writer by: Mary Brown Malouf
Juominen Utahissa on ollut hullunkurista ensimmäisestä ryypiskelystä lähtien. Utahin anniskelulakien bysanttilaisten koukeroiden yksityiskohtainen selostaminen vaatisi useita niteitä ja hehtaareittain alaviitteitä, mutta tässä on tislattua historiaa juomisesta Mehiläispesässä.
Ennen 1800-lukua: Kuiva osavaltio
Ei ole todisteita siitä, että utit tai muut alkuperäisheimot, jotka asuivat Utahiksi tulleella alueella, olisivat valmistaneet tai juoneet alkoholijuomia. Juomisen historia Utahissa alkaa siis valkoisen miehen myötä.
1825: Big Bang: Mountain Men Rendezvous
Muodikkaat majavahatut kiihdyttivät turkis ”kuplaa” juuri ja juuri tutkitussa Amerikan lännessä. Metsästäjistä tuli julkkiksia. (Provo on nimetty kuuluisan trapparin Étienne Provostin mukaan, ja Ogden on nimetty toisen, Peter Skene Ogdenin mukaan). Vuonna 1825 trapperipartiolainen Jim Bridger ja hänen vuoristomiehensä tapasivat toverinsa Green Riverin Henry’s Forkissa ensimmäisessä trappereiden tapaamisessa vaihtaakseen turkiksia tarvikkeisiin. Rendezvous muuttui kesän mittaiseksi juhlaksi, jossa juotiin paljon ”lääkevettä”.
1834: Debauch and Degrade
Kapteeni B.L.E. Bonneville kuvaili vuoden 1834 ansapyytäjien Rendezvous-tapahtumaa seuraavasti: ”Tarvikkeiden saapuminen antoi säännöllisen lopun vuotuiselle juhlalle. Vuorikiipeilijöiden keskuudessa puhkesi villi rietastelu, juominen, tanssiminen, keimailu, uhkapeli, riitely ja tappelu. Alkoholi… on näiden karusellien tulehdusjuoma, ja sitä jaetaan metsästäjille neljällä dollarilla tuoppi…”. Monet trapparit tuhlasivat vuoden tulonsa yhteen suureen humalaan, kun taas intiaanit vaihtoivat partiotaitoja ja turkiksia hevosiin, aseisiin, rautatyökaluihin ja paloveteen – vaihtokauppa, joka antoi heimoille alkoholismin siemeniä teknologian ohella.
1833: Viisaat sanat
Myöhempien Aikojen Pyhien Jeesuksen Kristuksen Kirkon Viisauden Sana julkaistiin ensimmäisen kerran itsenäisenä broadsheet-lehtenä joulukuussa. Joseph Smith oli Kirtlandissa, Ohiossa, kun hän sai ilmestyksen, joka muokkasi ja muokkaa edelleen Utahin alkoholilakeja.
1834-35: Toeing the Line
Helmikuussa 1834 Joseph Smith ehdotti mormonikirkolle: ”Yksikään tämän kirkon virallinen jäsen ei ole arvollinen hoitamaan virkaa sen jälkeen, kun hänelle on asianmukaisesti opetettu Viisauden Sana, ja hän, virallinen jäsen, laiminlyö sen noudattamisen ja tottelemisen.” Kenenkään yllätykseksi neuvosto äänesti yksimielisesti sen hyväksymisen puolesta. Vuonna 1835 Viisauden sana sisällytettiin 89. pykälänä Opin ja liittojen ensimmäiseen painokseen.
1847: Kuiva laakso
Myöhempien aikojen pyhät saapuivat Suolajärven laaksoon veli Brighamin johdolla, joka ei vastustanut oluen juomista, kun saastunut vesi oli ongelma, mutta sanotaan, ettei hän koskaan maistanut viskiä.
”Jos minulla olisi valta”, hän sanoi, ”ampuisin jokaisen alueen varkaan aivot pellolle, ja halveksin viskintekijöitä enemmän kuin varkaita.”
