¡Salsa Marinara casera con un rico y brillante sabor a tomate en tu mesa en menos de 30 minutos!
La Salsa Marinara hecha desde cero es 1000 veces mejor que la de frasco y perfecta para todas tus comidas italianas favoritas. Es fabuloso en la pasta, pizza o como una inmersión. También se puede hacer con antelación y se puede congelar para que siempre pueda tener la salsa Marinara al alcance de la mano. He incluido recetas para la «Mejor Salsa Marinara», así como para la «Salsa Marinara Fácil» en la que no tienes que picar nada, es decir, ¡no hay excusas para no hacer la Salsa Marinara desde cero!
Receta de Salsa Marinara
Hice el más glorioso Manicotti con tentadora Salsa Marinara en preparación para el Día de San Valentín (la próxima semana) pero decidí que la Salsa Marinara merecía su propio post.
A diferencia de los Manicotti, que son indulgentes en ocasiones especiales y consumen mucho tiempo en ocasiones especiales (pero valen la pena), esta receta de Salsa Marinara es saludable, deliciosa, rápida y fácil todos los días!
Es una receta italiana básica junto con los Fettuccine de Camarones, Macarrones con Queso, Pasta Al Forno y Ensalada de Pasta Italiana. Una vez que pruebe la salsa marinara casera, no volverá a utilizarla en frasco.
¿Qué es la salsa marinara?
La mayoría de nosotros hemos comprado salsa marinara en frasco alguna vez. Aunque algunas marcas tienen un sabor superior a otras, todas utilizan ingredientes similares de tomates, cebollas, ajo, a veces sofrito, albahaca y otras hierbas. Pero con esta receta de salsa marinara casera, ¡siempre disfrutará de una salsa marinara superior!
¿Por qué la llaman salsa marinara?
La salsa marinara deriva en realidad de la palabra «mariner’s» o «salsa de marinero». Se desconoce el origen exacto, pero una teoría afirma que su nombre se debe a los marineros que trajeron el tomate recién descubierto desde América en el año 1700 a Nápoles, Italia. Así que, aunque pensamos que la marinara es una antigua tradición italiana, en realidad sólo tiene unos pocos cientos de años de antigüedad.
¿Son la salsa de tomate y la salsa marinara la misma cosa?
La marinara es un tipo de salsa de tomate; así que pueden ser la misma cosa, pero la salsa de tomate también puede significar un montón de otras variaciones complejas.
Tanto la salsa de tomate como la salsa marinara incluyen aceite de oliva, tomates, ajo y hierbas, pero la salsa de tomate también puede incluir caldo de carne, vino, carne picada, aceitunas y alcaparras.
Aquí hay otras salsas italianas que no deben confundirse con la marinara:
Ragu: salsa italiana a base de carne elaborada con cualquier tipo de proteína (ternera, ternera, cordero, cerdo, pescado o aves de corral), cebollas, zanahorias, apio y a menudo panceta con una cantidad mínima de salsa de tomate. A menudo se añade nata espesa.
Ragu boloñesa: un tipo de salsa Ragu muy popular que se caracteriza por el uso de carne de vacuno. Pronto tendré esta receta para ti.
¿Hay alguna diferencia entre la salsa marinara y la salsa para espaguetis?
Técnicamente, la salsa para espaguetis es cualquier cosa que se le ponga a los espaguetis, desde la marinara hasta la alfredo o la boloñesa.
La típica salsa roja para espaguetis en la que pensamos, sin embargo, es nuestra jerga para la salsa marinara servida sobre los espaguetis. Así que ahora tienes la mejor salsa de espaguetis casera disfrazada de Salsa Marinara.
La mejor receta de Salsa Marinara
Después de varios comentarios sobre mi receta de Lasaña, afirmando que era la mejor Salsa Boloñesa que habían probado y que la usarían para todas las futuras recetas, decidí usarla como base de esta receta de Salsa Marinara, sin carne. Los resultados fueron dignos de ser babeados.
