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Esta rápida y fácil pasta para untar de lox está hecha con salmón ahumado, queso crema, alcaparras y hierbas frescas. Es perfecto para untarlo en un bagel o en una crêpe.
El invierno pasado lo pasamos en Nueva York y, por mucho que odie admitirlo, sólo comí una vez un bagel con salmón.
Estoy un poco decepcionado conmigo mismo.
Pero la única vez que devoramos felizmente este sabroso desayuno de marisco, hice un pequeño baile de felicidad y lo probé.
Puede que ya lo sepas, pero adoro el salmón.
De vez en cuando, hago salmón casero, y también me encanta hacer bagels y salmón como un impresionante y magnífico buffet de desayuno.
Típicamente, sirvo mis bagels y salmón como una barra de salmón «DIY» – con el salmón ahumado finamente afeitado servido por separado del queso crema.
Pero hoy os ofrezco otra opción: ¡un salmón casero para untar con el salmón ahumado, el queso crema y las hierbas, todo mezclado!
La pasta para untar de salmón es asequible
Cuando sirves panecillos y salmón con el salmón al lado, y permites que tus invitados se sirvan todo el salmón que quieran, la cosa puede salir un poco cara.
Si sirvo el salmón al lado, me gusta tener al menos 2 onzas de salmón por persona.
Si mezcla el salmón en una pasta de salmón, puede usar aproximadamente ½ onza de salmón por persona.
Y eso significa que puede servir el salmón más a menudo, incluso si tiene un presupuesto bastante ajustado.
Incluso puede hacer una tanda para usted el fin de semana y desayunar durante toda la semana.
Si quiere hacer una pausa aquí y celebrarlo, adelante.
¿Dónde puedo comprar salmón?
Si compra en su supermercado local, el salmón probablemente estará en la zona refrigerada junto al mostrador de mariscos. También puede estar en el congelador.
Busque salmón ahumado en frío. Busque el salmón ahumado en frío, ligeramente translúcido y cortado en tiras finas.
Si ve un salmón ahumado que es gordo, opaco y parece un filete de salmón cocido, eso es salmón ahumado en caliente, y no es lo que está buscando.
¿Son el salmón ahumado en frío y el lox la misma cosa?
El lox tradicional se hace curando el salmón con sal como forma de conservar el pescado.
Hoy en día, cuando se compra salmón, se suele comprar salmón curado y ahumado en frío.
Para esta receta, tanto el salmón curado tradicional como el ahumado en frío funcionarán perfectamente.
Aprenda más: Lox vs. Salmón ahumado: ¿Cuál es la diferencia?
¿Qué tipo de salmón debo elegir?
Cuando encuentre el salmón, normalmente verá un par de opciones de salmón diferentes.
Es probable que vea tanto salmón del Atlántico como salmón Sockeye. El salmón del Atlántico probablemente será ligeramente más barato que el Sockeye.
Ambos tipos de lox funcionarán en esta receta, pero yo prefiero el salmón Sockeye de captura salvaje y sin aditivos de color.
Aprenda más: Salmón salvaje frente a salmón de granja y tipos de salmón
Salmón para untar en crepes
Hace unos años, paramos en una pequeña crepería de Durango, Colorado, y comimos unas de las crepes más deliciosas que he probado en mi vida.
Una de nuestras crepes de ese día estaba rellena de una sabrosa pasta para untar de salmón ahumado, alcaparras y eneldo.
Esa crêpe de salmón ahumado fue la inspiración para esta crema de salmón, y me encanta untar la crema de salmón en las crêpes, incluso más de lo que me gusta en los panecillos.
Es delicioso, y servir esta crema de salmón en las crêpes francesas (¡o en las crêpes sin gluten!) es uno de mis desayunos favoritos de todos los tiempos.
¿Vas a viajar a Durango, Colorado? Asegúrate de parar en Michel’s Corner Crêpes
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Preparación de salmón
No
Hasta 10 días
Ingredientes
- 8 oz de queso fresco batido (griego o normal)
- ½ taza de yogur griego, de leche entera
- 4 oz de salmón ahumado en frío (Ver Notas de la Receta)
- 2 TB de alcaparras
- 2 TB de salmuera de alcaparras
- ½ cucharadita de rábano picante preparado (o sustituirlo por rallado fresco), opcional
- 1 cebolla de verdeo, cortada en dados
- 1 ramita de eneldo, despalillada y picada en trozos grandes
Instrucciones
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Agregue todos los ingredientes a un bol y revuélvalos. Consejo: El salmón se incorporará más fácilmente si lo añade al bol de una en una. Rompa las rebanadas en trozos pequeños al añadirlas si lo desea.
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Utilizar inmediatamente, u opcionalmente, dejar reposar la salsa en la nevera durante una hora antes de servirla. Consejo: El dip sabrá delicioso inmediatamente, pero los sabores serán aún mejores después de una hora.
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Preparar con antelación: Guárdelo en un recipiente cerrado en el refrigerador hasta por 10 días.
Notas
- Tanto el lox tradicional como el salmón ahumado en frío funcionarán en esta receta.
- Está buscando salmón ahumado en frío, que es de color brillante, parcialmente translúcido, con trozos finos de salmón.
- Para esta receta, omita el salmón ahumado en caliente, que es más gordo, opaco y tiene el aspecto de un filete de salmón cocido.
- Encontrará el salmón en la zona de mariscos refrigerados del supermercado.