1849: Lääketieteelliseen käyttöön
Osittain huonon veden aiheuttamien ongelmien vuoksi mormonisiirtolaiset alkoivat valmistaa olutta melkein heti Salt Lake Valleyyn saavuttuaan. He myös tislasivat alkoholia lääkekäyttöön.
1856: Tuhoava enkeli
Orrin Porter Rockwellin, mormonijohtajien Joseph Smithin ja Brigham Youngin henkivartijan, joka tunnettiin myös nimellä ”Tuhoava enkeli”, uskotaan perustaneen Utahin ensimmäisen dokumentoidun panimotoiminnan Hot Springs -hotellissa ja -panimorakennuksessa, joka sijaitsi palasella maata, jonka Utahin osavaltiollinen vankila pian otti haltuunsa. Tästä alkoi mormonien määräysvalta viinan tuotannossa – epävirallinen silloin, epävirallinen nyt.
1857 : Whiskey Street
Viisauden sanasta huolimatta, sen jälkeen kun Yhdysvaltain joukot saapuivat Salt Lake Cityyn, muiden kuin mormonien vaikutteet lisääntyivät-Main Street 200 ja 400 Southin välillä tuli tunnetuksi Whiskey Streetinä.
1860: Laukaukset!
Porter Rockwellin maine kovaotteisena hombreena kiinnitti maailmankuulun englantilaisen tutkimusmatkailijan, maantieteilijän, vakoojan, sotilaan ja etnologin Sir Richard Francis Burtonin huomion, joka oli kuuluisa ensimmäisenä ulkopuolisena Mekassa vierailleena. Amerikan ylittävällä matkallaan Burton pysähtyi tutustumaan Salt Lake Cityyn ja käymään ystävänsä luona, joka kutsui Rockwellin illalliselle. Rockwell lähetti hakemaan pullon Valley Tan -viskiä, ja hän ja Burton joivat paukkuja yöhön asti.
1864:
Nykyisen Hoglen eläintarhan paikalle – tien toiselle puolelle siitä, missä Brigham julisti Salt Lake Valleystä: ”Tämä on se paikka” – saksalainen maahanmuuttaja Henry Wagener perusti Utahin ensimmäisen kaupallisen panimon.
1868: Historiantutkija Will Bagleyn mukaan ”Salt Lake Cityn hörhö Josiah Gibbs totesi, että vuonna 1868, jolloin Salt Lake City valvoi kaikkea viinanmyyntiä, Brigham Young osti 128,25 dollarin edestä viinaa – tiukasti viihdekäyttöön. (Gibbs väitti Youngin maksaneen osan siitä kymmenysvaroilla.) Samana vuonna Deseret News käytti itse 189,46 dollaria viinaan.”
1862-1869: Tuona vuonna Utahin veronkantajat laskivat kolmekymmentäseitsemän tislaamoa, jotka kaikki olivat mormonien omistuksessa, mukaan lukien Brigham Young, joka (muistatko?) sanoi aiemmin: ”Halveksin viskintekijöitä enemmän kuin varkaita.”
1870: Huomio, ostajat
Paikallisissa sanomalehdissä olevat mainokset osoittavat, että viina oli Salt Lake Cityssä kukoistava bisnes. Alkoholin tukkukauppias Schwab, McQuaid & Co. mainosti Deseret News -lehdessä Kentucky Bourbonia ja Pennsylvania Rye -juomaa. Niitä myytiin Z.C.M.I:ssä, LDS:n omistamassa tavaratalossa.
