, että lasket yhteen, mitä annat mennä hukkaan, voi auttaa muuttamaan tapaa, jolla ajattelet ruoasta. Sitten voit käyttää tätä tietoa ollaksesi tietoisempi kuluttaja seuraavalla ruokakauppareissullasi.

Otaudu luovaksi ruoan uudelleenkäytössä

Kysy itseltäsi ennen kuin kävelet suoraan roskikseen läpimärän pinaattisi tai vanhojen porkkanoiden kanssa: Voinko tehdä tästä jotain uutta?

Kokki ja ravintoloitsija Tiffany Derryn mukaan vastaus on todennäköisesti kyllä. Derryn mukaan sinun ei tarvitse noudattaa mitään monimutkaisia reseptejä muuttaaksesi vanhemmat tuotteet raikkaaksi uudeksi ruokalajiksi. (Mutta jos haluat kokeilla sellaista, tässä on makea resepti ylikypsille avokadoillesi).

Tässä muutamia hänen suosikkihakkejaan nuutuneille vihanneksille:

• Höyrytä niitä joidenkin suosikkimausteidesi kanssa – hän suosittelee hieman sipulia ja valkosipulia.
• Heitä ne makua keittoon tai kastikkeeseen.
• Miedosti nuutuneiden vihannesten laittaminen jääveteen voi auttaa piristämään niitä.

Derry kehottaa myös olemaan heittämättä pois ylimääräisiä lehtiä ja varsia. Varret ja varret (kuten parsakaalista) sisältävät usein yhtä paljon ravintoa ja makua kuin muukin syömäsi ruoka. Paahda ne lisäkkeeksi tai ajele ne salaattiin. Myös lehdistä (kuten porkkanan latvoista) saa loistavaa pestoa.

Pakastimesi on ystäväsi

Jos huomaat, ettet pysty käyttämään ruokaa ennen kuin on liian myöhäistä, käänny luotettavan pakastimen puoleen.

”Kukaan ei heittäisi pois mitään, jolla on kahdensadan dollarin arvo”, sanoo Katherine Miller, James Beard Foundationin vaikutuksista vastaava varapuheenjohtaja. ”Tarkoitan, että ajattele kaikkia niitä asioita, kaikkea sitä aikaa, jonka käytämme yrittäessämme löytää kadonneita tavaroita, koska niillä on meille arvoa.”

Tiesitkö, että voit pakastaa melkein mitä tahansa? Leipäsi, viljat, hedelmät, vihannekset – jopa maitosi!

Ruoan pakastaminen auttaa lukitsemaan sen maun ja ravintoaineet, joten kun seuraavan kerran löydät täydelliset mansikat kesäpiknikille, älä heitä tähteitä pois. Pussita ne, päivämääritä ne ja laita pakastimeen sitä varten, kun himo iskee.

Sama pätee myös niihin ruoanvalmistuksen tähteisiin, jotka eivät pääse illallispöytään – pakasta ne, niin niistä voi tehdä loistavan liemipohjan.

Jos haluat tietää, kuinka kauan jokin säilyy, kun olet pakastanut sen, tämä sovellus ja USDA:n verkkotietokanta ovat molemmat hyviä resursseja.

Älkää antako ”viimeinen myyntipäivä” hämätä

Suurimmaksi osaksi nämä merkinnät ovat valmistajien parhaita arvauksia siitä, milloin niiden tuotteet ovat tuoreimpia. Ne eivät ole tiukkoja sääntöjä siitä, milloin juusto on vietävä suoraan roskiin.

Ja silti monet meistä tekevät juuri niin. On arvioitu, että noin 20 % USA:n ruokahävikistä johtuu ”viimeinen myyntipäivä”-merkinnöistä. Tästä on itse asiassa tullut niin suuri ongelma, että elintarvike- ja lääkevirasto kehottaa elintarviketeollisuutta muuttamaan pakkaustensa kieliasua, jotta kuluttajat ymmärtäisivät, että näissä merkinnöissä on kyse laadusta, ei elintarviketurvallisuudesta.

Kun seuraavan kerran tarkastat ruokakomerosi, muista, että nämä päivämäärät ovat ohjeellisia, eivät pakollisia. Kun olet epävarma, tee hajutesti. Jos se ei läpäise, on aika siirtyä seuraavaan vinkkiin.

Kompostoi, kompostoi, kompostoi

Kompostointi on yksinkertaista. Ajattele sitä tapana kierrättää ruokajätteesi. Sen sijaan, että heittäisit ruokajätteesi kaatopaikoille ja lisäisit kasvihuonekaasuongelmaa, hajoava ruokasi auttaa luomaan ravinteikasta maaperää ja ehkäisemään metaanin vapautumista.

Kompostointikelpoiset ruokajätteesi voit säilyttää pakastimessasi, minkä jälkeen voit hävittää ne kompostin keräyspaikalla. Joissakin kaupungeissa on nimettyjä alueita; toiset tulevat keräämään jätteet reunakiveltä; toisilla saattaa olla keräysalueita maanviljelijöiden toreilla.

Jos haluat lisätietoja oman kompostoinnin aloittamisesta, voit lukea Environmental Protection Agencyn oppaan Kompostointi kotona ja yrityksissä.