Gluteeniton pizzaresepti 3-Ainesosalla (NO YEAST)

Gluteeniton pizzaresepti – nämä 5 sanaa olen halunnut julkaista blogissani jo vuosia. Kesti vuoteen 2020 asti ennen kuin sain sen onnistumaan, mutta vihdoin tein sen – tuloksena on kevyt ja rapea pizzapohja, joka maistuu ihan tavalliselta pizzapohjalta. Kyllä, se on mahdollista ja se on niinooo helppoa!

En voi korostaa, kuinka kauan olen yrittänyt viimeistellä gluteenitonta pizzareseptiä, joka olisi sen arvoinen, että sen voisi julkaista täällä blogissa. Olen saanut vuosien varrella vaihtelevia tuloksia – jotkut olivat täyttä katastrofia – täysin kalpeita, taikinamaisia ja lähes syömäkelvottomia.

Jotkut yritykset maistuivat ihan hyviltä, mutta paitsi että ne eivät olleet mitään erikoista, myös menetelmä oli hieman hankala. Lähinnä siksi, että kun hiiva tulee mukaan, homma alkaa viedä ikuisuuden, kun ottaa huomioon kypsytysajan, tonneittain valmisteluja jne.

Mutta nyt uskon todella, että olen tehnyt sen. Pohja ei ainoastaan maistu hyvältä, vaan sen tekemiseen tarvitaan vain 3 ainesosaa ja kestää varmaan noin 15 minuuttia ennen kuin se on valmis täytteille.

Miltä pohja siis maistuu? Se on ohutta ja siinä on ihanan rapea kuori ja maku on aivan kuin vastaleivotulla valkoisella leivällä. Koostumus on aivan kuin ohut ja rapea gluteenipizzapohja ja jos söisit sitä tietämättä, että se on gf, olisit TODELLA hyvin epäileväinen, ettei se ole gluteeniton. Rehellisesti, en valehtelisi teille!!!

Olen syönyt paljon mahtavia pizzapohjia Italiassa viime vuonna ja tämä on tosissaan siellä parhaiden joukossa. Ja tietysti se on gf, vegaani, maidoton JA low FODMAP myös. Siksi olen erityisen ylpeä tästä, kaikki voivat nauttia siitä, riippumatta siitä, mitä voi tai ei voi syödä.

(ylihypetänkö tätä? ? En välitä, tämä resepti on oikeasti epätodellinen ja haluan teidän kaikkien kokeilevan sitä itse!)

Mutta mitkä ovat minun salaiset 3 ainesosaa? No, lukekaa alla oleva ainesosaluettelo täältä ja pitäkää sitä ostoslistananne gluteenitonta pizzareseptiäni varten. Voit tietysti päällystää pizzapohjan millä tahansa haluamallasi, mutta olen lisännyt kuviin, mitä käytin pizzan valmistukseen.

Gluteenittoman pizzareseptini ainekset

• 260g jogurttia (käytän tavallista kookosjogurttia, mutta mikä tahansa tavallinen jogurtti tai kreikkalainen jogurtti käy)
• 250g gluteenittomia itsekehittyviä jauhoja
• 1/4 teelusikallista ksantaanikumia (voit jättää sen pois, jos jauhosi sisältävät sitä, mutta jos sinulla on sitä mukana, niin lisää se kuitenkin!)
• 1/2 tl gluteenitonta leivinjauhetta (valinnainen)
• 1/2 tl suolaa (valinnainen)

Pizzanpäällysteet

• passata
• oregano
• valkosipuli infusoitua öljyä
• suolaa ja pippuria
• juustoa (tavallinen, maidotonta, vegaanista tai laktoositonta – mitä tahansa sinulla yleensä on)
• tuore basilika
• mitä tahansa muuta haluat! Anna mielikuvituksellesi vapaat kädet 🙂

Katsokaa linkkejä alempana postauksessa, joista löytyy suosituksia myös käyttämistäni jogurttimerkeistä. Jos haluat menetelmän, jatka vierittämistä alaspäin, kunnes näet reseptikortin ??

Ja tässä muutamia vastauksia usein kysyttyihin kysymyksiin sekä muutamia vinkkejä ja tuotesuosituksia tähän reseptiin. Toivottavasti tämä auttaa sinua tekemään tästä reseptistä täydellisen, ensimmäisellä kerralla!

Voinko tehdä tästä reseptistä gluteenittoman? Sopiiko se keliaakikoille?

