¡Esta receta de Ensalada Mexicana de Tres Frijoles está llena de sabor fresco gracias a las crujientes verduras, las delicadas hierbas y una sedosa vinagreta de cilantro! Es sana, increíblemente fácil de preparar, se puede hacer con antelación y ¡se puede llevar de maravilla! (Saludable, sin gluten, vegetariana, opción vegana)
¡Esta rápida ensalada de judías es perfecta para almuerzos sobre la marcha, picnics, potlucks, fiestas de verano y cenas fáciles entre semana! Es el plato perfecto para acompañar el pollo a la cerveza, los wraps de lechuga, las hamburguesas, los tacos y mucho más!
Si eres fan de las alubias y de las ensaladas rápidas y refrescantes sin lechuga, ¡saluda a tu nuevo plato favorito!¡
Esta ensalada de tres frijoles al estilo mexicano es fácil de hacer, se puede personalizar al gusto y es absolutamente deliciosa! Está llena de sabor y textura y se garantiza que será un éxito tanto en las cenas de la semana como en las fiestas de verano!
Y, si todo eso no fuera suficiente para entusiasmarte, esta ensalada es ligera, saludable ¡Y no requiere que operes un horno o una parrilla!
Navegación Rápida – Tabla de Contenidos
Receta de Ensalada Mexicana de Frijoles
Fresca, refrescante y llena de sabor, ¡esta versátil ensalada mexicana es todo menos aburrida o sosa!
Esta ensalada presenta un colorido trío de tiernos frijoles mezclados con maíz fresco, chalotas picantes, pimientos dulces, jalapeño ligeramente picante, aguacate cremoso, tomates jugosos y queso salado desmenuzado (opcional). Esta ensalada, generosamente rociada con una sedosa y herbácea vinagreta de cilantro, seguro que impresiona.
¿Qué es una ensalada de judías?
La ensalada de tres judías es una mezcla de una variedad de judías mezcladas con un aderezo ligero de vinagreta. La ensalada de 3 alubias es un plato de acompañamiento rápido y fácil de preparar, lo que la hace perfecta para picnics, comidas a domicilio, barbacoas y fiestas de verano.
¿Qué contiene una ensalada de alubias?
La mezcla de alubias en una ensalada de alubias clásica americana suele ser de alubias verdes, alubias rojas y alubias de cera o garbanzos.
Esta ensalada de estilo mexicano utiliza alubias negras, alubias rojas y alubias blancas, así como una variedad de verduras frescas para que sean crujientes y una sedosa vinagreta de cilantro para darle más sabor.
Ingredientes de la Ensalada Mexicana de Frijoles:
- Frijoles
- Maíz
- Cebolla
- Pimiento morrón
- Aguacate
- Jalapeño (opcional)
- Tomates cherry (opcional)
- Cilantro (opcional)
¿Cómo hacer ensalada mexicana de frijoles?
Este versátil plato del suroeste es sencillo de preparar y es perfecto para cenas rápidas entre semana, almuerzos fáciles, comidas en grupo, picnics y fiestas.
(No olvides desplazarte hacia abajo para ver las instrucciones detalladas en la receta completa imprimible al final de la página.)
Para hacer la ensalada mexicana de tres frijoles:
- Prepara el aderezo de vinagreta. Añade el cilantro, el vinagre, la miel, el ajo, el comino, el chile en polvo y el aceite de oliva en el bol de un procesador de alimentos o una batidora. Sazone con sal y pimienta. Procesar hasta que quede suave.
- Hacer la ensalada. En un tazón grande, combine los frijoles, el maíz, las chalotas, los pimientos y el jalapeño. Mezclar bien.
- Añadir el aderezo. Vierta la mitad del aderezo sobre la mezcla de frijoles y revuelva para combinar.
- Refrigere. Refrigere durante al menos 30 minutos (preferiblemente 1 hora) o toda la noche para permitir que los sabores se desarrollen.
- Sirva. Cuando esté listo para servir, agregue el aguacate y mezcle suavemente. Pruebe y añada más aderezo o condimento (sal y pimienta) si lo desea. Adornar con los añadidos opcionales y servir.
¿Es buena la ensalada de judías? ¡
¡La ensalada de tres judías es una gran opción de guarnición saludable o de plato principal vegetariano!
En general, esta ensalada es alta en fibra y grasas saludables, mientras que es baja en azúcar! Además, es densa en nutrientes, una buena fuente de proteínas de origen vegetal y una excelente fuente de vitamina C!
Si eliminas el queso y cambias la miel por agave esta ensalada es vegana!
¿Se puede hacer la ensalada de judías con antelación?
¡La ensalada de judías es realmente mejor cuando se hace con antelación! Esta ensalada sabe mejor cuando se dejan marinar las alubias en la nevera durante tres o cuatro horas, así que es el plato perfecto para hacer con antelación.
Aunque recomiendo que esta ensalada no se haga con más de 24 horas de antelación, se puede guardar en la nevera durante más tiempo si es necesario. Si la preparas con más de un día de antelación, asegúrate de escurrir el exceso de aderezo de la ensalada después de 5 horas y luego, cuando estés listo para servir, mezcla las alubias con más aderezo (reservado).
¿Cuánto tiempo se conserva en la nevera?