Aquí hay algunas razones más por las que amo esta Salsa Marinara desde cero:
- Mejor que la comprada en la tienda. Esta Salsa Marinara desde cero le hará deshacerse de los frascos. Está repleta de tomate fresco y hierbas con capas de sabores complejos.
- Menos cara. Puede hacer el doble o el triple por el mismo precio que las marcas de calidad de las tiendas.
- Profundidad de sabor. No somos tímidos a la hora de sazonar nuestra salsa marinara para que tenga mucho sabor italiano. También añado salsa de soja, caldo de pollo y balsámico para una profundidad de sabor que es innegablemente deliciosa.
- Personalizable: Puede personalizar su Salsa Marinara casera a su gusto – más ácida, menos ácida, picante, cremosa. suave, con trozos, etc.
- 15 minutos de cocción a fuego lento. Esta salsa marinara sólo requiere 15 minutos de cocción a fuego lento, pero su sabor le dejará boquiabierto.
- Prepárela con antelación. Puede hacer esta Salsa Marinara con días de anticipación y refrigerarla o congelarla hasta que esté lista para usarla.
- Doble o triple. Esta Salsa Marinara es fácil de duplicar o triplicar para su uso futuro.
- Se puede congelar. Esta Salsa Marinara se congela excepcionalmente bien, así que haga una tanda triple y congélela para tener siempre una Salsa Marinara casera al alcance de la mano.
Salsa Marinara Ingredientes
SOFRITO:
Las mejores Salsas Marinara comienzan con un sofrito de cebollas, apio y zanahorias salteadas en aceite de oliva. Las zanahorias, y el apio son OPCIONALES Si quieres una salsa marinara súper rápida, entonces sáltalos. Incluso puedes omitir la cebolla y usar 1 cucharadita de cebolla en polvo en su lugar. (Ver la receta de la salsa marinara fácil más abajo)
Las verduras deben ser cortadas en dados finos para que queden tiernas y prácticamente desaparezcan en la salsa cocinada a fuego lento. No notará su textura pero SÍ la profundidad del sabor que añaden.
Salsa:
- Tomates triturados: a menudo se llaman tomates triturados en puré. Aportan sabor y textura de tomate fresco. Recomiendo las marcas San Marzano y Muir Glen. Los tomates San Marzano suelen venderse «enteros», por lo que conviene verterlos en un cuenco y aplastarlos primero con las manos.
- Tomates asados al fuego en puré: los tomates asados al fuego tienen un sabor dulce y ahumado y son mucho menos ácidos que los tomates tradicionales. Su sabor redondea los tomates y añade la suavidad justa (en mi opinión).
- Pasta de tomate: añade un rico y concentrado sabor a tomate.
SONIDOS:
Los condimentos transforman los tomates en una gloriosa Marinara:
- Ajo: siéntase libre de usar más ajo dependiendo de su amor por el ajo. Para la Marinara de un día de pereza, puede sustituir el ajo fresco por 1 cucharadita de ajo, o más al gusto.
- Copos de pimienta roja: añaden el toque justo a la salsa Marinara, pero no harán que su Marinara sea «picante», sólo sabrosa. Si desea una Salsa Marinara más picante, como la marinara Arrabiata, entonces añada ½ cucharadita o más de copos de pimienta roja.
- Hierbas: Añadimos albahaca, perejil, orégano, tomillo y una hoja de laurel. Si se utilizan hierbas frescas, hay que removerlas en los últimos minutos de cocción a fuego lento para que no pierdan su sabor.
- Azúcar: Los tomates son muy ácidos, por lo que es necesario equilibrarlos con algo de azúcar. La cantidad de azúcar variará (incluso entre las veces que lo haga), dependiendo del gusto personal y de la acidez de los tomates actuales.
- Más sabor: Para una profundidad adicional de sabor, he añadido salpicaduras de salsa de soja, caldo de pollo y vinagre balsámico para un perfil salado complejo. He probado a hacer salsa marinara casera con y sin estos añadidos y es muy superior con ellos.
¿Se pueden utilizar tomates frescos?
