Syön meksikolaista ruokaa lähes päivittäin, mikä ei ole kauhean yllättävää, koska asun Los Angelesissa ja minulla on kaksi lasta, jotka rakastavat tortilloja ja juustoa. Juuri tänä aamuna tein munatacoja pojalleni. Lapsiystävällinen lounas on juusto-quesadillat, joiden kyljessä on avokadoviipaleita ja limettipuristus. Ennen Covidia myöhäisillan herkutteluni oli kadun varrella oleva tacorekka – kolme tuoretta tacoa al pastor, joiden päällä oli isoja ananaspaloja, salsaa, valkosipulia, korianteria ja retiisiä.
Suu vuotaa jo pelkästä ajatuksesta.
Hyvä uutinen on se, että näiden illallisideoiden avulla, joihin aiomme upottaa hampaamme, koko perheeni voi syödä Taco-tiistaina minä viikonpäivänä tahansa – ja kahdesti sunnuntaina (margaritat ovat valinnaisia).
Meksikolaiset ruuat voivat vaihdella perinteisistä käsintehtyjen klassikoiden – hei, tamalesit ja yli 20 ainesosaa sisältävä mole – ja tex-mex-ruokien välillä tai helppoihin meksikolaishenkisiin muunnelmiin muista keittiöistä (katson sinua, meksikolainen lasagne). Useimmat suositut meksikolaiset reseptit näyttävät sijoittuvan jonnekin niiden väliin.
Pidän tietynlaista ruokakomeroa, joten nämä ruuat syntyvät yleensä nopeasti: Minulta ei koskaan puutu valkoisia maissitortilloja, tortillasipsejä, erilaisia pehmeitä valkosipulijuustoja ja juustoraastetta, pintopapuja, riisiä, juustokuminaa, valkosipulia, korianteria, vihreää sipulia, punasipulia ja limettiä. Kun nämä ovat käsillä, voin helposti tehdä eilisen illan tähteistä – olipa kyse sitten kanasta, sianlihasta, pihvistä tai kalasta – tacoja tai enchiladoja tai taittaa ne aamiaisburritoksi tai tacosalaatiksi.
Tässä on 20 helppoa meksikolaisvaikutteista reseptiä, joista saat inspiraatiota, etsitpä sitten vaivatonta meksikolaista illallista arki-iltana tai maukasta alkupalaa potluckiin. Useimmat näistä on helppo tuplata tai kolminkertaistaa, riippuen ruokailijoiden määrästä ja siitä, haluatko tähteitä.
Crock Pot Chicken Fajitas
96 000 namia ei voi olla väärässä, vai mitä? Se alkaa klassisista fajita-aineksista – kananrinta (tai haluamasi proteiini), paprikat, sipulit, valkosipuli, chilit ja juustokumina – mutta tekee siitä paljon helpompaa käyttämällä kaikkien suosimaa aseta ja unohda -kypsennysmenetelmää. Resepti on kirjoitettuna mieto ja perheystävällinen, mutta voit aina lisätä tulisuutta, jos haluat. Taita täyte jauhotortilloihin ja tarjoile tavallisten epäiltyjen kanssa: smetanaa, salsaa, guacamolea ja juustoa.
Hieno meksikolainen pataruoka
Tämä Damn Delicious -lehden pilke silmäkulmassa oleva lohturuuan sopiva resepti kaipaa paria tuoretta paprikapippuria – mutta muutoin pysyy simppelinä runsaalla ruokakomeron antimilla (vihreitä chilejä, paahdetut pavut, entsiladakastike, kaikki purkkiaineesta). Tässä ei ole lihaa, vain tuttu sekoitus mustia papuja, maissia, paprikaa, sipulia ja valkosipulia. Juusto ja vehnätortillat viimeistelevät kokonaisuuden.
Helppo meksikolainen kana- ja riisipata
Jos kaipaat ei-ei-niin-ihanaa meksikolaista pataruokaa, tämä kanaa ja riisiä sisältävä versio Yummlyltä on voittaja. Aloittaminen keitetystä riisistä ja kanasta tekee siitä helpon päivällisvaihtoehdon.
Meksikolaiset katutacot
Carne asada -katutacot ovat kotitaloudessani arki-iltojen menu. Tässä illallisreseptissä naudanlihatacoille, myös Damn Deliciousista, on todella maukas marinadi: soijakastiketta, limemehua, valkosipulia, chilijauhetta, kuminaa ja oreganoa.
Slow Cooker Mexican Pulled Pork Tacos
Tämä kokonainen artikkeli voisi käsitteleekin pelkkiä tacos-annoksia – niitä on niin paljon rakastettavia. Tässä Jessica Gavinin pulled pork -reseptissä on mole-henkinen mauste, joka on makeutettu rusinoilla ja täynnä chipotle-maustetta. Tarjoile guacamolen, korianterin ja limen kanssa. Ylijäämät, jos niitä jää, sopivat erinomaisesti munien kanssa seuraavana päivänä.
Peltipannulliset kalatacot
Peltipannun käyttäminen tekee tästä herkullisesta kalataco-reseptistä, jonka julkaisija Yummly on tehnyt, ideaalisen joukolle. Mausta tilapia, paista sitä kymmenen minuuttia, ja olet valmis kokoamaan (lisää tulinen kastike maun mukaan). Slaw on ratkaisevaa.
