- Jaa
- Twiittaa
- Pinnaa
Tämä Fall Off The Bone Baby Back Ribs on parasta ikinä! Marinoidaan 8 tuntia kuolemaan asti kuivassa rubissa ja sitten hitaasti paahdetaan uunissa alhaalla 3-4 tuntia. Viimeistellään grilliin, jossa ne on tukahdutettu grillikastikkeella. Niin mureat, että nämä ribsit kirjaimellisesti sulavat suussa ensimmäisellä suupalalla.
Tämä on julkaistu alun perin toukokuussa 2018, ja sitä on päivitetty lisäämällä siihen uusia valokuvia, ”miten”-ohjeita ja muuta.
Isäni oli suuri ribsien ystävä. Hän puhui ja puhui …. ja puhui kylkiluiden laadusta ja arvosta, joka perustui pelkästään kastikkeen ja lihan suhteeseen ja siihen, kuinka ”putoavat luusta” hänen kylkiluunsa olivat.
Vuosien isällisen opetuksen jälkeen siitä, mikä tekee kaikkien aikojen parhaista kylkiluista, minulla on ilo ilmoittaa ainoan baby back rib -reseptin, jota tulet koskaan tarvitsemaan! Et tule pettymään ja saatat itse asiassa kirjoittaa minulle kiitoskirjeen niiden ahmimisen jälkeen.
Olet tervetullut.
Nopeasti eteenpäin monta vuotta ja etköhän tiedä, että menin naimisiin isäni kaltaisen kylkiluufanaatikon kanssa! Lou, mieheni, on myös suuri BBQ-kanan fani ja rakastaa myös tätä Honey Sriracha Chicken -reseptiä. Uskon, että monet miehet tuntevat jonkinlaista vetoa vanhaan kunnon BBQ:hen. Ehkä se johtuu tulesta, lihapaloista ja joskus keihäitä muistuttavista työvälineistä, jotka tuovat heidät takaisin luolamiesaikaan. En tiedä mistä se johtuu, mutta BBQ-kyljykset ovat miehelleni yhtä vakava asia kuin isälleni.
En halua jankuttaa, mutta isälleni kyljykset olivat vakava asia. Jos ne eivät ”pudonneet luusta” sillä hetkellä, kun ensimmäinen herkullinen suupala otettiin, niin siinä oli ongelma Houston. Hän ei koskaan ollut epäkohtelias tarjoilijoille, hän oli vain pettynyt kuin lapsi, joka valitsi vääränvärisen jäätelön laatikosta!
En itse pääse tekemään tätä reseptiä. Se on Lou (mieheni), joka vaatii, että hän on kylkiluiden tai ja kanan vartija! Hän rakastaa myös tätä Honey Sriracha Chicken -reseptiä.
Noh, hän on tervetullut siihen! Minulla ei ole mitään ongelmaa rikkoa parvi tai kaksi, kun hän kokkaa minulle illallista. Siitä vain, kultaseni. Minä olen keittiössä tekemässä näiden kanssa sopivaa lisuketta. Tässä on joitakin suosikkisivuruokiani, jotka sopivat näiden kylkiluiden kanssa:
- Air Fryer naurisperunoita
- Kreikkalainen pastasalaatti
- Helppo perunasalaatti – maidoton
- Zesty Quinoa-salaatti
- Meksikolainen papusalaatti
- Tangy Homemade Coleslaw – Dairy Free
How to make fall off the bone ribs:
Valmistele aluksi noin 4 kappaletta Baby Back Ribsiä. Olen kokeillut tätä reseptiä muillakin ribseillä, mutta baby back ribsit ovat mielestäni mureimmat ja niistä saa parhaan lopputuloksen. Jos käytät selkärippejä, anna uunissa kypsennysaikaa olla vielä 45 minuuttia.
Tykkään puolittaa kyljykset kolmesta syystä:
- Niitä on helpompi käsitellä grillissä
- Puolikkaat rivit on helpompi tarjoilla ja annostella
- Pienemmät palat mahtuvat paremmin suureen foliovuokaan eivätkä roiku reunojen yli, joten voit peittää ne myöhemmin kunnolla foliolla
Seuraavaksi sinun täytyy tehdä BBQ Ribs Dry Rub. Kuvassa näkyy pullo BBQ-kastiketta, mutta se on myöhempää grillausta varten. Nyt sinun tarvitsee vain lisätä kaikki ainekset paitsi grillikastike keskikokoiseen kulhoon ja sekoittaa, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
Kun olet sekoittanut kaikki mausteet keskenään, käytä käsiäsi hieroaksesi kylkiluita varovasti ympäriinsä, edestä ja takaa, rubilla.
Kun tämä on tehty, peitä kylkiluut tiiviisti foliolla ja anna marinoitua kuivassa rubissa yön yli tai vähintään 8 tuntia. Tykkään tehdä tämän edellisenä iltana ja antaa kyljysten olla yön yli, jotta ne ovat valmiita laitettavaksi uuniin aikaisin iltapäivällä.
Nämä kylkiluiden kypsyminen kestää noin 4-5 tuntia, joten valmistele ne edellisenä iltana.
Jos otat ne päivälliseksi, suosittelen laittamaan ne uuniin noin puoliltapäivin tai viimeistään kello 13. Esilämmitä uuni 275 F:een ja pidä se foliolla peitettynä.
