Viipaleet
Täydellinen puristettavaksi salaattien päälle, suosikkiviljakulhoosi tai hierottavaksi lehtikaaliin.
1
Sitruunamehu
Kaikkien suosikkivinaigrettiemme pohja!
1
Sitruunaviipaleet
Edullinen kalan päälle tuuletettavaksi ennen hidasta paistamista, tai koristamaan Lemon Thyme Shrimp
1
Supermehut (pith-vapaat segmentit)
Elikäs ja vaikuttava leikkaus, joka sopii kaikille sitrushedelmille
1
2
3
By The Culinistas
Kun elämä antaa sitruunoita… osaa leikata ne. Puristamme niitä kastikkeisiimme, julienneeraamme kuoret salaatteihimme ja viipaloimme ne pirtelöihimme. Vaikka saattaisitkin haluta pilkkoa ne vain puoliksi, mieti uudestaan! Olemme täällä opettamassa sinulle tehokkaimmat ja kauneimmat tavat leikata suosikkisitrushedelmämme.
Aloita leikkaamalla sitruunan latvasta ja hännästä 0,5-1 tuumaa pois. Hedelmän pitäisi nyt olla kyljelleen asetetun tynnyrin muotoinen. Nosta sitruuna pystyyn ja viipaloi se neljään osaan. Ota kukin neljännes yksi kerrallaan ja pidä sitä pystyssä kuoren puolelta. Viipaloi hedelmäliha (sitkeä, sienimäinen osa kokonaisen sitruunan keskellä), poista hedelmäliha ja siemenet ja hävitä ne. Lopuksi aseta kukin neljännes kyljelleen ja leikkaa se kahtia, jolloin saat 8 kokonaista sitruunaviipaletta.
Kun käytät huoneenlämpöistä sitruunaa, pyörittele sitruunaa leikkuulaudalla, jotta mehut pääsevät virtaamaan. Leikkaa sitruuna kahtia pituussuunnassa leveyssuunnan sijasta, jotta hedelmän sisus paljastuu enemmän, mikä helpottaa mehun irrottamista. Käytä haarukkaa irrottamaan sitruunan sisäiset kalvot, jotta saat mahdollisimman paljon mehua! Olet valmis aloittamaan puristamisen.
Aseta sitruuna tasaiselle leikkuulaudalle pituussuunnassa ja työnnä sormenpäät rystysten alle kuin karhunkynsileivos. Vedä terävällä veitsellä terää kevyesti alaspäin suuntautuvalla yksittäisellä liikkeellä taaksepäin, jotta saat aikaan ohuita viipaleita. Vältä sahaavaa liikettä, sillä siitä tulee rautasahan kaltainen viipale ja siitä tulee epätasaisempi. Mitä hellävaraisempi ja hallitumpi olet, sitä kauniimpia ja tasaisempia viipaleista tulee!
Tämä vaikuttaa voimakkaalta leikkaukselta, mutta se kohottaa mitä tahansa ruokaa! Aloita leikkaamalla sitruunan ylä- ja loppuosa ja aseta sitruuna jalustalle (kuten tynnyri). Seuraa kuorimaveitsellä sitruunan kaarta ja poista kuori ja hedelmäliha (kuoren kitkerä valkoinen osa). Muista leikata sitruunasta ylimääräinen kuori ja kuori ennen kuin aloitat kuorinnan. Pidä alastonta sitruunaa kädessäsi kulhon päällä, jotta supremat ja ylimääräinen mehu jäävät talteen. Etsi valkoinen/pilvinen kalvo, joka pitää sitruunan lohkoja koossa; käytä kuorintaveitsen terää varovasti kalvoon kiinnitetyn sitruunan lohkon ulkopintaa pitkin. Toista tämä toiselta puolelta niin, että ylin viipale irtoaa ja putoaa kulhoon. Toista, kunnes kaikki lohkot ovat irronneet, ja korjaa kaikki lohkot, joissa voi olla vielä kalvo kiinni.
Erikoiskiitos Nadia Agsenille kauniista valokuvasta.