Kun et voi valita keksien ja kakun välillä, tee näitä kotitekoisia viikunapatukoita! Tässä yksinkertaisessa reseptissä yhdistyvät kaura, mantelijauho ja ruskea sokeri sekä mehevä mission viikunakompotti täydelliseksi herkuksi tai välipalaksi. Riittävän hienostunut aikuisille ja lasten ihailema, tästä viikunapatukan reseptistä tulee välitön klassikko.
FIG. BARS. OMG. KYLLÄ.
Nämä ovat aikuisten mutta totaalisen lasten hyväksymiä kotitekoisia viikunapatukoita, joita kaikki tarvitsevat elämäänsä NYT. Ne tappavat nukkumaanmenohalut, parantavat pikkulapsen vaivat ja muuttavat ahdistuneet tweensit suloisiksi vauvoiksi, ja kaikki tämä herättää kovaa nostalgiaa, joka tulee siitä, kun on ollut 80-luvun lopun ja 90-luvun alun lapsi, jolloin Newtonsit olivat koko ajan muotia. Ne tekevät myös aviomiehistä nalkuttajia, jotka kyselevät: ”Ovatko viikunapatukat jo valmiita? Ovatko ne jäähtyneet? Ovatko ne valmiita, ovatko ne valmiita?” #askmehowiknow
Kotitekoinen viikunakompotti sijoittuu kiinteän mutta herkän kuoren väliin ja mureneva, manteleilla koristeltu kuorrute, joka ropisee jokaisella suupalalla. Ne ovat makeita mutta eivät liian makeita. Ne ovat kookkaita ja hieman ”lihaisia”, mutta silti mureita, eivätkä suinkaan kuivia tai jauhoisia. Ne ovat täydellinen yhdistelmä kakkua ja keksiä, kun et voi valita jompaa kumpaa. Ne ovat taikapatukoita.
Työkalut, joita tarvitset
Disclaimer: Tämä osio ja reseptikortti sisältävät affiliate-linkkejä, mikä tarkoittaa, että saamme pienen palkkion (ilman kustannuksia sinulle!), jos teet ostoksen näiden linkkien kautta. Voit olla varma, että suosittelemme vain tuotteita, joita omistamme ja joita todella rakastamme!
- 8″ x8″ leivinpelti
- Pergamenttipaperi: Rakastan todella paljon tämän tuotemerkin pergamenttipaperia, If You Care. Ostan sitä irtotavarana Amazonista, mutta sitä on aika laajalti saatavilla useimmissa kaupoissa, myös Targetissa ja paikallisessa Giantissani. Se on erittäin tukevaa, ja käytän sitä kaikkeen leivonnasta vihannesten paahtamiseen ja kalan paistamiseen.
- 2-neliöinen kattila
- Sauvasekoitin: Luotettuani vuosikausia ja vuosikausia sauvasekoittimeeni, pureuduin vihdoin rohkeasti ja ostin sauvasekoittimen. Olin aina pitänyt sitä tarpeellisena hankintana, mutta olen niin iloinen, että minulla on se pienempiin töihin, kuten näihin viikunapatukoihin. Voit toki kermavaahdottaa voin ja sokerin sauvasekoittimessa, mutta muista kaapia usein kulhon sivut alas parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
- Suuri sekoituskulho
- Kumilastalla
- Puulusikka
- Lankajäähdytysteline
- Kärkevä kokkiveitsi
Miten valmistat kotitekoisia viikunapatukoita
Kevyet ja hennot, mutta rapeat ja mureat, nämä viikunapatukat ovat täydellinen herkku, kun et osaa päättää keksien tai kakun välillä (ja miksi pitäisi?). Ne ovat hieman hienostuneempi versio klassisesta Fig Newtonista, jota lapset ja aikuiset rakastavat yhtä lailla.
Tässä vaiheittaisessa ohjeessa on paljon kuvia, mutta älä anna prosessikuvien hämätä – tämä viikunapatukoiden resepti on superhelppo! Mutta jos olet samanlainen kuin minä, kun aloitin leipomisen, haluat kaikki visuaaliset vihjeet, jotka saat silmillesi.
