Tortillas fritas caseras

No hay nada tan bueno como las tortillas fritas caseras desde cero.

Lo mejor es que puedes empezar desde cero y hacer tortillas de harina caseras, o simplemente empezar con tortillas ya hechas y freírlas. También ofrezco una adictiva receta de chips de tortilla de lima a continuación.

Tortillas caseras desde cero

2-1/3 tazas de masa harina (harina de maíz)
1 cucharadita de sal kosher
1-1/2 tazas de agua tibia

Mezcla la masa harina (disponible en las tiendas de comida étnica) con la sal. Agregue 1 taza de agua tibia lentamente; revolviendo constantemente. Amasar la masa en una tabla ligeramente enharinada, añadiendo cucharadas del agua restante hasta que la masa quede suave, firme y no pegajosa.

Dividir la masa en 12 porciones iguales (hace 12 tortillas) y formar bolas. Coloque las bolas entre papel encerado y, con un rodillo, presione en formas finas y redondas de 5 pulgadas de diámetro, parecidas a las tortitas. También hacen una prensa para tortillas que funciona como magia.

CORTA LOS CÍRCULOS:

Corta los círculos como lo harías con una pizza en 6-8 trozos con un cortador de pizza.

PRECALENTA el horno a 425 grados y coge una bandeja para galletas o para hornear.

Coloca las tortillas en una bandeja para galletas y rocía con aceite, luego espolvorea con sal. Dales la vuelta y repite.

Hornea hasta que las tortillas empiecen a dorarse y luego dale la vuelta y dora el otro lado. Agarra la salsa y el pico y DIG IN.

TORTILLAS:
Cocínalas a fuego medio-alto en una plancha o sartén sin engrasar durante aproximadamente dos minutos por cada lado. Mientras las cocinas, apílalas en una hoja grande de papel de aluminio. Justo antes de que esté listo para comer, precaliente el horno a 300 grados y caliente la pila durante 5 minutos.

¿No tiene tiempo para hacer tortillas desde cero? Vea abajo…

Fácil Tortilla Chips

Menos grasa que fritas, estas son maravillosas con mi receta de salsa fresca. En lugar de sal sazonada, puede usar sal kosher o sal marina.

Papas de tortilla casi caseras
1 paquete (12oz) de tortillas de maíz, cada una cortada en 6 trozos como una pizza
spray para cocinar
sal sazonada casera
Vea las instrucciones para las papas fritas arriba.

Para los chips de postre – Cuando saque las tortillas de harina del horno o de la sartén, úntelas con mantequilla y espolvoréelas con canela y azúcar. Esta receta de tortillas caseras de lima es de Alton Brown.

RECETA DE TORTILLAS DE CAL HECHAS EN CASA

Ingredientes
1/4 de taza de zumo de lima recién exprimido
2 cucharaditas de sal kosher
10 tortillas de maíz frescas, cortadas en cuartos
2 cuartos de aceite de cacahuete
Direcciones
En un bol pequeño, combine el zumo de lima y la sal. Sumergir los chips, uno por uno, en la mezcla y colocarlos en una rejilla de enfriamiento colocada dentro de una bandeja. Deje que se sequen durante 1 hora o hasta que no haya signos visibles de humedad en los chips.

Coloque el aceite en una olla u horno holandés de 5 cuartos y caliéntelo a 365 a 375 grados F. Baje suavemente los chips, de 5 a 6 a la vez, en el aceite y fríalos durante 20 a 30 segundos. Con una espumadera o araña, retire las patatas a una bandeja forrada de papel de periódico. Deje que se enfríen de 3 a 4 minutos antes de servirlas.

*Si prefiere las tortillas sencillas, simplemente apile las tortillas frescas, córtelas en cuartos y fríalas según las instrucciones anteriores. Si está haciendo chips con la receta de Good Eats en este episodio, el tiempo de cocción será de 1 a 1-1/2 minutos.

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