¿Qué es el aceite de canola?
Técnicamente hablando, el aceite de canola es un aceite vegetal ya que se deriva de una planta conocida como colza. El aceite de canola es uno de los tipos de aceite más populares y de mayor crecimiento en todo el mundo. Esto se debe, en parte, a que tiene más usos que el de cocinar. De hecho, tiene mucho valor en la industria. Además, en las últimas décadas, el aceite de canola se ha convertido en una opción de aceite más saludable debido a su baja cantidad de alimentos saturados.
¿Punto de humo del aceite de canola?
El punto de humo del aceite de canola es de aproximadamente 400 °F.
En caso de que no lo sepa, el punto de humo de un aceite determina a qué temperatura un aceite comenzará a descomponerse y producir un humo azulado visible. En este punto, se pueden liberar sustancias químicas poco saludables en el aire, y el aceite se vuelve inseguro para su uso. Por muy peligroso que pueda parecer, la mayoría de la gente desconoce por completo el punto de humo del aceite que utiliza.
La razón por la que los 400 °F son una cifra estupenda es que las freidoras no suelen superar un ajuste máximo de 275 °F, lo que da una variación de 25 grados. Aún mejor es el hecho de que muchos alimentos se recomiendan para ser fritos por debajo de los 375 °F máximos.
Cómo saber cuando el aceite de canola se echa a perder
Ahora que hemos hablado del punto de humo, debemos hablar de saber cuándo reemplazar su aceite, específicamente el aceite de canola. Sólo porque no esté alcanzando su punto de humo, no significa que su Aceite de Canola se vaya a volver inservible con el tiempo.
El Aceite de Canola es similar a la mayoría de los aceites en el sentido de que usted está buscando tres cosas principales:
- Color (Observe la diferencia de color entre su aceite original y su aceite actual). El aceite se oscurece cuando se pone malo.
- Tiempo (El aceite simplemente se pone malo con el tiempo. Aunque no cocine mucho, dejar el aceite fuera con el tiempo puede estropearlo fácilmente. El aceite debe guardarse en un recipiente con cierre hermético para preservar su uso. Esto simplemente es algo a tener en cuenta cuando almacene su aceite).
- Humo (Hemos mencionado cómo en el punto de humo, su aceite comienza a humear. Pues bien, después de repetidos usos, podría empezar a bajar lentamente su punto de humo ya que el aceite se descompone continuamente. Si cree que su aceite está empezando a humear, debería intentar sustituirlo.)
- Olor (El aceite de canola tiene una base neutra, lo que significa que no debería desprender ningún olor en particular. Si cree que su aceite está comenzando a oler a amargo, podría ser una señal de que es hora de reemplazar su aceite).