Ale on tietty oluttyyli, joka määritellään yksinkertaisimmillaan käymisprosessin aikana käytetyn hiivan perusteella. Alet ovat yleensä maukkaampia, ja niissä on havaittavissa hedelmäisiä makuja, kun taas lagerit ovat yleensä raikkaampia.
Ale-oluiden kategorian sisällä on monia suosittuja alatyylejä, mukaan lukien monet markkinoiden suosituimmista oluista nykyään. Näihin kuuluvat pale alet, portterit, stoutit ja vehnäoluet.
Mikä on ale?
Aleja valmistetaan käyttämällä hiivaa, jolla on taipumus flokkuloitua tai kerääntyä käymissäiliön yläosaa kohti valmistusprosessin aikana. Tämä on tärkein ero ale- ja lager-oluiden välillä, sillä lager-oluissa käytetään alhaalla käyvää hiivaa, joka tuottaa lopputulokseen raikkaamman maun.
Nämä alen valmistuksessa käytettävät ylhäältä käyvät hiivat suosivat myös lämpimämpiä lämpötiloja. Vaihteluväli vaihtelee, yleensä 15-22 C:n (60-72 F) välillä. Lager-hiivat reagoivat parhaiten 20 astetta kylmemmissä lämpötiloissa.
Vaikka useimmat oluet eivät vaadi kypsytystä, alet ovat vieläkin parempia, kun ne ovat joko kypsyttämättömiä tai kypsytetään hyvin lyhyen aikaa. Jos alea kypsytetään, se ei yleensä kestä kuin muutaman viikon.
Alet ovat vanhimpia oluita
Oluiden valmistaminen ei ole mitään uutta. Olutta on valmistettu yli 4000 vuoden ajan lähes kaikissa ihmiskunnan sivilisaatioissa, vaikka humala otettiin käyttöön vasta vuonna 1000 jKr. Oluen elinkaaren sisällä oluet ovat vanhimpia.
Lagerioluet otettiin käyttöön vasta 1500-luvun vaihteessa, ja siihen asti kaikki oluet olivat oluita. Jopa Saksassa, joka on nykyään kuuluisa loistavien pilsnerien ja muiden lager-oluiden valmistuksesta, alet olivat ainoat tuotetut oluet tähän asti.
Ale-oluen ominaisuudet
Vaikka ale-oluetyylejä on enemmän kuin lager-oluetyylejä, on ale-oluella olutluokkana kuitenkin muutama yhteinen piirre.
- Aleilla on taipumus olla maukkaampia, voimakkaampia ja monimutkaisempia oluita.
- Aleilla on taipumus olla hedelmäisempiä ja aromaattisempia.
- Monissa aleissa on voimakkaampi katkeruus tai IBU.
Miten ale tarjoillaan
Alesit ovat yleensä parhaita, kun ne tarjoillaan lähempänä huoneenlämpöä. Ale-tyylejä on kuitenkin liian monta, jotta tällainen yleinen suositus olisi perusteltu.
Jakaaksemme asian hieman tarkemmin, voimme tarkastella monia ehdotuksia, joita on nykyään saatavilla olutoppaista. Kaikissa näissä on yksi suuntaus: mitä vaaleampi (sekä väriltään että maultaan) ale on, sitä kylmempänä se tulisi tarjoilla.
Kun päätät, kuinka kylmänä olut kannattaa tarjoilla, on aina parasta uskoa omaan vaistoosi ja löytää lämpötilaa, joka vastaa parhaiten henkilökohtaista makuasi.