1872: Valley Tan
Mark Twain vieraili Utahissa vuonna 1861, silloisessa Nevadan territoriossa, tapasi Brigham Youngin ja kirjoitti pioneeriviskistä: ”Mormonien yksinoikeudellinen virvoitusjuoma; Valley Tan on eräänlainen viski tai sen ensimmäinen serkku; on mormonien keksintöä ja valmistettu vain Utahissa. Perinteen mukaan se on tehty tulesta ja tulikivestä. Jos muistan oikein, Brigham Young ei sallinut Brigham Youngin valtakunnassa julkisia juomasalonkeja eikä yksityistä juomista sallittu uskovien keskuudessa, elleivät he rajoittuneet Valley Taniin.” (teoksesta Roughing It, Mark Twain, 1872)
1874: LDS-kirkon omistama Deseret News julkaisi mainoksia Old Tom Ginistä ja Maltsters Chas. Rueppele & Co:lle, joka myi humalaa, ohraa ”ja kaikkia tuotteita panimoiden ja tislaajien käyttöön”. Vaikka mormoneja kiellettiin nauttimasta alkoholia, Brigham Young oli tunnetusti pragmaattinen ja ajatteli, että ”pakanoiden huijaaminen” oli vain fiksua liiketoimintaa.
1875: Viinilähetys
Euroopasta tulleet mormonikäännynnäiset toivat viininvalmistustaitojaan Utahiin, mikä innoitti veli Brighamia perustamaan viinilähetyksen. Hän pyysi John C. Nailea menemään Toquervilleen, kasvattamaan viinirypäleitä ja valmistamaan viiniä. Hän toimitti sitä Salt Lake Cityyn 40 gallonan tynnyreissä, ja Z.C.M.I. myi sitä ”Pure Dixie Port Wine” -nimellä lääkekäyttöön. Parhaimmillaan viinitila tuotti 3 000 gallonaa viiniä vuodessa. Nailen koti ja viinikellari ovat kansallinen historiallinen maamerkki
1908: Kieltolain vastainen
Utahissa toimi kuusisataa saluunaa vuonna 1908, kun saluunanvastainen liitto alkoi käännyttää LDS-kirkon johtajia. Silloinen apostoli Heber J. Grant otti johtoaseman kieltolain edistämisessä Utahissa, kun taas republikaanisenaattori (ja apostoli) Reed Smoot oli huolissaan muiden kuin mormonien äänestäjien vieraantumisesta. Samaan aikaan kirkon presidentti Joseph F. Smith oli epävarma – hän kannatti kieltolakia, mutta halusi vielä enemmän liikkumavaraa voittaakseen mormonivastaisen amerikkalaisen puolueen. Kaikessa hämmennyksessä vuoden 1909 osavaltion lainsäätäjä löi kieltolain takaisin. Hädin tuskin.
1910: Belly Up to the Bar
Hotelli Utah, ”hotellien grand dame” Denverin ja San Franciscon välillä, avattiin. Suurimmaksi osaksi LDS-kirkon omistama ja rakentama ylellinen baari oli yksi lännen parhaista. Baarin tuotot käytettiin rakennuskustannusten maksamiseen.
1917: Helmikuun 8. päivänä kuvernööri, saksalaissyntyinen Simon Bamberger (Utahin ensimmäinen ja toistaiseksi ainoa juutalainen kuvernööri) allekirjoitti lain, jolla Utahista tuli 23. osavaltio, joka otti käyttöön osavaltion laajuisen kieltolain. Hän oli lopettanut alkoholin myynnin lomakohteessaan Lagoonissa ja tarjosi tiettävästi 1 000 dollaria muotokuvasta, jossa oli joku itseään kieltolakia kannattavampi.
191919: Kieltolaki
Utah ratifioi Yhdysvaltain perustuslain 18. lisäyksen, jolla alkoholi kiellettiin.
1921: Never, Ever
Heber J. Grant linjasi kirkon politiikan kansallisen raittiusliikkeen kanssa ja teki ehdottomasta pidättäytymisestä kirkkolain.
1925-1932: Still Wet
Liittovaltion agentit takavarikoivat Utahissa yli 400 tislaamoa, 332 000 gallonaa mäskiä, 25 000 gallonaa väkeviä alkoholijuomia, 8 000 gallonaa mallasjuomia ja 13 000 gallonaa viiniä.
