The Gardening Cook

No hay nada como el sabor de las hierbas frescas para cocinar. El cultivo de hierbas es algo que muchos cocineros intentan para tenerlas siempre a mano. ¿Sabe si la que está cultivando es anual, perenne o bienal? Esto a veces puede ser confuso y la respuesta no siempre es sencilla.

Si le gusta cultivar verduras, asegúrese de tener también algunas hierbas. Les gustan las mismas condiciones que a la mayoría de las verduras.

¿Sus hierbas frescas son anuales, perennes o bienales? Es fácil saberlo con esta práctica tabla.

Identificar las hierbas puede ser un reto a veces ya que muchas de ellas se parecen. Asegúrese de consultar esta práctica tabla para identificar las hierbas.

Cocinar con hierbas frescas hace que cada receta sea mucho mejor que si sólo se utiliza la versión seca. Pero, ¿dónde se pueden conseguir fácilmente las hierbas frescas? Las hierbas secas duran bastante tiempo en la despensa, pero las hierbas frescas tienen una vida útil limitada, por lo que habrá que reponerlas.

Cuando el verano llega a su fin y se avecinan las heladas, no desesperes. Hay muchas maneras de conservar las hierbas frescas para utilizarlas durante los meses de invierno. También puedes probar a cultivar hierbas en el interior durante los meses más fríos.

Gracias a la naturaleza, la respuesta está justo en tu propio jardín o en tu patio. Algunas tiendas incluso tienen una gama limitada de hierbas en el departamento de productos frescos.

Al igual que las plantas con flores, las hierbas vienen en varias variedades: anuales, perennes y bienales. Algunas se dan mejor que otras si intentas cultivarlas en macetas dentro de casa. Consulta este post para conocer mis hierbas favoritas para cultivar en interiores.

Anuales

Las anuales son plantas que recorren todo su ciclo vital, desde la semilla hasta la flor, y de nuevo hasta la semilla, en una sola temporada de cultivo. Una vez que esto sucede, los tallos y las hojas de la planta anual mueren. Si recoges semillas de plantas anuales, puedes tener otra temporada de crecimiento plantando de nuevo, pero en la mayoría de los casos, no crecerán por sí solas al año siguiente. La mayoría de las flores que ves en los centros de jardinería son anuales y muchas hierbas también lo son. Algunas hierbas anuales comunes son:

• Albahaca
• Cilantro
• Perifollo
• Margorán
• Salvia de verano
• Cilantro (semillas de cilantro) y
• Eneldo (esta hierba es en realidad una bienal pero no le gustan las heladas por lo que normalmente se cultiva como anual.
• Laurel (se considera una planta perenne en las zonas más cálidas)

Las bienales

Las bienales son plantas que necesitan dos años para completar su ciclo vital. Una de mis flores bienales favoritas son las dedaleras. (aunque son prolíficas autosembradoras, por lo que a menudo obtendrás nuevas plantas al año siguiente). La parte superior de la planta puede morir, pero la corona se queda inactiva. No hay muchas hierbas bienales, pero algunas son:

• Perejil (a menudo tratado como anual para obtener un mejor sabor)
• Stevia
• Salvia (resistente durante más tiempo en las zonas 4-9)

Perennes

Las perennes son mis hierbas favoritas para cultivar, por supuesto. Odio gastar dinero, por lo que tener una planta que vuelve año tras año es una verdadera delicia para mi ser pellizcador. Por su nombre parecería que van a durar para siempre, pero en realidad no es así. Sin embargo, seguirán creciendo durante muchas temporadas. A menudo, la parte superior de la planta muere durante el invierno, pero la copa se queda inactiva y vuelve a crecer en la primavera siguiente. La mayoría de las hierbas de jardín son perennes y algunas son incluso perennes leñosas, que seguirán creciendo durante el invierno si vives en algunas de las zonas más templadas. Algunas hierbas perennes comunes son:

• Oregano
• Menta (mantén esta en una maceta a menos que quieras un jardín lleno de ella)
• Hinojo
• Tragón
• Timo
• Hojas de laurel
• Abeto

.

• Salvia de invierno
• Lavanda y
• Rosemany

Una nota sobre los cruces

Algunas se cruzarán entre anuales y perennes dependiendo de su temporada de cultivo. Así que el gráfico anterior no es totalmente exacto, pero debería darte una idea de cómo se comportan en general. En mi caso, aunque vivo en la zona 7b y la mayoría volverán por mí, nunca recupero la albahaca, y el estragón es dudoso en el mejor de los casos. El cebollino se comporta a menudo como una planta bienal. Pero algunos, como el romero, el tomillo y el orégano son incondicionales que siempre puedo planear ver cada primavera.

Si te gusta cocinar con hierbas, he reunido mi lista de mis 10 hierbas favoritas para el cocinero.

También he escrito varios artículos sobre cómo cultivar hierbas. Puedes encontrarlos aquí:

Timo.

Oregano.

Rosemary.

Basil.

Para una lista completa de hierbas perennes, asegúrate de revisar este post y ver el video en la parte superior de esta página.

Para más consejos de jardinería, no dejes de ver mis tableros de jardinería en Pinterest.

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