Se on gluteeniton, vaikka kukaan ei tietäisikään sitä maistamalla – luota minuun!

Kannattaa muistaa, että ristikontaminaation minimointi on erittäin tärkeää, jos olet keliaakikko tai teet tätä jollekin, joka on keliaakikko. Tässä muutamia Coeliac UK:n vinkkejä ristikontaminaatioriskin minimoimiseksi.

Varmista myös, että kaikissa käytetyissä ainesosissa ei ole gluteenia sisältäviä ainesosia. Varmista sitten, että niissä ei myöskään ole ”saattaa sisältää” -varoitusta gluteenista, vehnästä, rukiista, ohrasta, kaurasta (jotka eivät ole gf), spelttivehnästä ja khorasan-vehnästä (eli kamutista).

Tässä on lisätietoa Coeliac UK:lta turvallisten gluteenittomien tuotteiden tunnistamisesta.

Onko gluteenittoman pizzan reseptissäsi ei ole maitotuotteita?

Jep, tämä resepti on maidoton! Käytä vain maidotonta jogurttia – käytin tähän reseptiin Koko maidotonta maustamatonta jogurttia.

Voinko tehdä tästä reseptistä vegaanisen?

Se on vegaaninen, jos käytät maidotonta jogurttia!

Onko gluteeniton pizzareseptisi matala FODMAP-pitoisuus?

Kyllä! Voit helposti tehdä tästä matala FODMAP-asteisen käyttämällä laktoositonta tavallista tai kreikkalaista jogurttia – näin se sopii FODMAP-ruokavalion eliminointivaiheeseen ja kaikkiin muihinkin vaiheisiin.

En löydä jogurttia, voinko käyttää jotain muuta?

Vaikka jogurtti on suosikkivaihtoehtoni, voit itse asiassa käyttää myös smetanaa, kunhan varmistat, että se on paksuudeltaan samankaltaista kuin jogurtti. Sama pätee kirnupiimään.

Onko tämä resepti pähkinätön?

Jep, tämä on pähkinätön resepti mitä tulee ainesosiin, MUTTA tarkista varmuuden vuoksi KAIKKIEN käyttämiesi tuotteiden ainesosien pakkausmerkinnät.

Ja vaikka tuotteet eivät sisältäisikään pähkinöitä, niissä voi olla ”saattaa sisältää pähkinöitä” -varoitus, koska ne on valmistettu tehtaassa, jossa käsitellään pähkinöitä.

Et voi koskaan olla liian varovainen, joten lue aina ensin kaikkien tuotteiden pakkausmerkinnät.

Tarvitsenko mitään erikoisvälineitä gluteenittoman pizzareseptisi tekemiseen?

Ei erityisemmin, mutta tällainen metallinen kakkunostin voi tehdä elämästäsi miljardi kertaa helpompaa. Se tekee kaulitun taikinan siirtämisestä paistinpannulle täydellisen kävelykierroksen!

Kaltaiseni kaulimen avulla tämä resepti on helppo toteuttaa, koska voit säätää, kuinka paksun taikinan haluat. Ei enää arvailuja!

En voi ostaa gluteenittomia itsestään kohoavia jauhoja kotipaikkakunnaltani, voinko käyttää gluteenittomia tavallisia jauhoja?

Jos käytät gluteenittomia tavallisia jauhoja, leivinjauhe ja ksantaanikumi muuttuvat valinnaisista pakollisiksi. Gluteenittomissa itsestään kohoavissa jauhoissa on luonnostaan hieman ksantaanikumia ja leivinjauhetta (yleensä), mutta gluteenittomissa tavallisissa jauhoissa ei ole, joten varmista, että lisäät niitä itse.

Voinko tehdä tämän reseptin ilman ksantaanikumia?

Kuten sanoin, itsestään kohoavissa jauhoissa on jo valmiiksi hiukan ksantaanikumia, joka auttaa korvaamaan tavallisten jauhojen sisältämän gluteenin. Joten tavallaan kyllä, voit jättää lisää ksantaanikumin lisäämisen pois, vaikka teen omani aina varmuuden vuoksi sen kanssa. Se todella auttaa koostumusta!

Mutta jos haluat tehdä tämän gluteenittomilla tavallisilla jauhoilla ilman ksantaanikumia, olet omillasi – en suosittele sitä!

Voinko tehdä tämän reseptin käyttäen muita gluteenittomia jauhoja, kuten tattarijauhoja tai kookosjauhoja?

