Pehmeä ja pureskeltava Hawaiian Butter Mochi on ikoninen havaijilainen herkku, joka valmistetaan makeasta riisijauhosta tai glutinoosista riisijauhosta. Se vie sinut Havaijin saarelle yhdellä suupalalla!
Etsitkö lisää voimochi-reseptejä? Kokeile tätä pienemmän erän suklaamochia tai näitä minimuffinivuokaan leivottuja vihreän teen mochia ja guava-mochia.
Mitä on havaijilainen voimochi?
Hawaiian Butter Mochi on paikallinen havaijilainen herkku, joka valmistetaan makeasta riisijauhosta, jota kutsutaan myös glutinoosiksi riisijauhoksi, sekä voista, kananmunista, kookosmaidosta, haihdutetusta maidosta ja muutamasta muusta tyypillisestä ainesosasta, kuten sokerista, leivinjauheesta ja vaniljauutteesta. Kookoshiutaleita tai muita täytteitä voidaan lisätä, jotta voimochi maistuisi erilaiselta.
Voimochi leivotaan leivinpaperin tapaan 9 ”x13”-vuoassa ja jaetaan sitten pienempiin annoksiin tarjoilua varten. Sitä voi pitää eräänlaisena kakkuna, mutta paikalliset eivät kutsu sitä mochikakuksi, vaan pelkkä voimochi tai havaijilainen voimochi riittää.
Japanilaisen mochin ja havaijilaisen voimochin ero
Japanilainen mochi valmistetaan tyypillisesti höyrytetystä makeasta riisistä, joka murskataan sileäksi ja venyväksi, minkä jälkeen se muotoillaan palloksi tai pienemmiksi annoksiksi. Japanilainen mochi voi olla pelkkää, makealla punaisella paputahnalla täytettyä tai muilla aromeilla täytettyä. Tämäntyyppistä mochia ei kuitenkaan leivota, ja se eroaa täysin havaijilaisesta voimochista.
Tiesitkö, että on olemassa myös versio japanilaisesta voimochista?
On kuitenkin olemassa myös versio japanilaisesta voimochista, jota valmistetaan vain Akitan prefektuurissa Pohjois-Japanissa. Tämä Akitan voimochi-versio valmistetaan niin ikään muhennetusta höyrytetystä makeasta riisistä, minkä jälkeen sulatettu voi, sokeri ja munankeltuaiset vaivataan jo valmiiksi sileään ja venyvään mochiin.
Tätäkään voimochia ei leivota, ja se muistuttaa perinteistä japanilaista mochia enemmän kuin havaijilaista voimochia valmistustapansa vuoksi. Opin japanilaisesta voimochista TabiEatsin kautta, joka on yksi suosikki Youtubereistani kaikesta japanilaisesta ruoasta ja matkailusta.
Hawaijilaisen voimochin reseptin ainekset
Mochiko
Koda Farmin Mochiko-laatikko
Yksi tärkeimmistä ainesosista on Mochiko (eli makea riisijauho, joka tunnetaan myös nimellä glutinoosi riisijauho). Tällä riisityypillä on lyhyempi jyvä ja se on keitettynä hyvin tahmeaa. Sinun on ostettava oikeanlaista riisijauhoa, jotta tämä resepti toimii.
Käytän yleensä Koda Farms Mochikoa, kuten kuvassa. Tätä pitäisi löytyä useimmista aasialaisista ruokakaupoista. Paikallisessa Stater Brosissa sitä on aasialaisessa tai kansainvälisessä käytävässä.
On olemassa myös muita makean riisijauhon merkkejä. Tiedän, että äitini ostaa yleensä vietnamilaista merkkiä, mutta en ole kokeillut muita merkkejä kertoakseni, olisiko niissä merkittävää eroa. Olettaisin reseptin toimivan hyvin myös muun merkkisillä makeilla riisijauhoilla.
Mutta minun on korostettava, että sinun on ostettava Mochiko- eli makeaa riisijauhoa, ei tavallista riisijauhoa. Tavallinen riisi ei ole yhtä tahmeaa kuin makea riisi, eikä koostumus ole sama.
Voinko käyttää shiratamakoa?
Shiratamako on toisenlainen makea riisijauho, mutta se tulee isompina möykkyinä eikä hienojakoisena jauheena kuten Mochiko. Jos sinulla on shiratamako käden ulottuvilla, voit varmaan käyttää sitä Mochikon sijasta, kun olet hajottanut kokkareet.
Mutta se on itse asiassa paljon kalliimpaa käsittelymenetelmän eron vuoksi, joten sinun on parempi säästää sitä muiden, hienostuneempien japanilaisten mochi-makeisten valmistukseen. Nami from Just One Cookbook on kirjoittanut yksityiskohtaisen postauksen Shiratamakosta ja siitä, miten se eroaa mochikosta, jos olet kiinnostunut.
