Tämä terveellinen Southwest Breakfast Scramble on Whole30-hyväksytty, paleo- ja ketoosipainotteinen sekä kaiken kaikkiaan loistava puhdasruokavalioinen aloitus aamulounaalle!
Tästä terveellisestä aamupalasta haaveillaan. Teen tässä kuussa Whole30-kuuria, mutta se ei tarkoita, että minun pitäisi luopua herkullisesta ruoasta! Katsokaa vain tätä hemmetin lautasta: Healthy Southwest Breakfast Scramble + Two Tone Air Fryer Potatoes + avokado + EXTRA pekoni 😉
Jos tunnet minut, en ole tyypillisesti kananmunien ystävä, mutta olen pikkuhiljaa ottanut kananmunia mukaan aamiaiseeni pikkuhiljaa. Tämä onnistuu yleensä piilottamalla ne runsaisiin perunoihin tai tuliseen kastikkeeseen, enkä ole hulluna siihen. Tämä yhdistelmä on aivan uskomaton. Tilasin jotain samanlaista pari viikkoa sitten istuessani pienessä kuppilassa Hendersonissa, NV:ssä mieheni ja siskoni kanssa päivää ennen jouluaattoa, ja yllätin kaikki syömällä jokaisen suupalan. Tiesin, että minun oli pakko tehdä se uudelleen heti, kun pääsin kotiin, enkä pettynyt!
Tässä kerrotaan, mitä terveelliseen lounaiseen aamiaiskokkeliini kuuluu:
- pekonia
- sipulia
- punaista paprikaa
- kuumaa vihreää chiliä
- spinaattia
- munia
- s&p
Niin helposti muokattavissa omaan makuun! Käytän myös vain yhtä kananmunaa per annos, mutta voit varmasti käyttää enemmänkin.
- 8 viipaletta pekonia
- ¼ sipulia, kuutioituna
- ½ paprikaa, kuutioituna
- Kaksi 4 oz. tölkkiä tulisia kuutioituja vihreitä chilejä
- 4 kourallista pinaattia
- 4 kananmunaa, vatkattu (voit täysin tuplata tämän!)
- suola ja pippuri
- Avokado, tarjoiluun
- Paista suurella pannulla 8 viipaletta pekonia rapeaksi. Poista pannulta ja anna jäähtyä paperipyyhkeiden päällä. Valuta kaikki paitsi 2 rkl pekonirasvaa paistinpannusta.
- Kuullota sipulia ja paprikaa keskilämmöllä miedolla lämmöllä pekonirasvassa ~5 minuuttia.
- Lisää kaksi tölkkiä vihreitä chilejä mehuineen kaikkineen ja sekoita. Lisää nyt pinaatti ja sekoita (chilien neste auttaa pinaattia kuihtumaan).
- Hakkaa pekoni paloiksi.
- Parin minuutin kuluttua, kun pinaatti on kuihtunut, voit lisätä pekonipalat ja vatkatut munat.
- Ripottele reilusti suolaa ja pippuria (enemmän pippuria kuin suolaa, pekoni on jo suolaista!).
- Sekoita, kunnes kananmunat ovat halutun kypsät.
- Tarjoile avokadon, tulisen kastikkeen ja perunoiden kera!