Easy Overnight Artisan Bread

Hämmästyttävän helppo leipä, joka on ulkoa superkarhea ja sisältä höyryävän pehmeä. Et usko, miten idioottivarma tämä resepti on!

Olen ollut viime aikoina OBSESSED kotitekoisen leivän tekemisestä. Mikä on hieman outoa (ja KUUMAA!) kesäaikaan, tiedän… mutta onko kotitekoinen leipä koskaan oikeasti sesongin ulkopuolella?”

Minulla on itse asiassa kaksi eri reseptiä, jotka haluan jakaa kanssanne, mutta tänään- tämä Overnight Artisan Bread on se, mitä olen tehnyt useimmiten. Ja se on ollut sen arvoista, että olen laittanut kuuman uunin päälle kesäkuun puolivälissä, lupaan sen!

Kuorisen ulkopinnan ja taivaallisen pehmeän sisäpuolen lisäksi tässä leivässä on jotain muutakin, mistä pidän todella, todella paljon.

Se on NIIN HELPPO tehdä. Ja tarkoitan, SOOOOOOOOOOOOOOOOO helppoa. Et tarvitse tehosekoitinta lainkaan, itse asiassa sinun ei tarvitse edes vaivata taikinaa! Sekoitat sitä vain lusikalla ja peität sen sitten yön yli.

Jep- yön yli!

Se on toinen asia, jota rakastan tässä reseptissä. Useimmissa hiivaleivissä täytyy olla todella varovainen kohotusaikojen kanssa. Täytyy aina varmistaa, että se nousee juuri sopivasti – ei liikaa tai se putoaa, eikä liian vähän tai siitä ei tule pehmeää ja pulleaa. Se tarkoittaa, että sinun on yleensä oltava paikalla vahtimassa taikinaa tunnin tai kaksi.

Mutta ei tätä leipää! Sekoita taikina (ja tarkistetaan tässä- ei sekoitinta eikä vaivaamista!), ja anna sen sitten vain olla tiskillä yön yli. Se voi levätä huoneenlämmössä 12-18 tuntia!!! Se on paljon aikaa, jolloin sinun EI tarvitse vahtia taikinaa.

Ihailen todella tämän kaltaisia vähän huoltoa vaativia reseptejä.

Okei, seuraavaksi….. En saanut kuvaa tästä kohdasta, mutta sitä ei ole vaikea kuvailla:

12-18 tunnin kohoamisen jälkeen taikina on paisunut kulhossa. Älä huoli, sen ei pitäisi näyttää sileältä ja pyöreältä kuten tyypillisen leipätaikinan. Se on tahmeaa ja poukkoilevaa, ja sen pitäisi olla melko tasaista ja litteää.

Nappaa taikina jauhotetuilla käsillä kulhosta ja muotoile se varovasti pyöreäksi levyksi. Kääri taikina löysästi muoviin tai leipäpyyhkeeseen uunin esilämmityksen ajaksi.

Kun uuni ja kattila ovat esilämmenneet, laita taikina kattilaan, peitä se ja aloita paistaminen!

Leivän paistaminen hollantilaisessa uunissa (tai missä tahansa kannellisessa kattilassa, joka on uuninkestävä 450 ºF:n lämpöasteeseen asti) tekee tämän leivän mausta niin erikoisen makuista! Katetussa padassa paistamisesta syntyvä höyry paistaa leivän sisäosan pehmeän täydelliseksi, ja se on myös vastuussa siitä, että leivän ulkopintaan syntyy uskomaton kuori.

Höyry on kuin leivänvalmistuksen salainen ase. Se tekee maagisia asioita. ????

Kun leipä jäähtyy (jos jaksat odottaa niin kauan ennen syömistä), viipaloi se ja tarjoa sen kanssa melkein mitä tahansa! Siitä saa upeita voileipiä, uskomattomia ranskalaisia paahtoleipiä ja se sopii jopa tyylikkääksi illallisleiväksi lisukkeeksi.

Nauti!