Simpukoiden ja muiden simpukoiden kuoriminen yksitellen vie paljon aikaa ja hieman vaivannäköä. Jos sinulla on aikaa etukäteen, voit sen sijaan laittaa ne pakastimeen.
Tämä selain ei tue videoelementtiä.
Kirjassaan Maksimaalinen maku (Maximum Flavor) Aki Kamozawa ja Alexander H. Talbot suosittelevat käyttämään pakastintasi apunasi, kun halutaan, että saat nuo maukkaat suljetut simpukkalaatikot auki. Pese simpukkaeräsi huolellisesti, aseta ne leivinpaperille ja työnnä ne pakastimeen noin kuudeksi tunniksi. Työnnä sitten pakastetut simpukat kulhoon ja laita se jääkaappiin vielä kuudeksi-kahdeksaksi tunniksi.
Kun pakastat ja sulatat simpukat, ne avautuvat itsestään, jolloin ne on helppo kuoria lusikalla. Tämä prosessi myös pehmentää simpukat, joten niistä ei tule mureita, kun keität niitä.
Mainos
Menetelmä toimii myös osterien ja sinisimpukoiden kohdalla, ja ruokalajit, kuten simpukkakeitto (clam chowder) tai muut äyriäiskeitot ja -muhennokset, ovat helpompia valmistaa. Huonona puolena on tietysti se, että sinun on muistettava laittaa ne pakastimeen ja sen jälkeen jääkaappiin hyvissä ajoin etukäteen.
Maximum Flavor | Amazon via Food52
Kuva: Michael Dorausch.
mainos