Comer en Subway puede ser tan malo para ti como comer en McDonald’s, según un estudio realizado por científicos de la Universidad de California en Los Ángeles.
El estudio hizo un seguimiento de los hábitos alimenticios de 87 adolescentes, de entre 12 y 21 años, que compraron comida en McDonald’s y Subway. Los investigadores recogieron los recibos y calcularon el valor nutricional basándose en la información publicada en los sitios web de los restaurantes.
De media, las comidas de McDonald’s contenían 1.038 calorías, mientras que las de Subway contenían 955 calorías. El sándwich medio de Subway contenía 784 calorías, frente a las 582 del sándwich medio de McDonald’s.
Para las personas que intentan comer de forma saludable, la diferencia no era lo suficientemente significativa como para ser importante, dijeron los científicos.
«Descubrimos que no había una diferencia estadísticamente significativa entre los dos restaurantes, y que los participantes comían demasiadas calorías en ambos», dijo en un comunicado el doctor Lenard Lesser, especialista en salud pública que dirigió el estudio.
En McDonald’s, los participantes en el estudio consumieron más carbohidratos, 128 g en comparación con los 102 g consumidos en Subway. McDonald’s también fue líder en azúcar, con una media de 54 g consumidos frente a los 36 g de azúcar de Subway.
Pero Subway fue líder en sodio, 2.149 mg frente a los 1.829 mg de sodio consumidos en McDonald’s.
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades han advertido que una dieta rica en sodio puede provocar hipertensión, enfermedades cardíacas y obesidad. Sin embargo, los niveles de sodio en la comida rápida siguen aumentando.
Los sándwiches de Subway suelen tener un mayor número de calorías que los de McDondald’s. Por ejemplo, el Big Philly Cheesesteak de Subway tiene 1.000 calorías y 2.560 g de sodio, aproximadamente el doble que el Big Mac de McDonald’s, que tiene 550 calorías y 970 g de sodio.
El Instituto de Medicina recomienda 2.400 calorías al día para los adolescentes, señalaron los investigadores.
Si va a comprar una comida en McDonald’s o Subway, puede hacerla más saludable renunciando a las bebidas azucaradas, las patatas fritas y las papas fritas, dijo el Dr. Lesser. También recomendó a las personas que comen en Subway que elijan sándwiches más pequeños con muchas verduras.
El estudio se publicó en línea el martes en The Journal of Adolescent Health.
La dietista global de Subway, Lanette Kovachi, respondió al estudio, informa el New York Daily News.
«Queremos aclarar algunas cosas», dijo Kovachi. «Los restaurantes Subway, líderes desde hace mucho tiempo en ofrecer a los clientes opciones más saludables, siempre han proporcionado a los clientes información nutricional en todas las ofertas de nuestro menú, junto con una amplia gama de bocadillos y ensaladas de gran sabor, bajos en grasa y calorías. Respaldamos nuestras ofertas nutricionales y seguimos introduciendo avances en nuestro menú para satisfacer los gustos cambiantes de nuestros clientes»
Lenard I. Lesser, M.D., M.S.H.S., Karen Kayekjian, Paz Velasquez, Chi-Hong Tseng, Ph.D., Robert H. Brook, M.D., Sc.D., Deborah A. Cohen, M.D., M.P.H.Adolescent Purchasing Behavior at McDonald’s and Subway. Journal of Adolescent Health. Publicado en línea 07 de mayo de 2013. Consultado el 13 de mayo de 2013.