Sopa rústica de patatas, coles y judías blancas

La sopa rústica de patatas, coles y judías blancas es abundante y saludable, perfecta para comer o cenar en cualquier momento del año. La receta es vegana, sin gluten, sin aceite y baja en grasas.

Al preguntarme qué hacer con media cabeza de col y patatas que tenía por ahí, surgió esta sopa rústica de col, patatas y judías blancas. Está repleta de verduras y especias, y es suficiente para alimentar a una pequeña multitud.

Añade a la comida pan artesano, pan naan o socca sin gluten, y ya está todo listo. La socca no es tan panadera como el pan artesano, pero sigue siendo un buen acompañamiento. El pan artesanal y el naan son perfectos para absorber los jugos.

La sopa en sí misma constituye una comida completa, bien equilibrada y nutritiva, con los frijoles añadiendo una buena cantidad de proteínas. Esto resultó ser un gran lugar para utilizar los productos sobrantes y es un nuevo favorito!

Ingredientes, Sustituciones &Preparación

Los productos: Siéntete libre de cambiar las verduras. Si te faltan una o dos de las verduras, aún puedes hacer esto y tener una sopa maravillosa.

• Si no puedes encontrar puerros, usa 1 cebolla mediana, cortada en cubos, en su lugar.
• Para el repollo, usa tu favorito aquí. Yo tengo col verde normal a mano, pero la col rizada también estaría bien.

Las hierbas: He utilizado hierbas de Provenza porque me encanta la combinación de especias, especialmente el hinojo que encuentro en la mezcla de The Spice Hunter. Siéntase libre de usar cualquier especia que le guste ya que la mayoría de ellas funcionarán bien.

• Use 2 – 3 cucharaditas de una mezcla italiana.
• Combine algunas hierbas usando 1 cucharadita de cada una: tomillo, orégano o romero.
• También puede utilizar salvia, mejorana o perejil y/o ajedrea en cualquier combinación siempre que sea igual a 1 cucharada.

El Caldo: Si se utiliza la base de caldo de verduras Better Than Bouillon, nunca uso el tamaño de la porción recomendada. Utilizo lo justo para aromatizar el agua. Para esta receta usé un poco menos de 1 cucharadita. Esto hace que mi tarro dure mucho más tiempo y reduce el contenido de sodio «que sería» por receta. Desde hace poco (más o menos seis meses) uso su base de caldo de verduras y me encanta. Si utiliza otro caldo de verduras, busque uno bajo en sodio siempre que sea posible.

Cómo descorazonar la col

• Corte el tallo de la cabeza de la col.
• Corte la col por la mitad a lo largo.
• Corte las mitades por la mitad a lo largo.
• Haga un corte diagonal para quitar la parte inferior cortando una cuña, eliminando el núcleo interno.
• Por último, corte en rodajas finas los cuartos de col. Para un tutorial completo, vea cómo quitarle el corazón a una col.

Cómo limpiar puerros

Mi método favorito para cortar puerros es cortar la raíz y las partes verdes oscuras. Cortar por la mitad verticalmente. Pasar por agua corriente fría, abriendo las capas mientras se enjuaga. Colócalos en una superficie plana y córtalos en rodajas finas horizontales. Aquí hay un buen tutorial sobre cómo lavar y preparar los puerros.

Cómo hacer sopa de patatas y coles&

Esta es una sopa de una sola olla que es muy fácil de preparar y que requiere sólo unos pocos pasos sencillos.

• Simplemente saltee los puerros, el apio y las zanahorias, añada las especias y el ajo, cocine un poco más (arriba a la izquierda).
• Añadir el resto de ingredientes terminando con los líquidos (arriba a la derecha).

• Dar un buen y llevar a ebullición (mostrado arriba).
• Cubrir, bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta que la col y las patatas estén tiernas, unos 30 minutos (última foto de abajo).
• Servir con el pan que se desee.

Y ya está, ¡sopa de col, patatas y judías blancas fácil y sana! Espero que disfrutes a menudo de esta nutritiva sopa.

Sugerencias para servir

Sirve con un chorrito de limón y perejil fresco picado y un trozo de pan artesano casero, pan Naan o Socca sin gluten al lado.

Cómo guardar las sobras

• Refrigerador: Las sobras se conservan de 5 a 6 días en el frigorífico, guardadas en un recipiente tapado.
• Congelador: Esta sopa de coles y alubias blancas es apta para el congelador y puede guardarse en él hasta 2 o 3 meses. Para congelarla, déjala enfriar completamente y guárdala en recipientes aptos para el congelador (enlace afiliado), dejando un espacio de ½ pulgada para la expansión. Deja que se descongele antes de recalentarlo. También puede congelar porciones más grandes en bolsas grandes para congelar.
• Recalentar: Simplemente recaliente en la estufa a fuego lento hasta que se caliente. También se puede recalentar en el microondas a intervalos de 30 segundos, removiendo después de cada uno, hasta que esté caliente. Es una gran comida preparada para la semana con pan artesanal hecho en casa, pan de maíz vegano o Naan en el lado para absorber los jugos.

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