Yhteistyössä Hilton Garden Innin kanssa autamme sinua tuomaan hotellin vieraanvaraisuuden kotiisi resepteillä (ja ei-resepteillä!), jotka sopivat täydellisesti jakamiseen. Tässä otamme mallia Hilton Garden Innin koristelluista juustolautasista, jotka ovat täynnä Brietä, kinkkua, kirpeää suolakurkkua ja muuta, ja opettelemme ammattilaisilta, miten tehdä sellainen kotona.
Vaikka juustolautasia on ollut olemassa jo maitotuotteiden syntyajoista lähtien, tuntuu siltä, että viime aikoina niistä on tullut suurempia, kauniimpia ja runsaampia kuin koskaan. Enää ei riitä, että heittää lautaselle pari juustoa ja kutsuu sitä ”juustolautaseksi”. Tämän päivän muotoilun edistykselliset lautaset ovat täynnä cruditésia, keksejä ja lisukkeita, ja niissä on temppuja, kuten ”salamijokia” tai värikoodattuja asetelmia.
Etsitpä sitten tykkäyksiä Instagramissa tai haluat yksinkertaisesti ihastuttaa vieraitasi seuraavissa juhlissasi, on olemassa muutamia helppoja tapoja, joilla voit tehostaa peliäsi kahden suosikkijuustolautasemme asiantuntijan mukaan: Yossy Arefi, poikkeuksellinen ruokastylisti ja bloggaaja Apt. 2B Baking Co:n takana, ja Mackenzie Smith, johtava kokki ja bloggaaja Grilled Cheese Socialin takana. Katso yllä olevalta videolta heidän parhaat vinkkinsä siihen, miten järjestää kuvankaunis juustolautanen, ja lue lisää yksityiskohtia.
Valitse juustosi.
Vaikka useimmat ihmiset saattavat olla taipuvaisia valitsemaan juustoja pelkän maun tai rakenteen perusteella (ajattele: lehmä + lammas + vuohi; suolainen + makea + funky; sulava + puolipehmeä + kova), juustolautanenasiantuntijamme suosittelevat miettimään myös väriä ja muotoa. ”Jos voin, ostan myös juustoja, jotka ovat mielenkiintoisen muotoisia, kuten vuohenjuustopyramidin tai pienen pyöreän Brien”, Arefi kertoo.
Smithin mukaan kolmesta neljään juustoa on juuri sopiva määrä isolle lautaselle. ”Sen avulla voit kattaa tarpeeksi pohjaa, jotta jokainen juusto on erilainen ilman, että tyylit menevät päällekkäin”, hän sanoo. ”Otan yleensä pehmeän, kuten Brie tai Tallegio; kovan, kuten kankaaseen sidotun cheddarjuuston tai Midnight Moonin; erittäin kovan, kuten Piaven tai kypsytetyn Goudan; ja sitten juuston, jossa on suonia, kuten sinihomejuustoa tai Gorgonzolaa.”
Valitse lauta.
Vaikka voit toki valita laudan millä tahansa laudalla, joka sattuu olemaan käsilläsi, mutta jos sinulla on vaihtoehtoja tai haluat valita jotakin uutta, isompi lauta on sitä parempi. ”Haluat hankkia laudan, joka on tarpeeksi suuri, jotta jokaisen juuston väliin jää ehkä neljä tai viisi tuumaa”, Smith sanoo. ”Näin saat tarpeeksi tilaa tehdä laudan, joka tuntuu erittäin rehevältä.”
Olet sitten jumissa pienemmän laudan kanssa tai aiot isännöidä pienempää porukkaa, ei hätää. ”Jopa yksi tai kaksi juustoa voi näyttää upealta laudalla, jossa on paljon hauskoja lisukkeita”, Arefi sanoo. Täytä juustojen välissä olevat tyhjät tilat, hän selittää, eikä lauta näytä koskaan puutteelliselta.
Päättää suunnitteluteema.
Juustolautasen asiantuntijamme huomauttivat molemmat, että on hyödyllistä laatia pelisuunnitelma ennen ostosten tekemistä, sen sijaan, että vain lätkäisit juustot, lisukkeet ja tarjoilet. Näin voit valita lisukkeet, jotka näyttävät hyvältä yhdessä lautasella.
”On suuri visuaalinen vaikutus, jos valitset lisukkeille rajoitetun värivalikoiman ja työskentelet siitä käsin”, Arefi sanoo. ”Voit esimerkiksi lisätä vihreälle lautaselle vihreitä viinirypäleitä ja oliiveja, endiivinvartaita, viipaloituja persialaisia kurkkuja, pilkottua romanesco-kurkkua, auki viipaloituja herneitä niin, että herneet ovat näkyvissä, lehtiselleriä, johon on kiinnitetty lehtiä, pieni kulhollinen jumalatar-kastiketta… Ymmärrät idean.” Tai ehkä haluat mennä täysin päinvastaiseen suuntaan: Valitse koko värivalikoima ja järjestä kaikki vaaleasta tummaan tai sateenkaarijärjestyksessä.