¡Por supuesto! Utilizar tomates frescos de su jardín es una forma brillante de aprovechar su jugosa frescura. Necesitará la cantidad equivalente de tomates enlatados que se indica en la receta (28 onzas + 14 onzas).
Asegúrese de escaldar y pelar los tomates primero, y luego, trabajando por tandas, córtelos en el procesador de alimentos para una salsa más gruesa o procéselos más para una salsa más suave.
Dependiendo de lo dulces o ácidos que sean sus tomates, puede que necesite añadir más o menos azúcar a la Salsa Marinara.
Cómo hacer Salsa Marinara
Nuestra receta de Salsa Marinara casera sólo requiere 15 minutos de preparación (o menos) y 15 minutos de cocción a fuego lento. Es exponencialmente más deliciosa que el mínimo esfuerzo requerido!
Paso 1: Cocinar el Sofrito
En un horno holandés u olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añade las cebollas, las zanahorias y el apio y cocina durante 7-10 minutos o hasta que estén blandos. Añada el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocine 30 segundos más.
PASO 2: Añada los tomates y las hierbas
Incorpore los tomates triturados, el puré de tomates y todos los ingredientes restantes de la marinara.
PASO 3: Cocine a fuego lento
Cocine a fuego mínimo durante 15 minutos. Cocine a fuego lento durante más tiempo para obtener una salsa más espesa o añada agua para diluirla.
Paso 4: Ajuste al gusto
Pruebe y sazone con sal, pimienta o escamas de pimienta roja si lo desea. Para una salsa más picante, añada más vinagre balsámico. Para una salsa menos picante o más dulce, añada más azúcar.
Salsa marinara sencilla
La receta anterior es la de mi salsa marinara favorita, pero si quiere la versión definitiva para un día de pereza, puede omitir el sofrito, sustituir la cebolla y el ajo por polvos y sustituir el puré de tomates asados al fuego por pasta de tomate y agua adicional. Esta es la receta:
- 1 lata de 28 oz. de tomate triturado sin aderezos
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 3/4 de taza de agua
- 1/2 cucharada de salsa de soja reducida en sodio
- 1 cucharada de albahaca seca
- 2 cucharaditas de perejil seco
- 1/2 cucharada de caldo de pollo
- 1/2 cucharada de azúcar más o menos al gusto
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de tomillo seco, sal, pimienta, copos de pimienta roja
- 1 hoja de laurel entera
¿Cómo hago para que mi salsa marinara sea suave?
La salsa marinara de corazón es naturalmente gruesa por el uso de tomates frescos o triturados y a menudo cebollas, zanahorias y apio.
Personalmente me encanta la textura, pero si busca una salsa suave, simplemente transfiera la salsa marinara terminada a su licuadora en tandas, teniendo cuidado de dejar una esquina de la tapa abierta para que el vapor pueda escapar, de lo contrario su licuadora explotará.
Me gusta levantar una esquina y luego cubrir esta esquina expuesta con una toalla de papel para que no salpique la salsa de tomate.
¿Para qué se utiliza la salsa marinara?
La salsa marinara se puede utilizar encima de los espaguetis o de cualquier tipo de pasta, para el pollo a la parmesana, las albóndigas italianas, los penne al horno, la sopa de lasaña, los espaguetis a la calabaza, encima del pescado a la parrilla, el pollo o el pastel de carne o como salsa para mojar palitos de mozzarella, molinillos de pizza, chips de calabacín, palitos de pan, etc.
También me gusta hacer una Marinara de verduras salteando calabacines, champiñones y pimientos y añadiéndolos a la salsa. Incluso puede añadir pollo, pescado o gambas.
¿Puedo hacer la salsa marinara con antelación?
¡Sí! La salsa marinara sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se desarrollan y se funden. Hace que la cena sea rápida, fácil y deliciosa.
¿Cuánto tiempo dura la Salsa Marinara en la nevera?
La Salsa Marinara debe guardarse en un recipiente hermético en la nevera. Si se almacena correctamente, durará hasta 5 días.
