Puede que tengamos que agradecer a un rebaño de cabras nuestras bebidas de café más populares.
Alrededor del año 850 d.C., se dice que un granjero etíope estaba cuidando de sus cabras cuando se dio cuenta de que saltaban, corrían y actuaban con mucha más energía de lo habitual.
Al investigar, el granjero descubrió unas pequeñas bayas de color rojo intenso que las cabras habían estado comiendo. Estas bayas fueron confiscadas por los monjes como supuestos «trucos del diablo».
Sea o no cierta esta historia, con el tiempo se descubrió que estos «trucos del diablo» eran granos de café, y desde entonces han evolucionado hasta convertirse en el querido café que disfrutamos hoy en día. Por suerte, estas pequeñas bayas rojas han tomado la forma de diferentes bebidas artesanales a lo largo de la historia. Las siguientes 15 bebidas se encuentran entre las más populares del mundo:
- Americano
- Breve
- Café au lait
- Café mocha
- Cappuccino
- Cold brew
- Cortado
- Espresso
- Flat white
- Café helado
- Latte
- Negro largo
- Macchiato
- Ojo rojo
- Café turco
Y aquí están explicadas las bebidas de café más populares:
Americano
El americano es un espresso y agua caliente que se prepara con la misma fuerza y cantidad que una taza normal de café por goteo, pero el proceso le da un sabor más fuerte e intenso. Se elabora diluyendo un espresso con agua hirviendo. Es una bebida italiana conocida como el «café americano», de ahí su nombre.
Breve
El breve es una bebida a base de espresso con una fuerte base de café, elaborada con mitad y mitad al vapor, que produce un producto final más cremoso que un capuchino tradicional.
Café au lait
El café con leche es una bebida francesa que consiste en partes iguales de café caliente y leche escaldada. ¡El café con leche tradicional francés se prepara y se sirve en un cuenco de boca más ancha para facilitar la preparación y enfriar la bebida más rápidamente.
Café mocha
También llamado mochaccino, el café moca se diferencia del café con leche por un toque importante: la adición de sabor a chocolate. El nombre proviene de su ciudad de origen, Mocha (Yemen). Como una vuelta de tuerca al moca tradicional, se dice que el moca blanco es la bebida preferida de Miley Cyrus.
Cappuccino
El capuchino es una bebida a base de café expreso coronada con espuma de leche al vapor. Esta bebida ofrece muchas variaciones, como nata en lugar de espuma de leche, y opciones de sabores comunes como canela, chocolate, vainilla y avellana.
Cold brew
Aunque parezca sencillo, el café cold brew se elabora remojando los granos molidos en agua fría o a temperatura ambiente para conseguir sabores templados y crear un perfil químico diferente al del café preparado tradicionalmente.
Cortado
El cortado es una bebida de café a base de espresso mezclado con leche caliente que no está espumada ni escaldada, para darle un acabado lechoso sin la textura espesa y cremosa que tienen la mayoría de las otras bebidas de café a base de leche.
Espresso
El espresso, la base común de muchas bebidas de café, se hace empujando agua casi hirviendo a través de granos de café finamente molidos a alta presión. Este proceso da lugar a una extracción mucho más rápida y a una consistencia más espesa que la del café normal. Las variaciones incluyen el espresso largo o lungo, que duplica la cantidad de agua y la duración de la extracción.
Blanco plano
Un blanco plano es una bebida a base de espresso con una distribución de leche y espuma que da la sensación de estar bebiendo un espresso espeso solamente, pero lechoso y más bebible.
Café helado
El café helado es tan sencillo como parece, pero muchos baristas utilizan café preparado en frío y lo vierten en hielo para obtener una bebida de café fría y refrescante que combina bien con sabores e infusiones.
Latte
Un latte clásico -simplemente espresso y leche vaporizada con un toque de espuma por encima- es la base de muchas bebidas de café con sabor. Su nombre es un derivado inglés del término caffelatte que significa «café con leche». El café con leche es fácilmente una de las bebidas de café más populares. Se dice que la superestrella Taylor Swift toma un latte con caramelo.
Negro largo
Un negro largo es una bebida de café australiana o neozelandesa en la que se vierte un trago doble de espresso sobre agua caliente para crear una bebida más grande similar a un americano.
Macchiato
Un macchiato es una bebida italiana de espresso fuerte hecha con un chorrito de leche al vapor o espumada. El nombre macchiato significa «manchado» o «marcado» en italiano, lo que describe el aspecto de la bebida cuando se salpica con leche.
Ojo rojo
El café ojo rojo es un café colado rematado con un chorro de espresso. Esta bebida, con 9,5 miligramos de cafeína por onza líquida, es una especialidad colombiana.
Café turco
El café turco es un método de preparación único que utiliza granos de café finamente molidos del tamaño y la consistencia del cacao en polvo. Estos granos se hierven con azúcar y cardamomo en una olla especial. Una vez hervido, el polvo queda suspendido en la taza para servirlo.
Pruebe un nuevo estilo de café
Con todas las opciones de bebidas de café, es fácil ver por qué las cabras estaban tan entusiasmadas. Aunque la mayoría de las variaciones son simplemente técnicas para mezclar café expreso y crema o leche, convertirse en un barista impresionante es ciertamente alcanzable con un poco de experimentación y saborización. Con esta guía de las bebidas de café más populares del mundo, podrá ampliar su repertorio cafetero en poco tiempo.