Chile con Carne Enchiladas
Hei, Tex-Mex! Asuin vuosia San Antoniossa, Tex-Mexin kotikaupungissa, ja ahmimme siellä asuessamme paljon meksikolaista ruokaa. Tex-Mex on periaatteessa Teksas-vaikutteista meksikolaista ruokaa. Nämä Chile con Carne Enchiladas at the ultimate Texas comfort food.
Tätähän me söimme koko ajan asuessamme Teksasissa kolme vuotta. Ne ovat niin ainutlaatuisia ja erilaisia kuin mitkään enchiladat, joita olen koskaan kokeillut Arizonassa. Niissä on kyse maukkaasta punaisesta chilikastikkeesta ja paljon ooey gooey-juustoa! Kiitos, Tex-Mex, kun otat juuston syleilyyn. Halusin luoda näin suositun Tex-Mex-ruoan uudelleen kotona.
Mitä ovat Chile con Carne Enchiladas?
Juustoenkeladat, jotka on peitetty täyteläisellä kotitekoisella punaisella chililihakastikkeella ja kruunattu tuoreella korianterilla ja valkosipulilla. Tähtiainesosa on punainen chilikastike!
Valinta on valmistaa kotitekoinen, hitaasti haudutettu Chile con Carne -kastike, joka valmistetaan haudutetusta naudanlihajauhelihasta, tummasta chilijauheesta, tomaattipyreestä, valkosipulista, juustokuminasta, paprikasta ja ripauksesta maissitärkkelystä, joka sakeuttaa sen. Tässä kastikkeessa on kyse maun syvyydestä. Se on periaatteessa täyteläinen chilikastike, joka kaadetaan juustoenchiladojen päälle. Se on naurettavan mahtavaa!
Tässä Tex-Mex Enchiladassa käytetään maissitortilloja, jotka ovat luonnollisesti gluteenittomia. Maissitortillat pehmennetään lämmitetyssä öljyssä, mikä tekee niistä pehmeitä ja taipuisia. Runsas määrä silputtua keskikokoista cheddarjuustoa asetetaan maissitortillojen keskelle ja kääritään kokoon. Tuokaa juustoa! Punainen chilikastike kaadetaan juustoengiladojen päälle ja paistetaan, kunnes se on sulanut ja kuplivaa. Tex-mex-naudanlihan enchiladat kruunataan kuutioidulla valkosipulilla ja tuoreella korianterilla, mikä tuo ruokaan kirkkautta.
Olen iloinen, kun kuulen sinusta! Jos teet tämän reseptin, muista jättää kommentti ja antaa tälle reseptille arvosana. Jos teet jotain resepteistäni, tägää minut Instagramiin @modern_honey, jotta voin nähdä luomuksesi. Muista myös merkitä kuvasi hashtagilla #modernhoney. Se on yksi lempiasioistani, kun näen sinun tekevän näitä reseptejä omassa keittiössäsi. Kiitos, että seuraat mukana! Minulla on todella mahtavia lukijoita. SEURAA MINUA OSOITTEESSA: INSTAGRAM – FACEBOOK – PINTEREST
Autenttinen Tex-…Mex Cheese Enchiladas with a Red Chile Beef Sauce.
- 1 lb. Jauheliha
- 3 ruokalusikallista chilijauhetta
- 2 teelusikallista paprikaa
- 1 teelusikallinen kuminaa
- 1/2 teelusikallista valkosipulijauhetta
- 1 teelusikallinen suolaa
- 1 teelusikallinen pippuria
- 1 kuppi murskattuja tomaatteja tai tomaattipyreetä
- 1 kuppi naudanliha- tai kanalientä
- 2 rkl maissitärkkelystä (sekoitetaan 1 kupilliseen vettä ennen lisäämistä)
- 3 rkl öljyä
- 12 maissitortillaa
- 3-4 kuppia Cheddar-juustoa (keskikokoinen tai terävä)
- 1/4 valkoista sipulia (kuutioina)
- Korianteri (hienonnettuna)
-
Lämmitä suuri paistinpannu tai kattila keskikovalla lämmöllä. Lisää jauheliha ja kypsennä 8-9 minuuttia ja murenna se paloiksi.
Ripottele jauhelihan päälle chilijauhetta, paprikaa, kuminaa, valkosipulijauhetta, suolaa ja pippuria. Kaada joukkoon tomaatit ja anna hautua keskilämmöllä 5-10 minuuttia. Lisää naudan- tai kanaliemi.
Sekoita pienessä kulhossa maissitärkkelys ja 1 kupillinen vettä, kunnes siinä ei ole kokkareita. Kaada maissitärkkelysseos chiliseokseen. Anna kiehua ja paksuuntua 10 minuuttia.
Tehdäksesi enchiladoja:-
Lämmitä suuri paistinpannu keskilämmöllä. Lisää öljy ja anna kuumentua useita minuutteja. Lisää varovasti jokainen tortilla öljyyn ja anna pehmentyä, noin 5 sekuntia. Poista ja toista tämä jokaiselle tortillalle.
-
Lämmitä uuni 400 asteeseen. Kauho 1 kupillinen kastiketta 9 x 13 kokoiseen vuokaan. Ripottele juustoa jokaisen tortillan keskelle. Kääri tortilla ja aseta se saumapuoli alaspäin vuokaan. Kaada loput kastikkeesta enchiladojen päälle. Ripottele päälle loput juustosta.
-
Paista 10-14 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut ja se on kuplivaa ja kuumaa. Lisää päälle halutessasi hienonnettua sipulia ja korianteria.