Los japoneses no son conocidos por comer carne de perro en estos días.
Pero se pueden encontrar restaurantes que venden carne de perro en el país.
Sopas y platos salteados
Lo que en realidad es chocante y molesto para muchas personas al descubrir estos días es que tales restaurantes están más fácilmente disponibles de lo que se piensa.
Según Naver Matome, una plataforma online que permite a los usuarios recopilar información relativa a un tema concreto en una sola página, este tipo de restaurantes están por toda la capital japonesa, Tokio.
Es cuestión de reconocer cuáles son.
¿Qué tipo de restaurantes?
Y aquí es donde entra en juego cierta comprensión cultural.
Los restaurantes que sí sirven carne de perro suelen estar especializados en cocina china o coreana, aunque algunos de ellos también sirven comida japonesa.
Por ejemplo, el siguiente restaurante chino, llamado Raku Raku ya, se encuentra en Ikebukuro, un bullicioso distrito comercial y de ocio de Tokio.
Imagen vía Rakurakuya/Tabelog
Algunos restaurantes coreanos, como el siguiente, también sirven carne de perro.
Imagen vía Chonhakuton/Tabelog
Qué restaurantes evitar
Para los turistas ocasionales en Japón que no quieren entrar en contacto con la carne de perro en absoluto, poseer este conocimiento de la carne de perro que se vende en Tokio podría ser útil: Ahora ya sabes en qué fijarte para evitar los restaurantes que sí venden carne de perro.
Y para los aprensivos, quizá quieras dejar de leer.
No hay contenido gráfico en este artículo, salvo que hay fotos de platos cocinados a continuación.
Se entiende que las imágenes son molestas para muchos amantes de los perros, así que se aconseja dejar de leer.
Modo de servir
¿Aún sigues? Bien aquí va.
La carne de perro se sirve de varias formas, como el hot pot:
Salteado de carne y piel (plato en primer plano):
羊頭狗肉ならぬ羊肉狗肉。池袋の延辺料理店・楽々屋で食べた羊のクミン炒め（奥）と狗肉の皮付き炒め（手前・皆が貪った後なので量が減ってます）。既に酒が回っていたせいか、どっちが狗でどっちが羊か迷う人が出たくらいで、どちらも旨かったです。 pic.twitter.com/SbmyEaRDKa
– 墨東公安委員会 (@bokukoui) 25 de mayo de 2013
O simplemente se sirve cocido, con guarniciones y condimentos:
Imagen vía Keikakaku/Tabelog
¿Cómo se muestra el menú?
Estos platos suelen estar etiquetados no con el carácter chino 犬 (inu), sino con el carácter chino que los chinos utilizan para los perros, que es 狗 (gou).
Imagen vía SoraNews24
Los japoneses utilizan el primero para referirse a los perros, pero no el segundo, que es un carácter chino que desconocen.
Como resultado, la mayoría de los japoneses no saben que estos restaurantes sirven carne de perro.
Sin embargo, la palabra 犬 puede encontrarse a veces en el menú.
Imagen vía Senrikou/Tabelog
Imagen vía Hoyomemin
Y también en los supermercados que la venden.
Carne de perro encontrada en un supermercado de Osaka. (Imagen vía ecoecoazarashi2)
Comer perro no es ilegal en Japón
La importación de carne de perro en Japón no es ilegal.
La mayor parte de la carne que se encuentra en Japón se importa de países como China y Corea del Sur.
Aunque el consumo de carne de perro se produce y no está muy extendido, los activistas locales se han manifestado en contra de esta práctica en Japón, y algunos incluso han hecho campaña para que se prohíba la importación de carne de perro en el país.
Captura de pantalla vía ecoecoazarashi2
Una cultura alimentaria diferente
El Japón actual tiene un fuerte estigma en torno al consumo de carne de perro.
Pero la carne de perro era consumida por los japoneses en el pasado.
En el año 675 d. C, el emperador Tenmu prohibió matar y comer carne en todo Japón entre abril y septiembre, según el Instituto Kikkoman para la Cultura Alimentaria Internacional.
La prohibición, sin embargo, no incluía a las aves y animales salvajes.
Durante aproximadamente un siglo después de la introducción de la prohibición, los emperadores posteriores tuvieron que reforzar la ley en repetidas ocasiones, lo que sugiere que la ley no fue seguida de cerca por el pueblo.
Pero, con el tiempo, los perros llegaron a ser vistos como buena suerte, e incluso son adorados como dioses.
El consumo de carne de perro se convirtió poco a poco en tabú.
Imagen vía Scott Simon/Maptia
El consumo de carne de ballena es controvertido
La cultura alimentaria japonesa no está exenta de polémica también.
Mientras que para la mayoría de los japoneses comer carne de ballena no supone ningún problema, muchos países, como Australia, lo consideran un tabú.
La carne de ballena es habitual en los supermercados japoneses, aunque su consumo ha disminuido drásticamente. (Imagen vía Shuutak)
Los extranjeros que no están acostumbrados a comer huevos crudos debido a la posibilidad de intoxicación por salmonela también podrían sorprenderse de que los japoneses no encuentren nada malo en comerlos completamente crudos.
Se invierte lentamente la tendencia a comer carne de perro
Comer carne de perro es cada vez menos común en Asia oriental.
En abril de 2017, Taiwán se convirtió en el primero de Asia en prohibir el consumo de carne de perro y gato.
La demanda de carne de perro en Corea del Sur también ha ido disminuyendo de forma constante a lo largo de los años, lo que llevó a que menos restaurantes ofrecieran carne de perro.
El país también cerró recientemente su mayor matadero de carne de perro, Taepyeong, en 2018.
La medida fue aclamada por los activistas como un logro histórico y un factor que contribuye a la desaparición del comercio de carne de perro en el país.
Sin embargo, en algunas partes del sudeste asiático, como Vietnam y Camboya, el comercio de carne de perro va en aumento.
Algunos activistas contra la carne podrían señalar que no hay diferencia entre el comercio de carne de perro y otras industrias cárnicas.
Pero a diferencia de Corea del Sur, donde los perros que se venden por su carne se mantienen en granjas caninas, no es raro que los perros sean arrebatados de las calles o de las casas de la gente en países como China y Camboya.
Los manifestantes que condenan el festival anual de carne de perro de Yulin, en China, también dicen que los animales suelen ser torturados primero antes de ser sacrificados, ya que los lugareños creen que la adrenalina liberada hace que la carne sea más tierna y sabrosa.
No sólo los asiáticos comen perro
La carne de perro no sólo se consume en Asia.
En Estados Unidos, donde estados como California y Nueva York prohibieron explícitamente la carne de perro, sigue siendo legal consumirla en 43 estados, según Dogtime.
Y aunque en todos los estados es ilegal que las tiendas vendan carne de perro, esto no impide que un individuo mate y se coma un perro o que venda carne a otra persona, siempre que no lo haga a través de una tienda.
En el Reino Unido, aunque no se puede comprar ni vender carne de perro, es legal comerlo siempre que se mate de forma «humanitaria», informó la BBC.
La carne de perro y de gato también se consume en Suiza, aunque no es habitual.