Poista viikunoiden varret, pilko ne karkeasti ja laita ne sitten 2-neliöiseen kattilaan ja peitä 2 kupillisella kylmää vettä. Kiehauta vesi kovalla lämmöllä, vähennä sitten keskitasolle ja hauduta 15-20 minuuttia, kunnes viikunat ovat hyvin pehmeitä ja kaikki neste on imeytynyt. Murskaa viikunat varovasti noin 5 viimeisen minuutin aikana puulusikan kääntöpuolella, jotta niistä muodostuu tahna.
Lopputulos näyttää tältä. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon hunaja, vaniljauute ja manteliuute.
Kun viikunat kiehuvat, tee kuori ja kuorrute.
Vaahdota voi ja ruskea sokeri suuressa sekoituskulhossa vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää täysjyväjauhot, kaurajauhot ja mantelijauhot kermavaahtoon ja sokeriin. Taittele ne kumilastalla joukkoon. Loppua kohden haluat luultavasti käyttää (puhtaita) käsiäsi varmistaaksesi, että ainekset sekoittuvat tasaisesti (siitä tulee paksua).
Painele kaksi kolmasosaa kuoresta leivinpaperilla vuoratun 8″ x 8″ leivinpaperin pohjalle. Yritä saada kuori mahdollisimman tasaiseksi. Lisää viipaloidut mantelit jäljelle jääneeseen taikinaan ja työstä ne joukkoon käsin tai kumilastalla.
Jaa viikunakompotti tasaisesti kuoren päälle. Riko jäljelle jäänyt kuori pieniksi paloiksi ja ripottele kompotin päälle. Se ei peitä sitä kokonaan, eikä se haittaa – aukoista tulee kaunis lopputulos.
Viimeiseksi painele palat varovasti kompotin sisään. Tämä auttaa patukoita tarttumaan yhteen.
Paista 30 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan kullanruskeita. Jäähdytä leivinpannussa, joka on asetettu ritilän päälle 1 tunniksi, ja siirrä sitten jääkaappiin, kunnes ne ovat jäähtyneet – noin 2 tuntia. HILLITSE ITSEÄSI. Vaikka patukat ovat lämpiminä herkullisia, ne ovat tahmaisia eivätkä pidä muotoaan ennen kuin ne on jäähdytetty.
Kun patukat ovat jäähtyneet ja jähmettyneet, viipaloi ne neliöiksi terävällä veitsellä. NYT voit villiintyä!
Fig-patukat Usein kysytyt kysymykset
Onko minun pakko käyttää mantelijauhoa? Mantelijauho tuo uskomatonta makua ja kevyttä, herkkää rakennetta kuoreen ja kuorrutukseen. Lisäksi viikunat ja mantelit ovat luonnollisia kumppaneita. Voit kuitenkin jättää mantelijauhon pois, jos sen hankkiminen on vaikeaa tai se on liian kallista (vaikka Aldissa on nyt superhienoja mantelijauhoja superedulliseen hintaan!). Käytä tällöin 1,5 kuppia yleisiä jauhoja ja 1,5 kuppia kauraa.
Kuinka kauan nämä viikunapatukat säilyvät? Jopa 2 päivää tiskillä suljetussa astiassa tai jopa viisi päivää jääkaapissa jäähdytettynä. Patukat pehmenevät melko paljon huoneenlämmössä ja niistä tulee hieman tahmaisia (hyvällä tavalla!), mutta pidän niistä mieluummin jäähdytettyinä, suoraan jääkaapista.
Millaisia viikunoita minun pitäisi käyttää? Pidän kuivatuista lähetysviikunoista, koska niissä on paras maku ja niiden siemenet ovat hentoja eivätkä paina liikaa. Niitä saa nykyään melkein mistä tahansa, mutta Trader Joe’s tarjoaa parhaat hinnat. Myös turkkilaiset viikunat ovat suosittuja ja helposti saatavilla (ne ovat väriltään vaaleampia). Tässä on Cook’s Illustratedin kätevä opas näiden kahden lajin eroista.
Voinko käyttää tuoreita viikunoita? Minä en käyttäisi. Tuoreet viikunat ovat upeita, mutta niiden vesipitoisuus on paljon korkeampi, eikä niistä saisi sopivaa koostumusta kompottireseptiin. Lisäksi kuivatut viikunat ovat edullisempia ja niitä on saatavilla ympäri vuoden.
Voinko tehdä tästä reseptistä vegaanisen? Kyllä! Korvaa vastaava määrä vegaanivoita kuorta tehdessäsi. En ole testannut tätä reseptiä kookosöljyllä, joten en suosittele sitä tällä hetkellä (mutta jos kokeilet sitä, kerro minulle kommenteissa!).
