Ratkaistaksemme tämän ongelman juuri sopivasti ennen juhlapyhiä (jolloin vihannesten lisukkeita on runsaasti), puhuimme kahdelle rekisteröidylle ravitsemusterapeutille saadaksemme heiltä neuvoja parhaista ja helpoimmista tavoista, joilla voi lisätä makua käytännössä kaikenlaisiin vihanneksiin. Kiität meitä myöhemmin.
Sauté valkosipulin ja öljyn kanssa
Tämä on yksi helpoimmista ja parhaista tavoista lisätä makua lähes kaikkiin vihanneksiin, erityisesti vihreisiin papuihin. ”Yksi suosikkitapoistani syödä tarhapapuja on valkosipulin ja öljyn kanssa kuullotettuna. Käytän näitä Doratin murskattuja valkosipulikuutioita, joissa se sulaa pannulla kuin voi”, sanoo Ilyse Schapiro, RD, CDN. Schapiro sanoo, että valkosipuli antaa runsaasti makua pienellä vaivalla ja että valkosipuli sisältää myös runsaasti antioksidantteja, jotka antavat sille anti-inflammatorisia ja immuunijärjestelmää vahvistavia etuja. ”Lisäksi oliiviöljyn käyttö pitää sinut tyytyväisenä”, hän lisää.
Ripottele ensin ruokalusikallinen tai kaksi suosikki oliiviöljyäsi pannulle keskilämmöllä. Kun se on kuumennettu, laita pannulle valkosipulikuutio (voit käyttää myös murskattua tai jauhettua valkosipulia), lisää sitten vihanneksesi ja paista muutama minuutti, kunnes ne ovat kypsiä. ”Pidän siitä, että ne pysyvät kiinteinä vs. mössöisinä”, Schapiro sanoo, mikä auttaa säilyttämään koostumuksen.
Paahda ne uunissa
Toiseksi helpoin tapa tehdä kasviksista hyvänmakuisia: paahtaminen uunissa. Ajan myötä korkea kuumuus tuo esiin niiden luonnollisen makeuden ja voi itse asiassa rapeuttaa ja karamellisoida tuotteesi. Tämä johtuu ”Maillardin reaktiosta”, joka tapahtuu tietyn elintarvikkeen aminohappojen ja sokerien välillä kuumennettaessa ja joka muuttaa täysin sekä aromin että maun. Kun joku kehuu sinua paahdetusta vihannestarjottimestasi, lähetä hiljainen kiitos Louis-Camille Maillardille, joka kuvasi reaktion ensimmäisen kerran vuonna 1912.
Periaatteessa minkä tahansa vihanneksen voi paahtaa, mutta parsakaali on hyvä paikka aloittaa, Schapiro sanoo. ”Paahtaakseni parsakaalin suihkutan siihen ensin oliiviöljyä ja maustan sen jälkeen suolalla, pippurilla ja valkosipulijauheella. Paistan 425 asteessa vähintään 20 minuuttia sekoittaen parsakaalia 10 minuutin kuluttua”, hän sanoo. Parsakaalin paahtaminen antaa sille upean maun, ja pieni paistaminen lopussa tekee siitä rapeaa.
Pistä ne ilmakeittimeen
Tahdotko paahtamisen edut, mutta puolet lyhyemmässä ajassa? Ilmankeitin on ystäväsi – etenkin kun kyse on suolistolle terveellisestä kukkakaalista. ”Uusi suosikkijuttuni on ilmakäristin, koska se on niin helppoa eikä sotke! Maustan suolalla ja pippurilla, päällystän kevyesti oliiviöljyllä ja laitan friteerauskoneeseen 20 minuutiksi”, Schapiro sanoo. Kukkakaali tulee ulos maukkaana ja rapeana, jolloin se näyttää ”paistetulta”, mutta siinä on vähemmän tyydyttyneitä rasvoja kuin tyypillisissä paistotekniikoissa.