”Gluteenittomien itsestään kohoavien jauhojen” ja *sukulaaristen* tyyppisten gluteenittomien jauhojen välissä on suuri ero. Kun sanon ’gluteeniton itsestään kohoava jauho’ reseptissä, tarkoitan sekoitusta gluteenittomia jauhoja, en vain yhtä, yksittäistä jauhoa.

Useimmat gluteenittomat jauhot, joita ostat supermarketista, sisältävät tyypillisesti sekoituksen riisijauhoa, perunajauhoa, maissijauhoa, tapiokajauhoa JA tattarijauhoa. Se on paljon erilaisia jauhoja!

Siten niiden korvaaminen vain yhdellä tietyntyyppisellä jauholla… se ei riitä ollenkaan. Käytä ehdottomasti gluteenitonta jauhoseosta.

Tarvitsenko vaa’an leipoakseni gluteenittoman pizzareseptisi?

Lyhyesti sanottuna… kyllä, kyllä ja kyllä! Enkä kehottaisi yrittämään mitään resepteistäni ilman niitä. Yksi pahimmista asioista, joita voit tehdä missä tahansa leivontareseptissä, on muuttaa määriä vahingossa tai tarkoituksella.

Suhteiden ja määrien hienosäätöön on panostettu paljon, joten en suosittelisi pelleilemään niiden kanssa, ellet todella osaa asioitasi. Suosittelen käyttämään tällaisia digitaalisia ruoanlaittovaakoja, jotta tiedät saavasi tarkat mitat.

Mitä jogurttia käytän tähän reseptiin?

Se on täysin sinusta kiinni – haluan pitää tämän vegaanisena ja maidottomana, joten käytin Kokon maidotonta maustamatonta jogurttia. Siinä ei myöskään ole korkean FODMAP-pitoisuuden omaavia ainesosia.

Mutta jos sinua ei haittaa, että se EI ole maidoton tai vegaaninen, voit vapaasti käyttää myös tavallista luonnonjogurttia tai kreikkalaista jogurttia.

Laktoositon maustamaton maustamaton jogurtti sopii parhaiten matalan FODMAP-ruokavalion eliminaatiovaiheeseen.

Kuinka kauan voin säilyttää gluteenitonta pizzapohjaasi?

Pizzapohjat on parasta syödä tuoreena, sillä ne alkavat menettää rapean, vastapaistetun ulkokuorensa, ellei niitä syödä muutama tunti paistamisen jälkeen. Voit kuitenkin säilyttää niitä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa jopa 3-5 päivää ennen niiden päällystämistä.

Silloin kun haluat nauttia niistä uudelleen, kuumenna ne vain uudelleen uunissa 200 C:ssa 5 minuutin ajan. Kun ne ovat saaneet takaisin hieman rapean ulkokuorensa, ne ovat valmiita päällystettäviksi!

Voinko pakastaa gluteenittoman pizzapohjanne?

Kyllä! Niin me yleensä teemme niiden kanssa – usein tuplaan tämän reseptin määrät ja teen neljä pizzapohjaa. Syömme sitten yleensä kaksi illalliseksi ja pakastamme kaksi seuraavaa kertaa varten.

Voit säilyttää niitä pakastimessa ilmatiiviissä astiassa jopa 2-3 kuukautta täytteillä tai ilman.

Kun haluat syödä ne, voit valmistaa ne suoraan pakastimesta laittamalla ne uuniin leivinpellille 200C:ssa 10-12 minuutiksi. Kun ne taas ovat saaneet takaisin hieman rapean ulkokuorensa, ne ovat valmiita päällystettäviksi!

Voinko pakastaa gluteenittoman pizzapohjataikinanne?

Kyllä voit! Ja ollakseni rehellinen, tämä on luultavasti parempi vaihtoehto kuin valmiin tuotteen pakastaminen, sillä niistä tulee AINA parempia, kun ne on juuri leivottu.

Pistä taikina yksinkertaisesti ilmatiiviiseen astiaan ja pakasta jopa 2-3 kuukaudeksi. Pidän siitä, että pakastan taikinani valmiiksi annosteltuna kahteen erilliseen astiaan, jotta voin sulattaa kerrallaan niin paljon tai niin vähän taikinaa kuin haluan.

Pudota taikina yksinkertaisesti jääkaappiin ja anna sulaa yön yli tai jätä huoneenlämpöön 5 tunniksi. Jos pakastat yhden valtavan taikinapallon ilman annostelua, sen sulattaminen kestää tietysti paljon kauemmin.

