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Ligeras, esponjosas y tiernas Tortitas de lino Low Carb / Keto que son ridículamente simples de hacer. Impresionante desayuno para los contadores de carbohidratos & diabéticos – ¡pero genial para cualquiera que disfrute de un desayuno saludable!
Pancakes. A la gente le encantan. Las opciones de panqueques, las combinaciones y los aderezos son infinitos. El humilde panqueque ha sido reinventado de un millón de maneras diferentes y la gente sigue encontrando el placer de ser creativa con ellos.
Con un diabético en la familia tuve que repensar mis recetas de panqueques. Trabajé en algunos panqueques de trigo integral y panqueques de harina de coco, ambos deliciosos y serán compartidos en el futuro.
Pero sabía que podía hacerlo mejor. El sabor y las texturas eran geniales – pero sabía que podía bajar el número de carbohidratos. También conocía la solución: la todopoderosa harina de linaza molida.
Me encanta la linaza molida. Es un ingrediente que utilizo a menudo – tiene un gran sabor, es saciante, contiene una gran cantidad de nutrientes y es barato. Lo añado al yogur, a los batidos, a muchos de mis productos horneados y me encanta hacer desayunos con él – hago una gachas de lino y un sinfín de combinaciones de magdalenas de lino. Sabía que con un poco de persuasión tomaría la forma de panqueques perfectamente.
Encontré algunas recetas en línea para tratar de empezar – como siempre, es un montón de prueba y error. Cuando por fin encontré algo que funcionaba me enamoré. Simple, al grano, y con el sabor de un panqueque que querrías comer cualquier mañana.
Seguro que sabrás que no es un panqueque normal de harina de trigo, pero hombre-oh-hombre, seguro que está sorprendentemente cerca. Ligero, esponjoso y tierno – con un chorrito de jarabe algunos ni siquiera notarán la diferencia. Mi familia no podía creerlo. A mi hija le encantan y dice que le recuerdan a las «tortitas francesas». En serio, las personas sin restricciones dietéticas pueden apreciar este panqueque tanto como los que tienen que contar los carbohidratos. Tortitas de lino bajas en carbohidratos para todos!
Pruébalo. Consigue lo más saludable. Te encantará, al menos con esta receta lo harás 😉
Gracias por pasarte por aquí ♥
-Amanda-
Recetas adaptadas (sólo un poco) de Unbreaded – échales un vistazo para un montón de bondades bajas en carbohidratos.
Pancakes de lino | Low Carb Keto & Diabetic Friendly
Amanda
Ingredientes
- 3 cucharada de harina de linaza
- 1 cucharada de stevia en crudo o edulcorante bajo en calorías preferido
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de canela
- pizca de sal
- 3 huevos grandes
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- mantequilla aproximadamente 1 cucharada
Instrucciones
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En un bol pequeño combinar la harina de linaza, la stevia, la levadura en polvo, la canela y la sal.
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Bate los huevos y el extracto de vainilla.
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Agrega mantequilla a la plancha o sartén y caliéntala a fuego medio. Yo pongo mi plancha a unos 250°F.
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Verter las tortitas en porciones de 1/4 de taza aproximadamente – yo uso un cucharón. Debería obtener de 4 a 5 panqueques.
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Cocine de 3 a 5 minutos o hasta que estén listos y dorados, voltee y cocine por otros 2 a 3 minutos.
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Sirva y disfrute. Sirvo con mantequilla y un surtido de jarabes & mermeladas. Sirope sin azúcar, sirope de arce auténtico, sirope de chocolate….
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NOTA Esta receta rinde unos 4 panqueques – una porción abundante. La receta se puede triplicar o duplicar fácilmente. Estas tortitas están muy bien hechas con antelación y recalentadas.