Toisaalta Smith haluaa ajatella juustolautasiaan makukartan muodossa. ”Haluan luoda kaksi vyöhykettä, jossa makeammat jälkiruokajuustot ovat lautasen toisella puolella kuivattujen hedelmien, pähkinöiden ja joskus suklaan rinnalla, ja suolaisemmat juustot, jotka yhdistät suolakurkkumaisten, suolaisten tai suolapitoisten tuotteiden kanssa, ovat toisella puolella.” Jos haluat todella eeppisen asetelman, voit jakaa lautasen kvadrantteihin ja lisätä kunkin kvadrantin sisälle yhden juuston, yhden mausteen ja kolme täydentävää lisuketta.
Poimi lisukkeet.
Kun olet päättänyt suunnan, on aika lähteä ostoksille ja hankkia kaikki ne pikkujutut, jotka nostavat lautasen huippuunsa. Kuten Arefi edellä toteaa, hän haluaa keskittyä väreihin ja kausiluonteisuuteen – kaikki, mikä sopii teemaan ja näyttää tuoreelta ja kauniilta maalaismarkkinoilla, on hyvä paikka aloittaa. ”Tärkeintä on valita erilaisia muotoja ja kuvioita”, hän kertoo. ”Ja jos laudalla on paljon cruditésia, varmista, että mukana on dippiä.”
Tuoreiden hedelmien, rapeiden palojen, kuten pähkinöiden, ja mausteiden, kuten hunajan, sinapin ja hillon tai kompotin, lisäksi Smith vannoo värikkäiden suolakurkkujen, oliivien ja kuivattujen hedelmien nimeen. Muutamia hänen suosikkejaan ovat cornichonit, kirkkaanpunaiset pippuripaprikat, pikkelöidyt punajuuret tai porkkanat ja erittäin suuret oliivit (kuten Castelvetranot). Hän suosittelee myös appelsiinin tai sitruunan kuoren raastamista oliivien päälle tai kuivattujen hedelmien, kuten aprikoosien, mukaan ottamista, jotta saadaan lisää väriä.
Toinen kysymys: lihaa vai ei lihaa? Vaikka Arefi haluaa pitää leikkeleet ja juustot erillään siltä varalta, että hänellä on kasvissyöjävieraita, Smith lisää juustolautasiinsa lähes aina leikkeleitä ja valitsee yhden lihatyypin täydentämään kutakin juustoa.
Leikkaa juusto viipaleiksi.
Juustojen viipaloiminen etukäteen kutsuu vieraita kaivelemaan. Kuten Arefi toteaa: ”Kukaan ei halua olla ensimmäinen, joka murtaa jotain auki”. Mutta se antaa sinulle myös mahdollisuuden lisätä lautasellesi erilaisia muotoja ja tekstuureja. ”Lohkoina myytävät juustot on tietenkin helpointa leikata pieniksi neliöiksi”, Smith sanoo. ”Mutta kun juusto on kiilattu, se on helpointa leikata kolmioiksi. Koska sinihomejuusto on niin murenevaa, en yritä leikata sitä lainkaan. Kiinteämmät ja puolikiinteämmät juustot ovat ehdottomasti niitä, joita kannattaa hyödyntää käyttämällä erilaista leikkaustyyliä.”
Missä tahansa viipaleiksi leikattavassa juustossa Smith suosittelee luomaan liikettä levylle tekemällä kuvion päällekkäisistä kerroksista. Tätä temppua hän käyttää usein luodakseen visuaalisen eron kahden eri makuvyöhykkeen välille juustolautasillaan. Jos et ole koskaan ennen tehnyt sitä tai tarvitset inspiraatiota, Smith suosittelee tutustumaan Instagram-syötteeseen That Cheese Plate tai sen sivutuotteeseen Cheese by Numbers, jossa on usein esillä jotain, mitä he ovat kutsuneet nimellä ”salamijoki” – pohjimmiltaan sama idea, mutta salamin kanssa.
Aloita järjestäminen!
”Kun järjestän, aloitan aina isommista esineistä, kuten kokonaisista juustopaloista, kulhoista tai pähkinöistä tai suuremmista hedelmä- tai vihanneskokonaisuuksista”, Arefi sanoo. ”Sitten täytän tilan pienemmillä esineillä värin ja tekstuurin lisäämiseksi.” Smithillä on periaatteessa sama järjestys: ensin juusto, sitten mausteet, sitten lisukkeet, mahdolliset kerrokset liikkeen luomiseksi ja lopuksi viimeistelyt, kuten yrtit tai kukat.
Kumpikin on samaa mieltä tärkeimmästä asiasta: täytä jokainen neliösentti. Mitä runsaampi juustolautasi on, sitä parempi.
Vetäkää seuraavissa juhlissanne kaikki pysäkit esiin näyttävällä tarjonnalla. Yhteistyössä Hilton Garden Innin kanssa, josta löydät kaikki juustolauta-inspiraatiot, jaamme resepti-ideoita, vinkkejä ja videoita, joiden avulla voit viedä vieraanvaraisuuden mukanasi kotiin. D.I.Y. flatbread -leivistä uudenlaiseen versioon aamiaisklassikosta (vinkki: se on ranskalaista ja paahteista!) – on niin monia tapoja viihdyttää, ja Hilton Garden Inn voi auttaa sinua toteuttamaan ne ongelmitta.