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Como muchos de vosotros sabéis, el pasado fin de semana el programa del Dr. Oz se puso en contacto conmigo para participar en un reto de recetas saludables. Nos asignaron un favorito regional de la zona en la que vivimos y nos pidieron que hiciéramos una versión «más saludable». Me asignaron el pollo frito, ya que vivo en Carolina del Sur. Fue una decisión fácil, ya que tengo una receta en el Ezine de Recetas de Verano de IBIH.
No me entusiasmaba la idea de hacer pollo frito sureño para el programa porque es muy difícil ser creativo con él (especialmente cuando la presentación del video es en poco más de 24 horas.Quería envolverlo en tocino y freírlo, lo que de acuerdo con Paleo y Keto sería perfectamente saludable (y también AWESOME.)
Sin embargo, me imaginé que eso sería como un globo de plomo con la multitud baja en grasa, así que lo descarté. Sin embargo, definitivamente lo haré pronto para el resto de nosotros, ya que sabemos que la grasa está donde está.
Para el segmento de vídeo, sin embargo, seguí mi receta habitual utilizando harina de coco sazonada como el recubrimiento – pero cedí (léase: vendí) y lo horneé en lugar de freírlo para que tuviera un mayor atractivo para las masas que todavía piensan que la grasa es mala (pobres almas.)
Aún así, no me sorprendió cuando recibí el correo electrónico hace unos días de que no eligieron mi pollo «frito» como uno de los 3 finalistas. Nunca me pidieron la receta real, sólo el vídeo del producto terminado, así que puede que tuvieran un criterio totalmente diferente. Nunca lo sabré. Pero fue una experiencia divertida y pude conocer a otros grandes blogueros gracias a ella.
Todos recibimos el mismo correo electrónico diciendo que apareceríamos en el programa (que se emite hoy, lunes 27 de enero), pero que no habíamos llegado a la final. Jeanette de Jeanette’s Healthy Living se puso en contacto con todos nosotros y nos sugirió que enlazáramos hoy con nuestras diferentes recetas del programa, y que nos presentáramos a nuestros lectores. Si eres nuevo aquí y vienes de uno de los otros bloggers: Bienvenido al lado oscuro – ¡¡¡comemos tocino!!!
Para saber más sobre cómo perder peso con la dieta Keto (baja en carbohidratos), echa un vistazo a mi Keto Kickstart de 3 días y al Plan de Menú para empezar!
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Descripción
Una receta baja en carbohidratos y sin gluten para el pollo frito del sur.
Ingredientes
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- 5 libras de muslos de pollo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 taza de harina de coco
- aceite para freír
Instrucciones
- En un bol grande, combine el pollo, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el pimentón. Con las manos, masajea las especias en el pollo y asegúrate de que esté bien cubierto. Cubra y refrigere durante al menos 2 horas o toda la noche.
- Para preparar: Añadir la harina de coco al pollo sazonado y mezclar bien para cubrirlo. Caliente el aceite a unos 5 centímetros de profundidad en una sartén grande de fondo grueso (el hierro fundido es ideal o utilice una freidora si tiene una) a 375 grados (F). Añada el pollo en tandas. No abarrote la sartén o no quedará crujiente. Cocine durante unos 8 minutos por lado, o hasta que esté bien dorado.
- Pruebe con un termómetro de carne para asegurarse de que la temperatura interna de la carne alcanza los 165 grados. Si no tiene uno, corte un trozo y asegúrese de que la carne no está rosa antes de servirla.
Notas
Información nutricional aproximada por ración: 425 calorías, 32 g de grasa, 1 g de carbohidratos netos, 34 g de proteínas
Nutrición
- Tamaño de la porción: Aproximadamente 2 piezas
Después de ver el programa, parece que sólo 3 palabras de mi vídeo («el Estado de Palmetto») aparecieron en la introducción del segmento del Desafío de las Recetas Saludables – y no se mostró nada del interminable B-roll que me hicieron grabar del pollo frito siendo hecho, emplatado, comido, etc. Así que pensé que podría publicar al menos una parte del vídeo que envié aquí en el blog. Después de todo, me tomé la molestia de planchar mi camisa y maquillarme y todo…
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