➤ Substitution:
Kookoskermaa tai kookosmaitoa
Käytän makeuttamatonta purkkikookoskermaa ja joskus pelkkää makeuttamatonta purkkikookosmaitoa, jos minulla ei ole kookoskermaa. Kookoskermasäilykkeessä on korkeampi rasvapitoisuus kuin kookosmaitosäilykkeessä, molempia löytyy Sproutsista.
Muussa tapauksessa minkä tahansa kookosmaitomerkin pitäisi toimia tässä reseptissä, löydät erilaisia aasialaisista ruokakaupoista ja kaikista supermarketeista nykyään. Huomautan kuitenkin, että sinun on käytettävä purkitettua kookosmaitolajiketta, eikä jäähdytettyjä kartonkimaitoja, ne ovat hyvin kevyitä ja vetisiä.
➤ Substitution: Parhaan perinteisen voimochin saamiseksi en suosittele korvaamaan kookoskermaa tai -maitoa. Mutta jos et löydä kumpaakaan, puolet ja puolet (tai makeuttamaton kahvikerma) on hyvä korvike samankaltaisen rasvapitoisuuden vuoksi.
Höyrystetty maito
Höyrystetty maito lisää myös toisen kerroksen kermaisen täyteläistä makua tähän voimochiin. Voit valmistaa itse haihdutettua maitoa keittämällä täysmaitoa, kunnes tilavuus on puolittunut.
➤ Korvaavat aineet: kotitekoinen haihdutettu maito, täysmaidon + puolet ja puoli (3:1) tai täysmaidon + kerman (7:1) seos.
Kookoshiutaleet
Kookoshiutaleet voivat olla tai sitten eivät ole perinteinen ainesosa Havaijin voimochissa, mutta pidän lisäyksestä ylimääräisen kookosmaun ja toisen kerroksen tai rakenteen vuoksi. Jos pidät täysin sileästä voimochista, voit jättää ne pois.
➤ Korvaavuus: Kookoshiutaleita ei voi korvata, mutta voit jättää pois tai käyttää jotain muuta lisäainetta, kuten esimerkiksi murskattuja macadamiapähkinöitä.
Muut aineet
- Voi – käytän tässä suolatonta voita.
- Munanmunia
- Puhdas vaniljauute – parhaan maun saavuttamiseksi vältä vaniljajäljitelmiä.
- Leivinjauhe – leivinjauhetta ei voi korvata ruokasoodalla. Ruokasooda tarvitsee happaman ympäristön toimiakseen, eikä tämä resepti tarjoa sitä. Sinun on käytettävä leivinjauhetta.
➤ Lue lisää leivinjauheesta ja leivinjauheesta.
How to Make Hawaiian Butter Mochi
Tämä Hawaiian Butter Mochi -resepti on todellinen yhden kulhon resepti. Et tarvitse sen tekemiseen mitään hienoja laitteita, vain sekoituskulhon, käsivispilän ja lastan. Voit kuitenkin ehdottomasti käyttää sauvasekoitinta, jos sekoituskulhosi on tarpeeksi suuri.
Hawaijin voimochin valmistus (Kuvat 1 – 6)
- Sekoita sulatettu voi ja sokeri keskenään suuressa sekoituskulhossa.
- Vatkaa joukkoon kananmunat ja loput kosteat aineet: kookosmaito, haihdutettu maito ja vanilja. Vatkaa ainekset joukkoon sitä mukaa, kun lisäät niitä, tai vatkaa ne kaikki yhdessä lopussa. Mutta helpompaa on ainakin saada munat ensin.
- Lisää nyt kuivat aineet: mokkapalat ja leivinjauhe.
- Vaivuta, kunnes se on täysin sileää.
- Kaita joukkoon kookoshiutaleet.
- Siirrä voilla voideltuun vuokaan ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä.
Leipurin vinkit
- Tämä resepti on gluteeniton, koska siinä ei ole vehnäjauhoja. Vaikka riisijauhoa kutsutaan myös ”gluteeniseksi riisijauhoksi”, siinä ei ole gluteenia.
- Voit leipoa tämän reseptin kahdessa 8 ”x8” leivinpannussa. En ole itse tehnyt näin, mutta jotkut lukijat ovat tehneet. Paistoaikaa on lyhennettävä, suosittelen tarkistamaan kypsyyden noin 25 – 30 minuutin kohdalla ja jatkamaan paistamista tarpeen mukaan.
- Paistoaika voi vaihdella 50 minuutista 75 minuuttiin uunin lämpötilasta riippuen. Jos pinta alkaa ruskistua liian ruskeaksi, mutta sisus ei ole vielä kypsä, telttaile se isolla palalla foliota, jotta pinta ei pala.
- Tästä reseptistä tulee vähintään 24 annosta ja mahdollisesti enemmän, jos leikkaat ne pienemmiksi. Jos haluat pienemmän erän, kokeile näitä minikookosmochi-muffinsseja, ne ovat myös hieman kevyempiä.
Säilytys
Voi-mochi maistuu parhaimmalta tuoreena, erityisesti siksi, että tämäntyyppinen herkku voi menettää terhakkuuttaan päivien vanhetessa. Uudelleen lämmittäminen voi kuitenkin tehdä siitä taas mureaa ja kosteaa.
