Hacer vodka de chocolate es una de las formas más sencillas y rápidas de hacer una bebida de postre casera. Esta bebida alcohólica es muy popular en Occidente, donde suele tomarse sola o en cócteles, pero también va bien con el café.
Para hacer vodka de chocolate se puede utilizar chocolate negro o dulce normal (50-80% de cacao). No debe contener relleno ni frutos secos, ya que hacen que el sabor del producto final sea imprevisible.
El único aditivo de chocolate permitido es el caramelo. Por ejemplo, las barritas Mars dan un regusto interesante. El chocolate con leche no es la mejor opción, ya que da lugar a un vodka dulce con leche.
El alcohol base ideal para la infusión de chocolate es el ron blanco. Para una bebida casera se puede utilizar vodka, diluido en un 40-45% de etanol o moonshine bien purificado (preferiblemente destilado de frutas o de azúcar destilado).
Ingredientes:
- Chocolate – 150-200 gramos (2 platos)
- Vodka (etanol, moonshine, ron blanco) – 0.5 litros
- Azúcar – al gusto (opcional)
- Vanilla, canela, clavo – al gusto (opcional)
La cantidad de azúcar depende de sus preferencias personales y del dulzor inicial del chocolate. Se puede enriquecer el sabor de la infusión con clavo, canela o vainilla, pero es importante no dejarse llevar por las especias y utilizarlas todas en la misma bebida.
Cortar o triturar el chocolate en trozos pequeños. Prepare un baño de agua llenando una olla hasta la mitad con agua, luego llévela a ebullición y baje el fuego a la media. A continuación, coloque un bol limpio o cualquier otro recipiente pequeño sobre la olla humeante.
Funda y remueva el chocolate al baño María hasta que se vuelva líquido. El tiempo de calentamiento depende del contenido de cacao: cuanto más duro sea el chocolate, más tiempo necesitará. Por lo general, se necesitan entre 5 y 6 minutos. El caramelo es el que más tarda en derretirse.
Para acelerar el proceso puedes añadir entre 50 y 100 ml de vodka al chocolate precalentado, pero asegúrate de que no llegue a hervir.
Vierte el alcohol base en un recipiente para infusiones (un bote de 1 litro con tapón metálico servirá). A continuación, añade el chocolate caliente y remueve la mezcla hasta que sea homogénea. Séllalo con el tapón y enfríalo a temperatura ambiente.
Prueba el vodka de chocolate y añade vainilla, canela o clavo si quieres condimentar un poco tu bebida casera. Remueve y sella. Déjalo en la nevera durante al menos 12 horas para potenciar el sabor (si puedes, déjalo durante 2 ó 3 días). Retira la canela y el clavo del vodka de chocolate.
El color de tu bebida casera depende del tipo de chocolate utilizado
Si se conserva en una nevera a casi 0 °C, el vodka de chocolate se puede guardar hasta 6 meses. Tiene un Abv de 26-30%.
Es mejor hacer esta infusión en pequeñas tandas y beberla en pocos días ya que durante el almacenamiento continuo la bebida comienza a separarse. Para recuperar sus propiedades basta con agitar la botella hasta que su contenido vuelva a ser homogéneo.