Vinkkejä tämän reseptin täydelliseen valmistamiseen
- Älkää unohtako poistaa viikunoiden varret!
- Hauduta viikunoita, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä ja niitä on helppo murskata puulusikalla.
- Painele kuorrute varovasti viikunakompottiin – leivonnan aikana murskakuorrute laajenee, mutta se ei asetu kunnolla kompottiin, ellet auta sitä. Hellä painallus varmistaa, että kerrokset pysyvät ehjinä.
- Jäähdytä huolellisesti, ennen kuin yrität viipaloida ja tarjoilla, tai käsissäsi on kuuma (kirjaimellisesti) sotku. Kysy minulta, mistä tiedän 🙂
Muut reseptit, joita rakastat
- Paleomustikkamuffinsseja Chia-siemenillä
- Paleokesäkkileipä
- Terveelliset kurpitsapatukat
- Cardamom Plum Galette
- Gluteeniton mustikkakakku
Teitkö tämän viikunapatukan reseptin?!? HALUAISIN TIETÄÄ MITEN SIITÄ TULI! LEAVE A COMMENT AND A RATING BELOW 👇
Kotitekoiset viikunapatukat
Tulosta resepti Pinssi resepti
Suositellut välineet
-
8×8 vuokaan
-
2-quart Saucepan
-
Kumilasta
Ainesosat
Figukompotti
- 8 unssia kuivattuja missio viikunoita, pilkottu (noin 2 kuppia)
- 1 rkl hunajaa
- 1/2 tl manteliuutetta
- 1/2 tl vaniljauutetta
Kuori ja kuorrute
- 1 c pakattua vaaleaa ruskeaa sokeria
- 3/4 c suolattua voita, pehmennetty
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 c all-jauhoja
- 1 c kaurahiutaleita
- 1 c superhienoa mantelijauhoa
- 1/3 c viipaloituja manteleita
OHJEET
-
Lämmitä uuni 350°F. Vuoraa 8×8-vuoka pergamenttipaperilla.
-
Valmistele täyte. Yhdistä kuivatut viikunat ja kaksi kuppia vettä 2-neliöisessä kattilassa korkealla lämmöllä. Kiehauta neste matalaksi ja vähennä sitten lämpöä keskitasolle. Hauduta, kunnes seos on paksua ja neste on imeytynyt, 15-20 minuuttia. Murskaa viikunat viimeisen 5 minuutin aikana puulusikan kääntöpuolella ja soseuta ne kompotiksi. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon hunaja, manteliuute ja vaniljauute.
-
Valmistele kuori ja kuorrute. Vaahdota ruskea sokeri ja voi sauvasekoittimella kovalla nopeudella kevyeksi ja kuohkeaksi, 3 minuuttia. Lisää leivinjauhe ja sekoita vielä 10 sekuntia tai kunnes se on sekoitettu. Lisää jauhot, kaurahiutaleet ja mantelijauhot kulhoon ja yhdistä ne kumilastalla.
-
Painele kaksi kolmasosaa jauho-kauraseoksesta valmistellun uunivuoan pohjalle. Levitä viikunakompotti tasaisesti kuoren päälle.
-
Sekoita viipaloidut mantelit jäljellä olevaan kuorruteseokseen. Ripottele kuori viikunakompotin päälle ja painele palat varovasti täytteeseen kiinni.
-
Paista 30 minuuttia, kunnes kuori on kauttaaltaan kullanruskea. Jäähdytä säleikön päälle asetetussa vuoassa 1 tunti ja jäähdytä sitten jääkaapissa noin 2 tuntia. Viikunapatukat säilyvät jääkaapissa katetussa astiassa jopa 5 päivää. 53g (18%), Proteiini: 5g (10%), Rasva: 17g (26%), Tyydyttynyt rasva: 8g (40%), Monityydyttymätön rasva: 2g, Monityydyttymätön rasva: 6g, Transrasva: 0g, Kolesteroli: 31mg (10%), Natrium: 187mg (8%), Kalium: 311mg (9%), Kuitu: 5g (20%), Sokeri: 25g (28%), A-vitamiini: 950% (950%), C-vitamiini: 0%, Kalsium: 270% (270%), Rauta: 1.1% (1%)Teitkö tämän reseptin?Mainitse @oursaltykitchen tai tägää #oursaltykitchen!