¿Puedo congelar la Salsa Marinara?
¡Por supuesto! Para congelar la salsa marinara:
- Prepare la receta de la salsa marinara según las instrucciones.
- Deje que la salsa se enfríe completamente.
- Transfiera la salsa a recipientes herméticos aptos para el congelador o a bolsas de congelación.
- Extraer el exceso de aire, sellar y etiquetar.
- Congelar la Marinara hasta 3 meses.
- Cuando esté lista para su uso, dejar que la Salsa Marinara se descongele en el frigorífico durante la noche.
- Calentar suavemente sobre el fuego.
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Salsa Marinara
Calificación: 5
| Curso | Plato principal |
| Cocina | Italiana |
| Tiempo de preparación | 10 minutos |
| Tiempo de cocción | 20 minutos |
| Raciones |
tazas
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- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubos
- 1 zanahoria, cortada en cubos finos opcional
- 1 tallo de apio, cortado en cubos finos opcional
- 3-4 dientes de ajo, picados
- 1 lata de 28 oz de tomates triturados sin condimentos añadidos
- 1 14.5 oz. lata de tomates asados al fuego en dados con puré líquido
- 1/3 de taza de agua
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1/2 cucharada de salsa de soja reducida en sodio
- 1 cucharada de albahaca seca o 3 cucharadas de fresca picada
- 2 cucharaditas de perejil seco 2 cucharadas de fresn
- 1/2 cucharada de caldo de pollo
- 1/2 cucharada de azúcar, más o menos al gusto
- 1 cucharadita de vinagre balsámico o más si le gusta más picante
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de tomillo seco, sal, pimienta, copos de pimienta roja
- 1 hoja de laurel entera
Ingredientes
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En un horno holandés u olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir las cebollas, las zanahorias y el apio y cocinar hasta que estén blandos, unos 7 minutos. Añadir el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocinar 30 segundos más.
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Incorpore todos los ingredientes restantes de la marinara y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Cueza a fuego lento durante más tiempo para obtener una salsa más espesa o añada agua para diluirla.
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Pruebe y sazone con sal, pimienta, azúcar o balsámico si lo desea. Deseche la hoja de laurel.
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Para obtener una salsa más suave, transfiera la salsa a la batidora en tandas y hágala puré, teniendo cuidado de dejar una esquina de la tapa abierta para que pueda salir el vapor o de lo contrario explotará. Yo cubro la esquina expuesta sin apretar con una toalla de papel.
Salsa marinara fácil
La receta anterior es mi salsa marinara favorita, pero si quieres la versión definitiva para un día de pereza, puedes omitir el sofrito, sustituir la cebolla y el ajo por polvos y reemplazar el puré de tomates asados al fuego por pasta de tomate y agua adicional:
- 1 lata de 28 oz. de tomate triturado sin aderezos
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 3/4 de taza de agua
- 1/2 cucharada de salsa de soja reducida en sodio
- 1 cucharada de albahaca seca
- 2 cucharaditas de perejil seco
- 1/2 cucharada de caldo de pollo
- 1/2 cucharada de azúcar más o menos al gusto
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de tomillo seco, sal, pimienta, copos de pimienta roja
- 1 hoja de laurel entera
Cómo conservar la Salsa Marinara
La Salsa Marinara sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se desarrollan y se funden. La Salsa Marinara debe conservarse en un recipiente hermético en el frigorífico. Si se almacena adecuadamente, durará hasta 5 días.
Cómo congelar la salsa marinara
- Prepare la receta de la salsa marinara según las instrucciones.
- Deje que la salsa se enfríe completamente.
- Transfiera la salsa a recipientes herméticos aptos para el congelador o a bolsas de congelación.
- Extraer el exceso de aire, sellar y etiquetar.
- Congelar la Marinara hasta 3 meses.
- Cuando esté lista para su uso, dejar que la Salsa Marinara se descongele en el frigorífico durante la noche.
- Calentar suavemente sobre el fuego.
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