Meksikolaista sianlihaa Chile Verde
Siirry tekemään tätä ison erän reseptiä – voit päättää, mitä sianlihaa chile verden kanssa tehdään myöhemmin. Isabel of Isabel Eats pitää siitä sellaisenaan jauhotortillojen kanssa, mutta voit syödä tätä perinteistä meksikolaista ruokaa myös riisin päällä tai sujauttaa sen burritoon, tacoon tai mihin tahansa haluamaasi tortillamuotoon. Säädä jalapeñojen ja poblanopippurien määrää sen mukaan, kuinka paljon potkua haluat.
Slow Cooker Chicken Tinga
Samankaltainen kuin sianliha chile verde, tämä hidaskeittimessä valmistettava Chicken Tinga -resepti The Kitchn -lehden sivuilta sopii minne vain – esimerkiksi tostadojen päähän, pavujen ja riisin viereen, broileri-tahkoihin, kanatacoon tai sopeen. Hitaalla liedellä ei voisi olla helpompaa valmistaa yhtä meksikolaisista suosikkiresepteistäni.
Meksikolainen katumaissisalaatti
Tässä nopeassa meksikolaisessa lisäkeruoassa, jonka on kehittänyt Wonky Wonderful -lehti, on otettu mukaan kaikki, mitä rakastat meksikolaisessa katumaisseissa (miinus majoneesi maustekastike), ja se on laitettu kulhoon – sitä kätevämpi jaettavaksi seuraavalla suuremmalla ateriakokeilulla. Jos sinulla ei ole queso frescoa, voit korvata sen cotija- tai jopa fetajuustolla.
Loaded Nachos
Tarvitsisitko reseptin rapeiksi rapeiksi jääneisiin nachoihin? Ei oikeastaan. Mutta tämä The Pioneer Womanin ohje auttaa sinua pitämään mittasuhteet ja kerrokset kohdallaan. Ja tuore pico de gallo on kaikki kaikessa.
Best Chicken Quesadilla
Quesadillassa ei ole paljoakaan erikoista – ja ehkäpä juuri se on sen tarkoitus. Tämä Chowhoundin resepti on suunnilleen niin nopea ja helppo kuin vain voi olla, ja se on loistava käyttökohde tähteeksi jääneelle grillatulle broilerille.
Vegaaniset bataatti-quesadillat
Voit toki potkaista sitä ylös. Talon vegaaneille monissa meksikolaisissa resepteissä kaikkialla läsnä oleva silputtu juusto on no-go. Bianca Zapatka yksinkertaisesti korvaa vegaanisen juuston ja käyttää bataattien, mustien papujen ja maissin (sekä pinaatin vielä terveellisemmän profiilin vuoksi) maukasta yhdistelmää.
Creamy Oven Baked Chicken Taquitos
Joka kerta, kun tilaan taquitoja meksikolaisessa ravintolassa, tunnen oloni hieman lapseksi – hyvällä tavalla. Nämä uunissa paistetut kana-taquitot ovat perheystävällisiä, ja – jos tuplaat (tai kolminkertaistat!) ainekset – voit helposti ruokkia massat.
Ehelppo juustoinen enchiladas
Enchiladat ovat aina väkijoukkojen suosikkeja. Ja tämä Yummlyn suoraviivainen helppo juustoinen enchilada-resepti on vankka pohja omien variaatioiden kokeiluun.
Vegaaniset mustapapu-enchiladat
Vegaanilukijoillemme tässä runsas maidoton versio enchiladoista, myös Yummlyltä.
Easy Burrito Bowl
Jos etsit gluteenitonta burritoreseptiä, on aika miettiä wrapin ulkopuolella. Vaikka tämä Eating Vegan with Me -lehden resepti sisältää kasvisjauhelihaa, voit tosiaan korvata sen millä tahansa haluamallasi. Tai mikä vielä parempaa, järjestä itse tekemäsi kulhoburgeri – jossa on kaikki yksittäiset ainesosat ja jopa liha- tai juustovaihtoehtoja – ja anna kaikkien tehdä omia räätälöityjä luomuksiaan.
Meksikolaiset täytetyt paprikat
Michiganin naapurikokki on päivittänyt vanhanaikaiset täytetyt paprikat meksikolaisemmalla makuprofiililla, johon kuuluu mm. juustokumina, lime ja korianteri. Tässä se on tehty kalkkunajauhelihasta, vaikka jauheliha (tai mikä tahansa jauheliha) maistuu myös fantastiselta.
Meksikolainen lasagne
Jos täytettyjen paprikoiden päivittäminen meksikolaisilla mauilla ei ollut tarpeeksi seikkailunhaluista, kokeile meksikolaishenkistä lasagnea. Vaikka joissakin meksikolaisissa lasagneresepteissä käytetäänkin tortilloja, niillä on taipumus hajota. Jotta asiat pysyisivät ehjinä, Mel’s Kitchen Cafe käyttää keittämätöntä pastaa ja meksikolais-italialaista ainesosien sekoitusta luodakseen vakavaa lohturuokaa.
Kana-tortillakeitto
Tämä helppo (ja edullinen!) meksikolainen resepti Spend with Pennies -lehdestä valmistuu noin 30 minuutissa. Kaikki on kiinni lisukkeista – DIY-paistetuista tortillasuikaleista avokadoihin, korianteriin ja limeen.
Meksikolainen mustapapukeitto
Tässä vielä yksi nopea ja helppo meksikolainen resepti arki-iltana. Tämä Mexican Please -lehden keitto alkaa purkitetuista mustista pavuista, ja sen jälkeen voit säädellä tulisuutta käyttämällä niin paljon chipotle in adoboa kuin haluat.