¿Es usted una de las personas a las que se les hace eterno terminar un tarro de miel? Yo sé que lo soy. Cada vez que compro un tarro grande de miel, sé que va a estar en el armario durante al menos unos cuantos años.
Hace algún tiempo, la pregunta: «¿se echa a perder la miel?», y decidí investigar un poco.
Naturalmente, cuando almacenas cualquier producto alimenticio durante mucho tiempo, empiezas a pensar en su vida útil y en cuándo se estropeará. Lo mismo ocurre con la miel.
Si quieres aprender un poco más sobre el almacenamiento, la vida útil y la cristalización de la miel, sigue leyendo.
Cómo almacenar la miel
Cuando se trata de almacenar, la miel es similar a otros edulcorantes líquidos, como el jarabe de arce, la melaza o el néctar de agave. Eso significa que debe conservarse en un tarro bien cerrado y en un lugar oscuro.
La temperatura ambiente está perfectamente bien, así que un armario de la cocina es la mejor opción. Un armario en la despensa también funcionará, pero la miel se cristalizará más rápido. Lo mismo ocurre en el frigorífico.
En resumen, las temperaturas inferiores a la ambiente no afectan a la calidad de este edulcorante, pero sí al momento en que va a cristalizar.
Cuánto dura la miel
La miel tiene una vida útil prácticamente indefinida, siempre que se almacene correctamente. Si su tarro viene con una fecha de caducidad, lo más probable es que esa fecha esté ahí sólo por razones legales. La miel se conservará perfectamente durante años. A menos que se trate de una miel muy procesada, en cuyo caso su calidad puede empezar a deteriorarse lentamente con el tiempo.
| Temperatura ambiente | |
|---|---|
| Miel (sin abrir o abierta) | Se mantiene bien indefinidamente |
¿Se estropea la miel?
El dato más importante aquí es que la miel cristalizada no se estropea de ninguna manera. Es normal que se cristalice con el tiempo. El tiempo que tarda depende de la variedad de miel y de la temperatura a la que la almacenes. La miel natural cruda tiende a cristalizar más rápido que la comercial. Además, la miel barata y muy procesada tarda una eternidad en cristalizar, así que el hecho de que la tuya lo haya hecho es algo bueno.
Ahora vamos a tocar el tema del deterioro de la miel. La miel se compone principalmente de azúcar, que es higroscópica. Eso significa que absorbe agua del ambiente. Normalmente, la miel contiene alrededor de un 18% de agua, y cualquier tipo de levadura o bacteria no puede sobrevivir en un lugar así.
Cuando el porcentaje de agua en la miel aumenta (eso ocurre cuando la miel absorbe suficiente agua de su entorno), algunas levaduras pueden vivir allí. Si se desarrollan en la miel, producen alcohol y la miel fermenta.
Puedes saber fácilmente si hay algo malo en la miel cuando la pruebas. Si el sabor no se parece al típico sabor natural de la miel, se ha estropeado.
Una vez más, esta situación es extremadamente infrecuente, pero para darte toda la información que necesitas, debes saber que técnicamente es posible.
Preguntas frecuentes sobre la miel
¿Qué hacer cuando la miel se cristaliza?
Liquidar la miel no es tan difícil. Hay un par de formas de hacerlo:
- Coloque el tarro abierto en agua caliente (no hirviendo) y remuévalo.
- Microondas el tarro en intervalos cortos (15-30 segundos) y remuévalo después de cada sesión.
- Coloque tanta miel como necesite con una cuchara en un bol de cristal. Ponga ese bol de cristal en agua caliente (no hirviendo). Este método es mucho más rápido que licuar todo el tarro, pero también implica un poco más de limpieza. Suelo utilizar este método cuando preparo la miel para mis proyectos de repostería.
Por supuesto, la miel volverá a cristalizar.
Revivir la miel unas cuantas veces podría contribuir a la pérdida de sabor y al cambio de color. Debido a esto, probablemente sea mejor licuar sólo la cantidad de miel que necesite cada vez.