1933: Kumoaminen
Klo 15.32 paikallista aikaa Utahin lakiasäätäjä ratifioi 21. lisäyksen, jolloin siitä tuli 36. osavaltio, joka teki niin, ja antoi ratkaisevan äänen kieltolain kumoamiseksi.
1934: A Beer Bounces Back
Alun perin saksalaisen siirtolaispanimon Al Fisherin vuonna 1884 perustama A. Fisher Brewing Co. sulki toimintansa kieltolain aikana, mutta avasi uudelleen vuonna 1934.
1935: Hei DABC
Ensimmäiset valtion viinakaupat Salt Lake Cityssä ja Ogdenissa avattiin uudelleen vuonna 1935 Utahin alkoholijuomavalvontaviraston (Department of Alcoholic Beverage Control) valvonnassa. Liiketoiminta oli (ja on) hyvää. Ensimmäisten viidentoista toimintapäivän aikana myyntitulot olivat yhteensä 54 866 dollaria. DABC on säännellyt alkoholijuomien myyntiä siitä lähtien.
1940-1960: Brown Bagging
Utahissa ei edelleenkään sallittu anniskelua juomittain. Ne, jotka halusivat juoman ennen illallista tai lasin viiniä illallisen kanssa, toivat omansa, usein vielä pussissa viinakaupasta. Ravintolat myivät asetelmia – jäätä ja sekoittajia – ja asiakkaat sekoittivat omat juomansa. Niitäkin oli paljon, sillä avattu viinapullo autossa oli laitonta. Ratkaisu? Juoda kaikki. Yksityisten kerhojen jäsenillä oli kaappeja, joissa he pystyivät säilyttämään haluamansa viinat sen sijaan, että olisivat raahanneet niitä edestakaisin.
1947: Sanomalehtisota
Vuonna 1947 Salt Laken kaksi sanomalehteä, The Tribune ja kirkon omistama Deseret News kävivät eeppistä painotaistelua alkoholilakien vapauttamisesta. Lopulta esitys hävisi yhdellä äänellä. Kaksi Salt Lake Cityn sanomalehteä käytti kampanjan aikana yhteensä 5 102,8 palstatuumaa.
1969: ”Barbie-pullot”
Pyrkiessään vähentämään kulutusta ja normalisoimaan alkoholilainsäädäntöä Utahin lainsäätäjä laillisti nyt jo kauan sitten kadonneet ja monesti surkutellut 1,75 unssin minipullot (”Barbie-pullot”) ruskean pussin tilalle.
1968: The Sound of Money
Taistelua käytiin jälleen: anniskeluviinan kannattajat päättivät viedä asian suoraan kansan ratkaistavaksi aloitealoitteella, joka vaati notaarin vahvistamat allekirjoitukset vähintään kymmeneltä prosentilta rekisteröityneistä äänestäjistä, jotka olivat äänestäneet edellisissä kuvernöörinvaaleissa. ”Taistelu allekirjoituksista” alkoi 1. toukokuuta 1968 ja päättyi 5. heinäkuuta Lähes alusta alkaen oli selvää, että jompikumpi sanomalehti tukisi asian kannattajia ja vastustajia. Kysymys oli matkailusta ja vieraanvaraisuudesta. Uusi Salt Palace -kongressikeskus, jonka oli määrä valmistua syksyllä 1969, tarvitsi ehdottomasti viinaa juomana.
1990:
Vuonna 1990 Utahin lakiasäätäjä määräsi mittalaitteet kaikkiin baarien ja ravintoloiden viinapulloihin ja kielsi minipullot hotelleja ja lentokoneita lukuun ottamatta. Mikään cocktail ei saanut sisältää enempää kuin yhden unssin viinaa. Utah tuli tunnetuksi osavaltiona, jossa juomat laimennetaan. Laki astui voimaan, jolla kiellettiin juomatarjoukset. Happy hours on ollut täällä jo pitkään laitonta, mutta monet baarit mukautuivat siihen tarjoamalla juomatarjouksia koko päivän.