Ei sinulla ole vielä ilmakäristintä? Tämä Best Buyin parhaaksi arvioitu vaihtoehto on 50 dollaria halvempi Black Fridayn aikana. Kiität minua myöhemmin.
Lisää parsaan kuorta
Lisää jo valmiiksi loistavia paahdettuja vihanneksia laulamaan vielä enemmän lisäämällä niihin hieman sitrushedelmien kuorta ja mehua ennen tarjoilua. Tämä tekniikka sopii erityisesti parsalle, Schapiro sanoo. Esilämmitä uuni 400 asteeseen, pirskota parsat oliiviöljyllä, mausta suolalla ja pippurilla ja paista 8-10 minuuttia. Heitä sitten joukkoon puristettua valkosipulia, puristettua sitruunamehua, sitruunankuorta ja ripaus parmesaanijuustoa.
Pari kananmunien kanssa
Lisäämällä vihanneksia suosikkimunaruokiin saat kirkkaat paprikat ja vihreät kasvikset näyttävästi esille ja saat samalla hyvän annoksen proteiinia kylläisyyden ja kognition vuoksi. ”Mikä tahansa kasvis maistuu munakkaassa, frittatassa tai quichessä! Lisäksi munankeltuaisen sisältämä rasva lisää kasviksissa olevien rasvaliukoisten vitamiinien – A, D, E ja K – imeytymistä”, sanoo Maggie Michalczyk, RD.
Käytä niitä dippikastikkeena
Se on klassinen crudité-kombo syystä. ”Ajattele hummusta, guacamolea, kreikkalaista jogurttia, salsaa tai tzatzikia! Olet enemmän uppoutunut dippiin, etkä edes huomaa, että syöt kaikkia niitä kasviksia”, Michalczyk sanoo. Jos haluat mennä todella pitkälle, kokeile tehdä oma dippisi – me rakastamme tätä stressiä vähentävää vihannessipulidippiä ja tätä terveellistä ranskalaista sipulidippiä.
Tämä kasviksilla täytetty punajuurihummus on toinen dippi, joka sopii kaikkeen:
Kokeile mausteiden kanssa
Suola ja pippuri ovat hienoja… mutta kasviksesi (ja makunystyrät) ansaitsevat paljon muutakin, eikö sinustakin? Tasoita paahdettuja tai paistettuja vihanneksia lisäämällä suosikkimausteitasi tai -mausteseoksia -arissajauhe, punapippurihiutaleet tai herbes de Provence ovat myös maukkaita vaihtoehtoja, joita kannattaa harkita.
Voit myös leikkiä sillä, miten lähestyt makuprofiileja. Jos esimerkiksi tavallisesti lisäät tiettyihin juureksiin makeita makuja, kokeile sen sijaan suolaisia makuja vaihtelua. ”Ajattele paprikaa, cayennejauhetta ja chilijauhetta lisätäksesi lämpöä ja mausteisuutta esimerkiksi bataatteihin, butternut-kurpitsaan ja porkkanoihin”, Michalczyk ehdottaa.
Kun epäilet… lisää juustoa
Fetan, vuohenjuuston tai parmesaanin lisääminen on lähes idioottivarma tapa saada kirjaimellisesti mikä tahansa maistumaan hyvältä. Erityisen hyvää se on esimerkiksi ruusukaalin ja parsakaalin päällä. ”Jos olet maidoton, kokeile ravintohiivaa, joka antaa mukavan pähkinäisen juustoisen maun sekä lisää B-vitamiineja”, Michalczyk sanoo.
Tämä juttu julkaistiin alun perin 11. marraskuuta 2019, raportoi Kells McPhillips. Sitä päivitettiin 20. marraskuuta 2020.
Oh hei! Näytät ihmiseltä, joka rakastaa ilmaisia treenejä, alennuksia kulttimaineessa oleville wellness-brändeille ja eksklusiivista Well+Good-sisältöä. Rekisteröidy Well+:aan, hyvinvoinnin sisäpiiriläisten verkkoyhteisöömme, ja avaa palkintosi heti.