Se säilyy huoneenlämmössä pari päivää. Koska se on hyvin kostea herkku, se voi pilaantua, jos sitä säilytetään ulkona liian kauan, erityisesti hyvin lämpimällä säällä. Tällöin on parasta säilyttää voimokkia jääkaapissa, se säilyy jopa 2 viikkoa.
Voitko pakastaa voimokkia?
Kyllä, kääri jokainen pala hyvin muoviin ja/tai folioon. Laita ne pakastepussiin ja pakasta jopa 3 kuukaudeksi. Sulata kokonaan huoneenlämmössä ennen tarjoilua.
Voi-mochin uudelleenlämmitys
Jäädytetyt ja pakastetut voi-mochit menettävät kimmoisuutensa, kun ne sulatetaan. Kannattaa lämmittää niitä mikroaaltouunissa noin 20 sekunnin ajan, jotta ne pehmenevät. Mikroaaltouunia varten kääri voimochipala joko muoviin tai kosteaan paperipyyhkeeseen, jotta ne eivät kuivu.
Muut trooppiset reseptit, joita rakastat
- Banaanileipäpaahtoleipä
- Pani Popo
- Valkosuklaa Macadamiapähkinäkeksit
- Kolibrikakku
- Trooppiset mango-kaurakeksit
Täydellinen luettelo havaijilaisista ja havaijilaisten inspiroimista resepteistä, tutustu 20 trooppista havaijilaista reseptiä sisältävään Roundup-postaukseeni!
Jos teet tämän reseptin, kerro minulle! Jätä kommentti, lähetä minulle kuva, arvioi se ja älä unohda tägätä minua @wildwildwhisk Instagramissa. Haluaisin nähdä, mitä keittiössäsi valmistuu. Kippis!
Hawaiian Butter Mochi
Ainesosat
- ▢ 4 oz suolaamatonta voita (sulatettu & hieman jäähtynyt)
- ▢ 2 kuppi tomusokeria (400 g)
- ▢ 1 tl puhdasta vaniljauutetta
- ▢ 4 isoa kananmunaa
- ▢ 1 tölkki haihdutettua maitoa (12 oz)
- ▢ 1 tölkki makeuttamatonta kookoskermaa (tai kookosmaitoa, 13.5 oz)
- ▢ 1 rasia Mochiko (16 oz)
- ▢ 2 tl leivinjauhetta
- ▢ 1 kuppi makeuttamatonta kookoslastua (80 g).
- ▢ Lisää voita pannulle
OHJEET
-
Lämmitä uuni 350 asteeseen.
-
Sivele sulatettua voita kaikkialle 9 ”x13” leivinpaperivuokaan ja aseta se sivuun.
-
Lisää sulatettu voi ja sokeri suureen sekoituskulhoon (tai seisovan tehosekoittimen kulhoon) ja sekoita hyvin, jotta ne sekoittuvat toisiinsa.
-
Lisää joukkoon vanilja, kananmunat, haihdutettu maitotölkki, kookoskerma, ja vatkauta tasaiseksi.
-
Taivuta joukkoon mokkapalat ja leivinjauhe ja sekoita täysin tasaiseksi.
-
Taivuta joukkoon kookoslastut.
-
Kaada seos valmiiseen vuokaan ja paista noin 50 minuuttia (tai tarvittaessa pidempään), kunnes pinta on kullanruskea ja keskelle työnnetty hammastikku irtoaa enimmäkseen puhtaana ja siinä on vain muutama murunen kiinni.
-
Anna jäähtyä kokonaan ennen leikkaamista ja tarjoilua.
-
Ripottele halutessasi päälle paahdettuja kookoshiutaleita.
Video
Huomautukset
- Tämä resepti on gluteeniton.
- Mochikoa (makeaa riisijauhoa)
- Varmista, että käytät purkitettua kookoskermaa tai purkitettua kookosmaitoa äläkä kartonkilajiketta.
- Paistoaika voi vaihdella 50 minuutista 75 minuuttiin uunin lämpötilasta riippuen. Jos pinta alkaa ruskistua liian ruskeaksi, mutta sisäpuoli ei ole valmis, telttaile se suurella palalla foliota, jotta pinta ei pala.
- Voit leipoa tämän reseptin kahdessa 8 ”x8” leivinpannussa. Paistoaikaa on lyhennettävä, tarkista kypsyys noin 25-30 minuutin kohdalla ja jatka paistamista tarpeen mukaan.
- Tästä reseptistä tulee vähintään 24 annosta ja mahdollisesti enemmän, jos leikkaat ne pienemmiksi.
- Viittaa postauksesta lisää vianmääritys- ja korvausvinkkejä.
Ravintoarvot
Tämä postaus on julkaistu alun perin 7/5/2018. Postaus on päivitetty ja julkaistu uudelleen 22.6.2020 uusimmilla parannuksilla, lisävinkeillä ja videolla, joka auttaa sinua keittiössä.
- Jaa
- Pin