2002: Going for Gold
Vuoden 2002 talviolympialaisten aikana alkoholijuomavalvonnan osasto (DABC) höllensi Utahin alkoholilakien noudattamista Kansainvälisen olympiakomitean virkailijan tekemien valitusten vuoksi. Hassua miten se toimii.
2006: Olemme palanneet
High West Distillery sai tislaustoimintaluvan vuonna 2006, mikä teki siitä Utahin ensimmäisen laillisen viskitislaamon sitten vuoden 1870.
2008: Flava
Väkevien alkoholijuomien määrä cocktailissa nostettiin 1,5 unssin ”ensisijaiseen alkoholijuomaan”. Baarimestarit voivat lisätä toissijaisia ”maustavia” alkoholijuomia, jotka on merkittävä aromiksi, kunhan juoma ei ylitä 2,5 unssin kokonaismäärää väkeviä alkoholijuomia. Jos tämä on sinusta hämmentävää, et ole ainoa.
2009: Kompromissin hetki
Maaliskuussa 2009 kotipoltto laillistettiin. Kuvernööri Jon Huntsman Jr. (virassa 2005-2009), Myöhempien Aikojen Pyhien Jeesuksen Kristuksen Kirkon jäsen, oli vähemmän rajoittavan alkoholilainsäädännön puolestapuhuja osavaltion matkailuteollisuuden auttamiseksi. Kesäkuusta 2009 lähtien baareja ja klubeja ei enää vaadittu perimään kattausta tai jäsenmaksua, mikä teki alkoholijuomista helpommin turistien ja paikallisten ulottuvilla. Toisin sanoen klubeista tehtiin sellaisia, joita muut osavaltiot kutsuvat baareiksi.
2010: UnHappy Hours
Zion-verho – este baarimikon ja asiakkaiden välille, jotta juomat on sekoitettava pois hellän nuorison silmistä – palautettiin, lähes kenenkään iloksi. Utahin hotelli- ja ravintola-alan yhdistys (Utah Hospitality Association) nosti kanteen Yhdysvaltain piirituomioistuimessa Utahin lainsäätäjiä vastaan, jotka olivat määränneet, että alennetut juomat olisivat nyt laittomia. Ei enää Happy Hours
2011: Tightening Up
Toinen lainsäädännöllinen hienosäätö, SB 314, antoi kuvernöörille valtuudet nimittää anniskelulautakunnan puheenjohtaja, kielsi minikegit ja suhteutti anniskelulupien määrän asukaslukuun, mikä käytännössä vaikeutti anniskeluluvan saamista.
2013: And, Cut
Juuri ennen Sundance-elokuvafestivaaleja, jolloin Park City ja Salt Lake City olivat täynnä ulkopaikkakuntalaisia, yhdeksää ravintolaa sakotettiin, koska ne olivat antaneet ruokailijoiden tilata alkoholijuomia ennen illallisen tilaamista. Painostuksen alaisena Utahin lainsäätäjä poisti lain. ”Aikomus ruokailla” on kuitenkin edelleen vaatimuksena ravintoloiden asiakkaille.
2016: Looking Up
Oudolla tavalla DABC vaati Eccles-teatterin Bistroa asentamaan ”Zion Ceilingin”, jotta yläpuolella olevilla parvekkeilla olevat asiakkaat eivät näkisi, kun juomia sekoitetaan ja kaadetaan.
2017:
Vastaperustetun Salt Lake Area Restaurant Associationin suuri yritys luopua Siionin verhosta päättyi tyypillisesti hämmentävään kompromissiin: House Bill 442 antaa ravintoloille mahdollisuuden valita joko Siionin verhon tai baaritiskin ympärillä olevan 10 metrin alueen, jossa lapset eivät voi istua, eli ”Siionin DMZ:n” välillä.
(Muuten, Blandingissa, Utahissa, joka on portti Powell-järvelle, Natural Bridges National Monumentille, Edge of the Cedars State Parkille ja uudelle Bears Ears National Monumentille, ei edelleenkään voi ostaa juomia lainkaan.)