Kun uuni on lämmitetty, aseta kylkiluut uuniin ja anna kypsyä miedolla lämmöllä 4 tuntia tai kunnes ne putoavat luusta mureina.
Kun kylkiluut ovat kypsyneet uunissa, poista ne ja aseta ne sitten grilliritilälle, joka on kuumennettu keskilämmölle.
Nyt on aika lisätä kastike!
Voit lisätä mitä tahansa kastiketta, mutta meidän ehdoton suosikkimme on Baby Ray’s. Hieman makea ja savuinen! Haluat sivellä kylkiluut nopeasti runsaalla määrällä kastiketta, joten varmista, että sinulla on täysi pullo valmiina.
Pidän siitä, että laitan grillikastikkeen kulhoon ja päällystän ribsit kastikkeella siveltimellä. Sinun on toimittava nopeasti, koska grillikastikkeessa on melko paljon sokeria ja jos käytät liian kauan, kastike palaa tai hiiltyy ennen kuin olet saanut loput kylkiluiden paahtamisen valmiiksi.
Heti kun olet paahtanut toisen puolen, käännä kyljykset ympäri ja paahda toinen puoli. Tarkoitus ei ole kypsentää kylkiluita, koska siitä huolehdittiin uunissa. Tässä vaiheessa haluat oikeastaan vain lämmittää ja karamellisoida hieman grillikastiketta ennen tarjoilua.
Sitten vain siirrät kylkiluut puhtaalle tarjottimelle tai lautaselle ja tarjoilet!
mitä eroa on selkäkyljyksillä ja baby back ribseillä?
Takakakylkiluut leikataan siitä kohdasta, jossa kylkiluu osuu selkärankaa vasten, kun taas baby back ribsit leikataan alempana vatsaan päin, ja ne ovat kooltaan paljon pienempiä.
Tälle reseptille suosittelen lämpimästi baby back ribsejä, koska ne kypsyvät nopeammin, koska ne ovat pienempiä ja mielestäni ne ovat paljon mureampia. Jos käytät selkäkylkeä tai mitä tahansa muuta kylkiluutyyppiä, ne ovat mielestäni hieman sitkeämpiä, jotta ne irtoavat luusta. Tässä tilanteessa suosittelen lisäämään 45 minuutista tuntiin lisää kypsytysaikaa uunissa.
miten tietää, milloin kylkiluut ovat kypsiä?
Kylkiluut ovat teknisesti ok syödä 145 F:n sisälämpötilassa, mutta saadaksesi tuon luusta irtoavan hyvyyden sinun on saatava ne vähintään noin 165 F:n lämpötilaan. Minusta paras tapa testata, milloin ne ovat valmiita, on yrittää varovasti vetää kylkiluu pois telineestä pihdeillä. Työnnä veitsi kalvon alle ja luun päälle irrottamiseksi. Tartu kalvoon paperipyyhkeellä ja revi kylkiluiden takaosa irti.
Fall Off The Bone Baby Back Ribs
Tulosta Pin
Välineet
-
Suuri tarjotin
-
Veitsi
-
Mittakaukalot
-
Mittalusikat
-
Mittalusikat
-
Keskikokoinen kulho
-
Pieni kulho
-
Kasteharja
-
Pihdit
-
Grillipiikit
-
Uuni
Ainekset
- 4 rack baby back ribs
- 1 1/2 kupillista valkoista sokeria
- 1/4 kupillista suolaa
- 2 1/2 rkl jauhettua mustapippuria
- 2 rkl paprikaa
- 1 rkl. cayennepippuria
- 2 rkl valkosipulijauhetta
- 1 pullo Sweet Baby Ray’s Barbecue Saucea Tai suosikki BBQ-kastikettasi
OHJEET
-
Puhdista kylkiluut, leikkaa ylimääräinen rasva ja poista kalvot kylkiluiden selästä.
-
Yhdistä keskikokoisessa kulhossa sokeri, suola, jauhettu pippuri, paprika, cayennepippuri ja valkosipulijauhe. Sekoita hyvin.
-
Kuorruta jokainen kylkilohkotelo ylhäältä ja alhaalta kuivahierontaseoksella hieroen niin, että se peittyy tasaisesti ja hyvin. Pinoa kylkiluut suureen foliopaistivuokaan, peitä foliolla ja anna olla jääkaapissa vähintään 8 tuntia.
-
Lämmitä uuni 275 F:een ja paista foliolla peitettynä 3-4 tuntia tai kunnes kylkiluut ovat pehmeitä ja alkavat hajota, kun niitä tökkii haarukalla. Riippuen kylkiluiden leikkauksesta voi kestää hieman kauemmin saavuttaa tämä mureusaste.
-
Kun kylkiluut ovat mureat, ota ne pois uunista. Esilämmitä grilli keskilämmölle.
-
Grillaa kylkiluita muutama minuutti kummaltakin puolelta ja kuorruta Sweet Baby Ray’s Barbecue-kastikkeella tai haluamallasi kastikkeella. Varo antamasta niiden olla pitkään, sillä kastikkeen sisältämä sokeri voi palaa.
-
Poista grillistä ja tarjoile heti.