Voinko lämmittää ne uudelleen mikroaaltouunissa?

Voi, mutta en suosittele sitä. Ne menettävät rapean ulkokuorensa! Toki niistä tulee edelleen ihanan pehmeitä ja joustavia, mutta suosittelen aina sen sijaan lämmittämään ne uudelleen uunissa.

Voinko lämmittää gluteenittomat pizzapohjasi uudelleen uunissa?

Kyllä! Tämä on paras tapa tehdä se, olivatpa gluteenittomat pizzapohjasi sitten jäähdytettyjä tai pakastettuja. Aseta ne vain leivinpaperille ja työnnä ne uuniin 200 C:ssa 5 minuutiksi jäähdytetyistä tai 200 C:ssa 10-12 minuutiksi pakastetuista.

Vianmääritys

Taikinani oli liian märkää ja tahmeaa kaulittavaksi. Mitä minun pitäisi tehdä?

Aluksi, sen pitäisi olla hieman tahmeaa muodostuneena taikinana kulhossa. Niin kauan kuin saat sen kasaan palloksi, kun alat kaulimaan sitä jauhotetulla alustalla, ylimääräisten jauhojen pitäisi varmistaa, ettei se tartu pintaan, käsiin tai kaulimiseen.

Tässä on vain kaksi pääainesosaa (jogurtti ja gf-jauhot), joten niiden mittaaminen oikein on todella tärkeää. Se estää sinua lisäämästä liikaa jogurttia ja tekemästä taikinasta liian märkää!

Mutta tietenkin, jos olet vahingossa lisännyt liikaa jogurttia, voit aina vain lisätä hieman lisää jauhoja, kunnes taikina on oikean koostumuksen mukaista.

Minusta taikinasta tuli liian kuivaa, halkeilevaa ja murenevaa.

Jos taikina näyttää kulhossa hieman murenevalta, ota se pois kulhosta ja vaivaa sitä ensin jauhotetulla alustalla, ennen kuin lisäät ylimääräisiä märkiä aineksia.

Siten varmistat, että taikina on todella yhdistynyt eikä taikinan keskelle jää jogurttia, joka ei ole kunnolla sekoittunut. Jos mittasit kaikki ainekset tarkasti, vältyt siltä, että taikina on joko liian kuivaa tai halkeilee ja murenee.

Miten estän taikinani tarttumasta pintaan / kaulimiseen?

Varmista, että kaulitset taikinan hyvin jauhotetulle alustalle ja jauhatat myös kätesi ja kaulimasi. Sillä on suuri merkitys!

Kaulitettu taikinani hajoaa, kun yritän siirtää sitä paistinpannulle.

Koska kaulitamme taikinani kauniiksi ja ohueksi, se tarvitsee tietysti huolellisuutta saadaksemme sen paistinpannulle yhtenä kappaleena.

Käsien käyttäminen voi olla hyvin hankalaa. Siksi suosittelen käyttämään jotain tällaista metallista kakkunostinta, jolla pääsee todella taikinan alle ja tukemaan sitä, kun siirrät sen paistinpannulle.

Se ei ole pakollinen tämän reseptin tekemiseen, mutta se tekee elämästäsi varmasti helvetin paljon helpompaa!

Tulee hieman polttava haju, kun kuivapaistan gluteenitonta pizzapohjaani.

Koska olemme juuri kaulineet pizzapohjan jauhotetulla alustalla, kun siirrämme kaulitun taikinan paistinpannulle, voi helposti siirtyä pölyisiä jauhonpalasia mukaan.

Tämä pölyinen jauho kiehuu melko nopeasti kuumalla, kuivalla paistinpannulla ja alkaa palaa. Kannattaa puhdistaa paistinpannu silloin tällöin (varsinkin jos teet enemmän kuin kaksi pizzapohjaa kerrallaan), jos alat huomata ruskean pölyisen jauhon kerääntymistä.

Saanko tulostaa gluteenittoman pizzareseptisi?

Totta kai! Paina vain tulostuspainiketta, joka sijaitsee reseptin alla ?? (muuten saatat päätyä tulostamaan koko tämän postauksen, mikä luultavasti saisi tulostimesi jäämään varhaiseläkkeelle)

Kiitos, että luit kaiken gluteenittoman pizzareseptini! Jos teet sitä, haluaisin nähdä, millainen siitä tuli, joten älä unohda ottaa kuvaa luomuksestasi ja tägätä minut Instagramissa!