Las sobras de la ensalada de 3 alubias se conservan en un recipiente hermético en la nevera hasta 3-5 días. Para obtener un mejor sabor, no añada el aguacate hasta que esté listo para comer.
¿Se puede congelar la ensalada de frijoles mexicana?
Se puede congelar absolutamente esta ensalada (menos las hierbas frescas y el aguacate). La ensalada de frijoles debe guardarse en un recipiente o bolsa hermética y apta para el congelador. Si se almacena correctamente, esta ensalada debería conservarse en el congelador hasta 3 meses.
¿Cómo servir la ensalada de judías?
Esta colorida ensalada de alubias con aguacate es un gran plato de acompañamiento para picnics, comidas de amigos y barbacoas de verano. O bien, es perfecta por sí sola como cena sin carne.
¿Cómo servir la ensalada de judías?
- Servir como guarnición de Enchiladas
- Como guarnición de Tacos o Taco Bowls
- Como guarnición de Quesadillas
- Como guarnición de Salmón o Pollo
- Como guarnición de Bistec a la parrilla
- Mezclar con Camarones a la parrilla,
- Sirva la ensalada de frijoles como un dip con papas fritas – ¡no olvide un lado de guacamole y salsa!¡
- Conviértela en un plato principal vegetariano sirviendo la ensalada de frijoles en tazas de lechuga o en tortillas calientes
Fresca y llena de sabor, esta ensalada mexicana de tres frijoles es definitivamente un placer para la multitud!
Hasta la semana que viene, amigos, ¡salud por las guarniciones estelares!
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Ensalada Mexicana de Frijoles
Equipo
-
Licuadora o procesador de alimentos
-
Tazón grande
Ingredientes
- 1 lata (15 onzas) Lata de Frijoles Negros – escurridos & enjuagados (VER NOTA)
- 1 (15 onzas) Lata de Frijoles Negros – escurridos & enjuagados (VER NOTA)
- 1 (15 onzas) Lata de Frijoles Blancos – escurridos & enjuagados (o Cannellini Frijoles)
- 1 ¼ de taza de granos de maíz cocidos – frescos o congelados & descongelados (2 mazorcas de maíz)
- 1 chalote grande – finamente picado
- 2 pimientos rojos pequeños – sin tallo/semilla & sin corazón y cortados en dados pequeños (aproximadamente 1/3 de taza)
- 1 Jalapeño mediano – tallo/semilla & retirado el corazón y cortado en dados finos
- 2 Aguacates Hass – pelados & cortados en dados
Adiciones opcionales: Tomates de uva, queso fresco desmenuzado
Vinagreta:
- 1 Taza de Hojas de Cilantro Frescas – suavemente empaquetadas & tallos removidos (aproximadamente ½ onza)
- 3 TBS de Jugo de Lima
- 1 TBS de Vinagre de Vino Tinto
- 1 ½ – 2 TBS de Miel o Agave
- 1 diente pequeño de Ajo – pelado
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de chile en polvo
- 1/3 – ½ taza de aceite de oliva
- Sal Kosher &Pimienta molida
Para servir: Cilantro fresco, cuñas de limón
Instrucciones
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Prepare el aderezo: Combine todos los ingredientes para el aderezo en una licuadora o procesador de alimentos y sazone con 3/4 de cucharadita de sal Kosher y 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida. Procese durante 2 minutos, o hasta que el aderezo esté suave. Pruebe y rectifique la sazón si es necesario. Reservar.
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Hacer la ensalada: En un tazón grande, combine los frijoles, el maíz, las chalotas, los pimientos y el jalapeño. Mezclar bien.
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Añadir el aliño: Vierta la mitad del aderezo sobre la mezcla de frijoles y revuelva bien. Refrigere por lo menos 1 hora o toda la noche.
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Para servir: Cuando esté listo para servir, agregue el aguacate y mezcle suavemente, teniendo cuidado de no aplastar los aguacates. Pruebe y añada más aderezo y condimento (sal y pimienta) al gusto. Adornar con los aditamentos opcionales y servir. Disfrute!
Notas
- Frijoles: Asegúrate de enjuagar y escurrir las alubias. Las alubias enlatadas contienen almidón y sal en el líquido de enlatado. El líquido alterará tanto el sabor como el aspecto de esta ensalada.
- Maíz: ¡Me gusta utilizar maíz fresco si es de temporada! Para cocinar rápida y fácilmente los granos de maíz frescos, ¡saltéalos! He incluido instrucciones sobre cómo saltear el maíz a continuación.
- Enfriar: Asegúrate de dejar reposar la ensalada de alubias (menos el aguacate y las hierbas frescas) en la nevera durante al menos 30 minutos antes de servirla. Los frijoles necesitan tiempo para absorber el aderezo y adquirir sabor.
- Almacenamiento: ¡Las sobras son deliciosas! Guarde las sobras de la ensalada de tres judías en un recipiente hermético en la nevera durante 3-4 días.
Cómo saltear el maíz fresco: Derrite ½ cucharada de mantequilla sin sal en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el maíz a la sartén y saltear, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierno, unos 4 minutos. Retirar el maíz del fuego y sazonar generosamente con sal y pimienta (¡asegúrese de no cocinar demasiado el maíz! Quieres que el maíz siga siendo crujiente, y no blando). Receta Sirve: 8-10 personas
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